Le poivre de Cayenne peut-il blesser votre estomac?

Bienfaits du poivre de Cayenne pour la santé

1. Le piment de Cayenne est un piment appartenant à la famille des solanacées, qui comprend le paprika, la tomate et l'aubergine. Les poivrons sont séchés et en poudre et utilisés pour faire des sauces chaudes et ajouter de la chaleur épicée aux aliments, tels que les ailes de poulet à la Buffalo. Parce que Cayenne contient une substance chimique aux propriétés analgésiques, il est utilisé localement pour soulager la douleur nerveuse et musculaire. Cayenne est également utilisé en interne pour stimuler la digestion. Manger trop, cependant, pourrait causer des problèmes d'estomac.

Facteur de chaleur

1. La chaleur des piments rouges est mesurée à l'aide de l'échelle de Scoville, comprise entre zéro et 16 000 000 d'unités. Selon Richard L. Myers, auteur de "Les 100 composés chimiques les plus importants: Un guide de référence", l'indice de chaleur de Cayenne se situe entre 30 000 et 80 000 unités de Scoville. Pour mettre cela en perspective, considérons que le jalapeno consomme entre 3 000 et 8 000 unités de chaleur.

Composition chimique

1. La capacité calorifique des piments forts représente en réalité une mesure de la capsaïcine, l'ingrédient actif de Cayenne. Le "Physicians 'Desk Reference for Herbal Medicines" indique que le poivre de Cayenne contient jusqu'à 38% de capsaïcine, décrite comme anti-inflammatoire, antimicrobienne, analgésique et gastroprotectrice. Ce composé provoque également une sensation de brûlure au contact.

Effets physiques

1. La capsaïcine exerce des effets analgésiques en appauvrissant les neuropeptides, molécules protéiques spécialisées qui rebondissent entre les cellules nerveuses et signalent la perception de la douleur dans ce que l’on appelle la réponse nociceptive. Une étude publiée dans le numéro du mois d'août 2011 du "British Journal of Pharmacology" rapporte que cet effet est motivé par l'activation de certains récepteurs de la capsaïcine, tels que le potentiel récepteur transitoire vanilloïde 1 ou TRPV1. Lorsque la capsaïcine se lie au TRPV1, un canal calcique s'ouvre qui stimule la libération de plus de neuropeptides comme la substance P. Contrairement aux analgésiques antagonistes oraux qui bloquent l'activité du TRPV1 par voie systémique, la capsaïcine active le TRPV1. Avec des expositions répétées, cependant, les fibres nerveuses deviennent insensibilisées, ce qui soulage la douleur sans atténuer la sensation du toucher. La capsaïcine peut augmenter le péristaltisme gastro-intestinal et le risque d'irritation de l'estomac, d'ulcères, de diarrhée et de syndrome du côlon irritable chronique dans l'intestin.

Effets gastro-intestinaux potentiels

1. Selon le "Guide des médecins concernant les médicaments à base de plantes", l'ingestion de capsaïcine protège de l'estomac contre les dommages induits par l'aspirine. Cependant, le centre médical de l'Université du Maryland indique que la capsaïcine augmente également la production d'acide gastrique, ce qui est problématique si vous avez des antécédents d'ulcères peptiques.

Effets secondaires et avertissements

1. Étant donné que la capsaïcine augmente l’acidité de l’estomac, manger beaucoup de piment de Cayenne réduira l’efficacité des réducteurs d’acide prescrits et en vente libre. Parlez à votre médecin de votre consommation de Cayenne si vous prenez des médicaments pour l'asthme, des inhibiteurs de l'ECA ou des anticoagulants, car il pourrait y avoir des effets indésirables, notamment un risque de saignement. Le centre médical de l'Université du Maryland explique que, même si la consommation d'aliments contenant du poivre de Cayenne est sans danger pendant la grossesse, vous ne devez pas prendre de suppléments. La cayenne passera également dans le lait maternel pendant l'allaitement, période pendant laquelle vous ne devez pas utiliser la cayenne comme supplément ou épice.