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Le poivre noir est-il bon ou mauvais pour vous? Nutrition, utilisations et plus

La conclusion

  1. Depuis des milliers d'années, le poivre noir est un ingrédient de base dans le monde entier.

  2. Souvent appelé le "roi des épices", il provient du fruit séché et non mûr de la plante indienne, Piper nigrum. Le poivre noir entier et le poivre noir moulu sont couramment utilisés en cuisine (1).

  3. En plus d'ajouter de la saveur aux aliments, le poivre noir peut agir en tant qu'antioxydant et offrir de nombreux avantages pour la santé.

  4. Cet article se penche sur le poivre noir, notamment ses avantages, ses effets secondaires et ses utilisations culinaires.

Peut offrir des avantages pour la santé

  1. Les composés du poivre noir - en particulier son principe actif, la pipérine - peuvent protéger contre les dommages des cellules, améliorer l'absorption des nutriments et faciliter les problèmes de digestion (2, 3).

  2. Plusieurs études montrent que le poivre noir agit comme un antioxydant dans votre corps (2, 4).

  3. Les antioxydants sont des composés qui luttent contre les dommages cellulaires causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

  4. Les radicaux libres se forment en raison d'une mauvaise alimentation, de l'exposition au soleil, du tabagisme, de polluants, etc. (!)

  5. Une étude au tube à essai a montré que les extraits de poivre noir résistaient à plus de 93% des dommages des radicaux libres que les scientifiques stimulaient dans une préparation de graisse (6).

  6. Une autre étude chez des rats soumis à un régime alimentaire riche en graisses a montré que le traitement au poivre noir et à la pipérine diminuait les niveaux de radicaux libres à des niveaux similaires à ceux observés chez les rats recevant un régime alimentaire normal (7).

  7. Enfin, une étude au tube à essai sur des cellules cancéreuses humaines a montré que les extraits de poivre noir permettaient de stopper jusqu'à 85% des dommages cellulaires associés au développement d'un cancer (8).

  8. Le poivre noir contient, avec la pipérine, d'autres anti-inflammatoires, notamment les huiles essentielles de limonène et de bêta-caryophyllène, qui peuvent protéger de l'inflammation, des dommages cellulaires et des maladies (9, 10). ).

  9. Bien que les effets antioxydants du poivre noir soient prometteurs, la recherche se limite actuellement aux études sur éprouvettes et sur des animaux.

  10. Le poivre noir peut améliorer l'absorption et la fonction de certains nutriments et de certains composés bénéfiques.

  11. En particulier, il pourrait améliorer l’absorption de la curcumine - l’ingrédient actif du curcuma épice anti-inflammatoire très répandu (11, 12).

  12. Une étude a montré que la prise de 20 mg de pipérine avec 2 grammes de curcumine améliorait la disponibilité de la curcumine dans le sang humain de 2 000% (13).

  13. Les recherches montrent également que le poivre noir peut améliorer l'absorption du bêta-carotène - un composé présent dans les légumes et les fruits que votre corps convertit en vitamine A (14, 15).

  14. Le bêta-carotène agit comme un puissant antioxydant capable de lutter contre les dommages cellulaires, prévenant ainsi des maladies telles que les maladies cardiaques (16, 17).

  15. Une étude de 14 jours menée chez des adultes en bonne santé a montré que la prise de 15 mg de bêta-carotène avec 5 mg de pipérine augmentait considérablement les taux sanguins de bêta-carotène par rapport à la prise de bêta-carotène seul (15). .

  16. Le poivre noir peut favoriser le bon fonctionnement de l'estomac.

  17. Plus précisément, la consommation de poivre noir peut stimuler la libération d'enzymes dans le pancréas et les intestins qui aident à digérer les graisses et les glucides (18, 19).

  18. Des études chez l'animal montrent que le poivre noir peut également prévenir la diarrhée en inhibant les spasmes musculaires du tube digestif et en ralentissant la digestion des aliments (20, 21).

  19. En fait, des études sur des cellules intestinales animales ont montré que la pipérine à des doses de 4,5 mg par livre (10 mg par kg) de poids corporel était comparable au médicament antidiarrhéique courant lopéramide dans la prévention des contractions intestinales spontanées. (20, 22).

  20. En raison de ses effets positifs sur la fonction de l'estomac, le poivre noir peut être utile pour les personnes souffrant de troubles de la digestion et de la diarrhée. Cependant, davantage de recherche chez l'homme est nécessaire.

Risques et effets secondaires possibles

  1. Le poivre noir est considéré comme sans danger pour la consommation humaine dans les proportions habituelles dans l'alimentation et la cuisine (2).

  2. Les suppléments contenant 5 à 20 mg de pipérine par dose semblent également sans danger, mais les recherches dans ce domaine sont limitées (13, 15).

  3. Toutefois, la consommation de grandes quantités de poivre noir ou la prise de suppléments à forte dose peut entraîner des effets indésirables, tels que des sensations de brûlure de la gorge ou de l'estomac (23).

  4. De plus, le poivre noir peut favoriser l'absorption et la disponibilité de certains médicaments, y compris les antihistaminiques utilisés pour soulager les symptômes d'allergie (24, 25, 26).

  5. Bien que cela puisse être utile pour les médicaments mal absorbés, cela peut également conduire à une absorption dangereusement élevée des autres.

  6. Si vous êtes intéressé par une augmentation de votre consommation de poivre noir ou par la prise de suppléments de pipérine, informez-vous auprès de votre fournisseur de soins de santé au sujet des interactions médicamenteuses possibles.

Usages culinaires

  1. Vous pouvez ajouter du poivre noir à votre alimentation de plusieurs façons.

  2. Le poivre noir moulu ou les grains de poivre noirs entiers dans un bocal avec une meuleuse sont courants dans les épiceries, les marchés et en ligne.

  3. Utilisez du poivre noir comme ingrédient dans vos recettes pour ajouter du goût et des épices aux viandes, poissons, légumes, vinaigrettes, soupes, sautés, pâtes, etc.]!

  4. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir aux œufs brouillés, aux toasts à l'avocat, aux fruits et aux sauces pour un coup de pied épicé.

  5. Pour préparer une marinade avec les épices, combinez 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive avec 1/2 c. À thé de poivre noir, 1/2 c. À thé de sel et un peu de votre autres assaisonnements préférés. Appliquez cette marinade sur le poisson, la viande ou les légumes avant la cuisson pour un plat savoureux.

  6. Stocké dans un endroit frais et sec, la durée de conservation du poivre noir peut aller jusqu'à deux ou trois ans.

La conclusion

  1. Le poivre noir est l'une des épices les plus populaires au monde et peut offrir des bienfaits impressionnants pour la santé.

  2. La pipérine, l'ingrédient actif du poivre noir, pourrait combattre les radicaux libres et améliorer la digestion ainsi que l'absorption des composés bénéfiques.

  3. Le poivre noir est généralement considéré comme sans danger pour la cuisson et comme supplément, mais il peut augmenter considérablement l'absorption de certains médicaments et doit être utilisé avec prudence dans ces cas.

  4. Cependant, pour la plupart des gens, pimenter votre alimentation avec du poivre noir est un moyen facile d’ajouter de la saveur à vos repas et d’en retirer des avantages pour la santé.



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