Le jambon est-il riche en cholestérol?

Expert Insight

1. Votre corps produit son propre cholestérol. Ainsi, chaque fois que vous consommez des aliments riches en cholestérol ou en graisses saturées, ils contribuent à augmenter les réserves de votre corps. La graisse saturée augmente également votre taux de cholestérol. Un Américain sur deux a un taux de cholestérol élevé, selon l'American Heart Association. Le cholestérol et les graisses saturées proviennent principalement de sources animales, notamment de jambon.

Jambon frais

1. La différence la plus significative entre le taux de cholestérol contenu dans un jambon frais et séché dépend du fait que vous coupez ou non le gras avant de manger. La plupart des jambons frais ont une couche épaisse de graisse qui les garde humides pendant la torréfaction. Si vous le coupez avant de servir, vous consommerez 47 mg de cholestérol par 3 oz. servir, et 4,68 g de graisses saturées. Si vous ne le coupez pas, ces niveaux passent à 53 mg de cholestérol et à 14,25 g de graisses saturées. Les jambons coupés dans la patte du porc ont généralement une teneur en cholestérol plus élevée, avec environ 80 mg.

Jambon en conserve

1. Les jambons en conserve ont tendance à être plus maigres que les jambons achetés frais, ils ont donc une teneur en cholestérol légèrement inférieure, environ 35 mg par 3 oz. portion. La même portion contient également 7,17 g de graisse.

Déjeuner viande

1. Une seule tranche de jambon «non gras» transformé en pain de viande contient le moins de cholestérol que tous les produits à base de jambon. Il continuera à administrer 6 mg de cholestérol dans votre circulation sanguine, ainsi que 0,035 g de gras saturé supplémentaires. Une tranche de jambon de déjeuner régulier a environ cinq fois le cholestérol, 32 mg. Il a également 4,88 g de graisse, une différence significative.

Risques

1. Lorsque vous mangez des graisses et du cholestérol, ils ne se dissolvent pas dans votre sang. Votre corps les stocke dans des lipoprotéines, qui agissent comme de petits vaisseaux pour les transporter dans votre circulation sanguine. Les lipoprotéines de basse densité, ou cholestérol LDL, peuvent s'y associer avec d'autres substances grasses et commencer à obstruer les parois de vos artères. Si l'un de ces éléments se détache des parois de vos artères, il devient un caillot de sang. Si le caillot empêche votre sang d'atteindre votre cœur, il peut provoquer une crise cardiaque. Un accident vasculaire cérébral peut provoquer un accident vasculaire cérébral (AVC) s'il bloque une artère dans votre cerveau ou si celui-ci alimente votre sang en flux sanguin. [! 12157 => 1130 = 6!

Suggestions

1. En raison de la grande différence de taux de cholestérol entre les différents produits de jambon, il n'est pas nécessaire de jurer le jambon à vie pour protéger votre santé. Le jambon déjeuner à faible teneur en matière grasse ou sans matière grasse peut toujours vous donner le goût, mais sans l'impact de tout ce cholestérol. Évitez également de manger du jambon régulièrement et conservez-le pour des occasions spéciales.