Le lait bloque-t-il les antioxydants dans les aliments et les boissons?

Lequel est le meilleur?

1. Les aliments riches en antioxydants tels que le thé, le café et les fruits ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé.

2. Malheureusement, certaines études ont montré que le lait pouvait bloquer certains de ces composés bénéfiques. Cependant, d'autres études ont montré que le lait n'avait aucun effet.

3. Alors, que devriez-vous croire? Cet article explore si le lait inactive les antioxydants présents dans les aliments et les boissons et si vous devriez être inquiet.

Que sont les antioxydants?

1. Les antioxydants sont des substances qui empêchent l'oxydation. L'oxydation est une réaction chimique courante dans laquelle une molécule abandonne des électrons.

2. Dans le corps, l'oxydation peut conduire à la production de radicaux libres nocifs, des molécules qui manquent à un électron. Les radicaux libres prennent ensuite des électrons partout où ils peuvent, endommageant souvent les cellules.

3. En fait, un excès de radicaux libres peut contribuer au vieillissement et au développement de certaines maladies, telles que la démence et les complications du diabète (1, 2, 3).

4. Les antioxydants, qui aident à éliminer ces radicaux libres, se présentent sous de nombreuses formes. Certains sont produits naturellement dans le corps, tandis que d'autres proviennent de votre alimentation.

5. La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et les polyphénols présents dans les fruits, le thé et le café sont tous des composés qui agissent comme antioxydants (1, 4).

6. De nombreux experts de la santé estiment qu’une alimentation riche en antioxydants peut aider à protéger du stress oxydatif et de l’inflammation provoqués par les radicaux libres. Cela peut également contribuer à réduire le risque de problèmes de santé connexes (5, 6).

7. Cependant, des recherches ont poussé certaines personnes à craindre que certains aliments, notamment les produits laitiers, ne provoquent l'inactivation des antioxydants contenus dans les aliments, réduisant potentiellement leurs effets bénéfiques sur la santé.

Aliments riches en antioxydants communément associés à des produits laitiers

1. De nombreux aliments et boissons contiennent des antioxydants.

2. Certains d'entre eux sont souvent consommés avec des produits laitiers, et ce sont ces combinaisons qui peuvent être préoccupantes.

3. Voici quelques exemples d'aliments et de boissons à haute teneur en antioxydants, couramment consommés avec les produits laitiers:

Études sur le lait et le thé

1. Des recherches préliminaires ont montré que les produits laitiers peuvent inhiber certains antioxydants dans certains aliments et boissons.

2. L'exemple le plus courant consiste à ajouter du lait au thé, pratique courante dans certains pays.

3. Plusieurs études ont montré que l'ajout de lait au thé diminue sa capacité antioxydante ou l'efficacité de ses antioxydants dans la prévention de l'oxydation.

4. On pense que cet effet est dû au fait que la caséine protéique du lait se lie aux antioxydants, ce qui réduit leur capacité à lutter contre les radicaux libres nocifs (7).

5. Cependant, les résultats ont été contradictoires. Alors que certaines études montrent que le lait diminue la capacité antioxydante du thé, d'autres études montrent qu'il n'a aucun effet, voire même aucun effet positif (8).

6. Par exemple, une étude a évalué trois mesures différentes de la capacité antioxydante du thé. Un test a montré que l’ajout de protéines de lait au thé réduisait sa capacité antioxydante de 11 à 27% (7).

7. Cependant, un autre test utilisant une mesure différente a montré que les protéines du lait amélioraient la capacité antioxydante de 6% à 75% (7).

8. Pourtant, deux autres études ont montré que le lait n'avait aucun effet sur la capacité antioxydante du thé chez les participants humains (9, 10).

9. Les résultats sont probablement variés en fonction du type de thé, du type et de la quantité de lait, de la manière dont le thé a été préparé et de la façon dont la capacité antioxydante a été mesurée.

Études sur le lait et autres aliments et boissons

1. Fait intéressant, des résultats similaires ont été obtenus avec le café, le chocolat et les bleuets, bien qu'ils ne contiennent pas les mêmes types d'antioxydants.

2. Une étude a montré que le lait réduisait la capacité antioxydante du chocolat d'environ 30%, tandis qu'une autre étude révélait que le lait annulait totalement les effets antioxydants du chocolat (11, 12).

3. Une autre étude a révélé que la consommation de bleuets au lait réduisait l'absorption de leurs polyphénols et bloquait leurs effets antioxydants (13).

4. De même, il a été démontré que la capacité antioxydante de différents types de café diminuait avec l'ajout de lait. De plus, plus la quantité de lait ajoutée était importante, plus la capacité antioxydante du café était réduite (14).

5. La plupart des preuves suggèrent que le lait diminue la capacité antioxydante de certains aliments et boissons. Cependant, la recherche est trop contradictoire pour en être sûr.

6. En outre, il n’est pas clair si le lait affecte les bienfaits des aliments et des boissons antioxydants sur la santé, comme une diminution du risque de maladie cardiaque.

Les produits laitiers ne réduisent pas nécessairement les avantages pour la santé des aliments riches en antioxydants

1. Même si la majorité des études ont montré que le lait diminue la capacité antioxydante, de nombreuses études ont révélé qu'il ne le fait que dans une certaine mesure.

2. Par exemple, plusieurs études ont montré que le lait réduisait au maximum de 30% la capacité antioxydante des aliments ou des boissons (7, 11).

3. Cela signifie qu'au moins 70% de leurs capacités antioxydantes ne sont pas affectées.

4. Il est également important de comprendre qu'une diminution de la capacité antioxydante d'un aliment ne se traduit pas directement par une diminution de ses bienfaits pour la santé.

5. Aucune étude n'a encore permis de déterminer si la consommation de produits laitiers contenant des aliments riches en antioxydants avait une incidence positive sur la santé, par exemple en réduisant le risque de démence ou de maladie cardiaque.

6. Cependant, un examen des effets du thé sur les maladies cardiaques a donné des résultats intéressants.

7. Il a constaté que boire du thé était protégé contre les maladies cardiaques dans la plupart des pays, mais que le risque de maladie cardiaque au Royaume-Uni et le risque d'accident vasculaire cérébral en Australie augmentaient toutes les trois tasses de thé consommées par jour ( 15).

8. Les auteurs ont suggéré que cette différence pourrait être due au fait que le thé est généralement consommé avec du lait au Royaume-Uni et en Australie. Cependant, il ne s'agit que d'une hypothèse et de nombreuses autres explications potentielles sont également possibles.

9. À l'heure actuelle, les preuves sont trop contradictoires pour savoir avec certitude si le lait bloque quelques antioxydants ou s'il inhibe les bienfaits des aliments antioxydants pour la santé.

Devriez-vous éviter de mélanger les produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants?

1. La meilleure solution est de continuer à faire ce que vous faites déjà.

2. Il n’existe actuellement aucune preuve que la consommation de produits laitiers contenant des aliments riches en antioxydants réduise leurs avantages pour la santé.

3. En fait, de nombreux facteurs influent sur la capacité antioxydante - et même sur la teneur en éléments nutritifs - de différents aliments.

4. Au lieu de cela, la meilleure chose à faire pour optimiser les avantages de votre régime pour la santé est de consommer une grande variété de boissons et d'aliments riches en antioxydants.

5. Si vous aimez en savourer le café, ne vous sentez pas coupable.