Le chocolat noir contient-il de la caféine?

Glucides complexes

1. L'utilisation du chocolat est originaire d'Amérique du Sud entre 250 et 900 DA environ avec une boisson au chocolat amer à base de fèves de cacao. Le chocolat au lait crémeux et sucré d'aujourd'hui ne ressemble guère au chocolat que les Mayas ont créé il y a tant d'années. Le chocolat noir, cependant, offre un rappel agréablement amer de ce qu’aurait pu être le chocolat à l’origine.

Types de chocolat

1. Le chocolat est dérivé du cacao, qui désigne les composants dérivés de la fève de cacao. Les trois composants du cacao sont la liqueur de chocolat, le beurre de cacao et le cacao en poudre. En général, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat sera amer ou "noir". Le chocolat va du chocolat blanc, qui ne contient pas de cacao, au chocolat au lait, au chocolat aigre-doux et au chocolat non sucré, qui contiennent des quantités croissantes de cacao. Cette augmentation du pourcentage de cacao leur confère une saveur de plus en plus forte et riche.

Bienfaits du chocolat noir pour la santé

1. Si vous recherchez une justification sensuelle, ne cherchez pas plus loin que le chocolat noir, qui regorge d’antioxydants appelés flavanols. Ces antioxydants aident les cellules du corps à résister aux dommages. On pense que les flavanols améliorent la santé vasculaire en abaissant la pression artérielle et en améliorant le flux sanguin vers le cerveau et le cœur. Les flavanols peuvent également aider les plaquettes sanguines à être moins collantes, de sorte qu'elles ne forment pas aussi facilement des caillots. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient de flavanols. Lorsque vous choisissez un chocolat noir, recherchez une teneur élevée en cacao avec le moins de sucre ou d’autres ingrédients qui ajoutent des calories.

Contenu en caféine

1. Le chocolat noir contient plus de solides de cacao que les autres types de chocolat. Il contient donc plus de caféine que le chocolat au lait ou le chocolat blanc. La teneur en caféine augmente à mesure que la teneur en cacao augmente et varie considérablement en fonction du fabricant du chocolat. De nombreux types de chocolat noir (60% de cacao) contiennent environ 20 milligrammes de caféine par portion de 1,5 once. Mais à mesure que le pourcentage de cacao augmente, la teneur en caféine peut augmenter. Par exemple, une portion de 1,5 once de chocolat noir à 80% de cacao peut contenir plus de 40 milligrammes de caféine, certaines marques plus chères pouvant atteindre 75 milligrammes. En comparaison, le café peut contenir entre 100 et 200 milligrammes de caféine pour 8 onces, en fonction de la force avec laquelle il est brassé.

Stimulation sûre

1. La caféine étant un stimulant, certaines populations - notamment les enfants, les personnes souffrant de problèmes cardiaques et d'hypertension artérielle et les femmes enceintes - peuvent être priées de limiter ou d'éliminer leur consommation. Consommer 250 milligrammes ou moins par jour a été jugé sans danger pour de nombreuses personnes en bonne santé. À moins que vous ne soyez très sensible à la caféine, une portion occasionnelle de chocolat noir riche en antioxydants convient probablement. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de consommer du chocolat noir si vous avez des préoccupations concernant la caféine.