Le germe de blé contient-il du gluten?
Utilisations
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Le gluten est une protéine naturellement présente dans les produits à base de blé, de seigle et d'orge et peut provoquer une intolérance chez certains individus, entraînant divers symptômes de maladie. Les personnes intolérantes au gluten devraient éviter le gluten et les aliments qui en contiennent. Pour ce faire, il est essentiel de savoir quels aliments contiennent du gluten, et le germe de blé est un aliment qui doit être éliminé dans le cadre d'un régime sans gluten.
Gluten
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Gluten est un nom générique pour une famille de protéines comprenant la gliadine et la gluténine, selon le groupe d'intolérance au gluten. Dans les pains, le gluten fournit la structure et la force nécessaires pour maintenir la pâte ensemble lorsque la levure produit des bulles de dioxyde de carbone et provoque la levée de la pâte. Selon le site Web Food Reference, la farine de blé contient la bonne quantité de gluten pour la plupart des pâtisseries. Il est associé à d’autres farines pour créer une grande variété de produits de boulangerie qui ne ressemblent peut-être pas au blé, notamment le pain aux pommes de terre, le pain de maïs et le pain de seigle. Ces articles contiennent souvent de la farine de blé afin que leur texture soit moelleuse et humide au lieu d'être sèche et friable.
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40 minMuffinspétrole, sucre, des œufs, bananes, vanille, farine, cannelle, un soda, sel, carottes, raisins not little raisins!,Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif -
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Allergie au gluten
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Pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten - une maladie appelée maladie cœliaque - le corps réagit de manière défavorable lorsqu’il est exposé au gluten, même en très petite quantité. Les dommages touchent l'intestin grêle et, avec le temps, il peut ne pas être en mesure d'absorber suffisamment de nutriments. Le Centre national d'information sur les maladies digestives explique que certains des symptômes de la maladie coeliaque comprennent les maux d'estomac, la constipation, la diarrhée, certains problèmes de peau, les vomissements et les malaises abdominaux ou digestifs. Les enfants peuvent également présenter des symptômes d'irritabilité et de malabsorption.
Régime sans gluten
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Le traitement de l'intolérance au gluten consiste à éliminer toutes les sources de gluten et à éviter les aliments qui auraient pu être exposés au gluten, notamment les aliments préparés avec le même matériel que le blé, le seigle et l'orge. Selon le Centre national d'information sur les maladies digestives, l'intestin grêle pourrait être en mesure de guérir et de fonctionner normalement si le gluten était supprimé de l'alimentation. Le groupe d'intolérance au gluten dit que vous pouvez toujours suivre un régime riche en fruits, légumes, viande, produits laitiers et céréales sans gluten, comme le riz, les pommes de terre, le quinoa et le maïs. Les aliments transformés peuvent présenter un défi, car certains ingrédients peuvent contenir du gluten, tels que l'amidon alimentaire modifié. Lisez attentivement les étiquettes pour éviter toute exposition au gluten.
Germe de blé et gluten
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Le germe de blé fait partie du grain de blé et contient du gluten. Le germe et le son de blé sont les parties extérieures du grain qui sont souvent éliminées lors du raffinage du blé en farine. Pour fabriquer de la farine de blé entier, les noyaux sont simplement moulus en farine. Dans la farine tout usage raffinée, le grain de blé broyé est tamisé afin de retirer l'endosperme du son et du germe. L'endosperme est ensuite broyé en farine.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika). -
35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara -
25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen -
45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
Substituts sans gluten de germe de blé
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Si vous devez éviter les ingrédients contenant du gluten mais souhaitez bénéficier de la saveur et de la valeur nutritionnelle du germe de blé, vous avez quelques substituts qui pourraient convenir à votre recette. La farine de graines de lin moulues est de la noix et peut donner une texture et une couleur satisfaisantes aux aliments cuits au four. De plus, la farine d'amande moulue est une bonne source de vitamine E et de protéines, deux nutriments fournis par le germe de blé. Les deux ingrédients sont considérés comme sûrs par le groupe d'intolérance au gluten. Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer que les aliments ne sont pas préparés dans des installations où des aliments contenant du gluten sont également transformés, car cela pourrait contaminer les aliments avec du gluten.