Le filet américain est-il sain?
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Filet americain est un produit à base de boeuf haché cru avec une sauce ajoutée. C'est un produit bien connu dans les supermarchés, disponible presque partout. Le filet américain est souvent utilisé comme tartinade à sandwich, avec ou sans oignons. Seul le filet américain est-il sain? Et d'où vient-il?
Qu'est-ce que le filet américain?
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Le Filet americain est un produit carné à base de bœuf haché cru avec une sauce ajoutée. On l'appelle aussi steak tartare, filet américain ou préparé. Filet americain est souvent acheté comme tartinade à sandwich. Il est disponible dans de nombreuses saveurs.
La sauce au filet américain
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Filet americain n'est rien sans sa sauce. 33% du produit est composé de sauce. La sauce se compose d'huile végétale, d'eau, de jaunes d'œufs et de vinaigre. Cette base est assaisonnée de paprika, d'oignon en poudre, d'ail en poudre et de graines de moutarde.
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Filet américain se gâte vite
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Comme le filet américain est consommé cru, il est plus susceptible d'être contaminé par des bactéries. Il a également une courte durée de conservation. Si le filet américain est resté trop longtemps dans une pièce chaude, il est sage de le jeter. À des températures chaudes, les bactéries se multiplient très rapidement dans les produits à base de viande crue tels que le filet américain. Manger un produit avarié peut provoquer de la diarrhée et / ou une intoxication alimentaire.
Porc et bœuf
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Officiellement, il n'y a que du bœuf en filet américain, mais une enquête menée par le service d'inspection de la valeur en 2012 a montré que 20% du produit est constitué de porc au lieu de bœuf. Cela n'est pas autorisé par la loi car le porc présente un risque plus élevé pour le corps humain s'il est consommé cru. Vingt produits ont été testés dans cette étude.
Trop de bactéries
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En outre, l'enquête du Keuringsdienst vanwaarden a montré que trois des quatre produits de filets américains contenant du filet de porc contiennent également plus de bactéries. De tous les produits Filet Américain testés, 30% contenaient trop de bactéries, plus que la limite d'un million de bactéries par gramme.
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Valeur nutritive
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100 grammes AH filet americain Bioplus filet americain AH Bio filet americain Énergie (kcal) 255322245 Lipides (g) 21 28,3 19 - Dont saturés (g) 4 9 3,5 - Dont monoinsaturés (g) 15 non spécifié 15 - Dont polyinsaturés (g) 2 non répertoriés - Glucides (g) 3 4,9 3,5 Dont sucres (g) 0,9 3,1 3,5 Fibres alimentaires (g) 0,3 non déclaré 0,5 Protéines (g) 14 11,6 14 Sel (g) non spécifié 2.1 non spécifié
D'où vient réellement le filet américain?
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En 1926, Joseph Niels a préparé une préparation différente du steak tartare déjà bien connu, qu'il a appelé Filet Americain. Tout cela s'est passé dans un restaurant à Bruxelles. Le restaurant étant une école de chefs belges, la recette s'est progressivement répandue dans toute la Belgique. Le reste appartient à l'histoire.