Le pain est-il sain pour la santé?

Considérations

1. Le Département de l’agriculture des États-Unis recommande aux femmes de consommer au moins cinq à six portions de grains par jour et aux hommes de six à huit portions. Parmi ceux-ci, la moitié devrait consister en grains entiers, tels que le pain de blé entier. Le pain fournit des nutriments essentiels, mais le type de pain que vous choisissez est important car certains pains sont en meilleure santé que d'autres.

Valeur nutritive

1. En ce qui concerne les bases de la nutrition, la plupart des pains sont similaires. Par exemple, le pain blanc, le pain à l'avoine et le pain à grains entiers contiennent environ 69 à 74 calories par tranche, avec environ 1 gramme de graisse, 2 à 4 grammes de protéines et 11 à 14 grammes de glucides. La principale différence entre ces pains est leur teneur en fibres. Le pain blanc ne contient qu'environ 0,8 gramme de fibres par tranche, tandis que le pain à grains entiers contient environ 1,9 gramme de fibres, soit 8% de la valeur quotidienne. Le pain à l'avoine se situe quelque part entre ces deux pains, avec 1,1 gramme de fibres par tranche. Une alimentation riche en fibres peut aider à réduire votre risque de cholestérol élevé, de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et d'obésité.

Teneur en vitamines

1. Le pain blanc est souvent enrichi en vitamines B. Il contient environ 10% de la valeur quotidienne pour la thiamine et 8% de la valeur quotidienne pour le folate dans chaque tranche. Chaque tranche de pain à l'avoine représente 7% de la valeur quotidienne pour la thiamine et 4% de la valeur quotidienne pour le folate. Le pain de grains entiers n’est généralement pas enrichi, il contient donc moins de vitamines B. Il contient 5% de la valeur quotidienne pour le folate et la thiamine. Vous avez besoin de thiamine et de folate pour transformer les aliments que vous mangez en énergie.

Contenu minéral

1. Le pain de grains entiers est la meilleure source de minéraux, avec 12% de la valeur quotidienne pour le sélénium et 26% de la valeur totale pour le manganèse. Le pain blanc et le pain à l'avoine représentent environ 9% de la DV pour le sélénium, mais le pain à l'avoine contient plus de manganèse, avec 13% de la DV dans chaque tranche contre 8% de la DV dans le pain blanc. Le sélénium et le manganèse agissent tous deux comme des antioxydants pour aider à prévenir les dommages cellulaires causés par des composés appelés radicaux libres.

Avantages potentiels pour la santé

1. Consommer au moins trois portions d'aliments à base de grains entiers, tels que les pains à grains entiers, pourrait contribuer à réduire de 20 à 30% le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2, article publié dans "Public Health Nutrition" en décembre 2011. Ce n'est pas le cas des aliments à base de grains raffinés, tels que le pain blanc. Une autre étude, publiée dans "l'American Journal of Clinical Nutrition" en décembre 2007, a révélé que la consommation de grains raffinés pouvait augmenter votre risque de diabète.