Le mythe des lentilles en tant que protéine incomplète

Protéines et glucides

1. Les lentilles font partie de la famille des légumineuses et regorgent d'éléments nutritifs essentiels. Aux États-Unis, de nombreux végétariens et soucieux de leur santé utilisent les lentilles comme source de protéines pour leurs repas. En Inde, les lentilles sont largement consommées et souvent consommées quotidiennement. Bien que les lentilles soient très nutritives, le fait qu'elles soient considérées comme une protéine incomplète n’est pas un mythe, car elles ne possèdent pas les neuf acides aminés essentiels. (Réf # 1)

Avantages pour la santé des lentilles

1. Les lentilles regorgent d'éléments nutritifs essentiels. Selon la Harvard School of Public Health, une tasse de lentilles cuites contient 18 g de protéines et moins de 1 g de graisse. Les lentilles ont une forte dose de fibres et vous fournissent près de deux fois plus de fer que les autres légumineuses. Le Département de l’agriculture des États-Unis a constaté que les lentilles noires contiennent des antioxydants qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement en général. Cet aliment riche en nutriments est riche en la plupart des types de vitamine B et de folate.

Protéines incomplètes ou complètes

1. Les protéines complètes contiennent les neuf acides aminés essentiels. Les principales sources de protéines complètes proviennent d'aliments d'origine animale, tels que la viande, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers. Le soja et le quinoa sont également des protéines complètes. Bien que les protéines incomplètes donnent l'impression qu'elles manquent et ne sont pas aussi nutritives, elles doivent simplement être associées à un autre type de protéine. Par exemple, ajouter du beurre de cacahuète au pain crée une protéine complète. Selon l'Université de Columbia, les protéines n'ont pas besoin d'être consommées ensemble pour bénéficier des avantages pour la santé, mais tout délai de 24 heures suffit.

Lentilles et protéines

1. Les lentilles sont riches en acides aminés et riches en protéines. Cependant, les lentilles ordinaires manquent de deux acides aminés essentiels. Comme les lentilles ne contiennent pas suffisamment de ces nutriments, les légumineuses saines sont une protéine incomplète. Cependant, les lentilles peuvent être germées, ce qui modifie leurs composants nutritionnels. Les lentilles germées présentent une augmentation des neuf acides aminés, bien que l’augmentation exacte soit variable. Pour faire germer vos lentilles, faites tremper les graines dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Rincez les lentilles et rangez-les dans un bocal dans un endroit frais pendant quelques jours en les rinçant toutes les huit heures.

Recommandations

1. Pour la plupart des végétariens et végétariens, il est inutile de compter les acides aminés spécifiques. Avec une alimentation variée, vous pouvez obtenir tous les acides aminés essentiels même si vous mangez principalement des protéines incomplètes. L'apport nutritionnel en protéines recommandé par les États-Unis est de 0,4 g par livre de poids corporel par jour pour les adultes. La plupart des Américains consomment beaucoup plus de protéines que nécessaire. Consultez votre médecin ou un diététicien si vous êtes préoccupé par votre apport en protéines. Les neuf acides aminés essentiels sont également disponibles dans les suppléments si vous sentez qu'il vous manque un nutriment spécifique.