Le porc est-il meilleur que le boeuf?

Grains entiers

1. La viande est une excellente source de protéines et d'autres nutriments. Si vous essayez de comparer le bœuf et le porc pour voir quelle viande est la meilleure, gardez à l'esprit que ces deux types de produits contiennent généralement plus de graisses saturées que d'autres produits d'origine animale. Si vous allez manger de la viande rouge, essayez de choisir des coupes plus maigres quand c'est possible.

Grains entiers

1. Le porc et le bœuf peuvent être des viandes saines, mais il est préférable de consommer des coupes faibles en gras. Les coupes de bœuf contiennent moins de matières grasses, mais les coupes de porc faibles en gras contiennent généralement plus de nutriments.

Viande rouge et autres protéines

1. Selon les recommandations diététiques des Américains, la plupart des gens devraient consommer environ 5 1/2 onces (156 grammes) d'aliments riches en protéines par jour. Cela s'applique non seulement aux protéines animales comme le porc, le poulet et le bœuf, mais comprend également une gamme d'autres aliments comme le poisson, les crustacés, les œufs, le soja, les légumineuses, les noix et les graines.

2. Le porc et le bœuf sont tous deux classés dans la viande rouge. La viande rouge est généralement considérée comme moins saine que les autres produits d'origine animale, comme le poulet et le poisson. Cela est dû au fait que les viandes comme le porc et le bœuf ont tendance à contenir davantage de graisses saturées, et que les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol et sont considérées comme mauvaises pour la santé de votre cœur.

3. L'American Heart Association déclare qu'il est acceptable de manger de la viande rouge - vous devez simplement le consommer avec modération. Dans la mesure du possible, choisissez des viandes maigres, en particulier des produits portant la mention "choix" ou "sélectionner". Si vous avez acheté de la viande avec de la graisse, vous pouvez toujours éliminer la graisse ou verser tout excès accumulé pendant la cuisson.

4. Vous devez également éviter les produits pouvant contenir des quantités variables de graisse, comme le bœuf haché ou le porc haché. Selon l'American Heart Association, ces produits ne sont considérés comme maigres que lorsqu'ils ont une teneur en matières grasses de 15% ou moins.

La graisse dans le porc contre le boeuf

1. Il existe de nombreuses coupes courantes de porc et de bœuf. Les coupes plus maigres contiennent souvent des mots comme longe ou surlonge, alors que la poitrine et le faux-filet de porc sont deux des coupes les plus gras. Cependant, vérifiez toujours au préalable les informations nutritionnelles du produit. Certaines coupes de longes, comme les côtelettes de porc, peuvent être riches en graisse.

2. Selon l'USDA, chaque tranche de 100 grammes (3,5 onces) de viande de boeuf grasse, comme le bifteck de faux-filet, contient environ 244 calories, 18,9 grammes de protéines et 18,7 grammes de graisse (8,3 grammes). grammes sont saturés). En comparaison, la portion de même taille de bifteck de surlonge contient 129 calories, 21,3 grammes de protéines et 4,2 grammes de graisse (1,5 grammes sont saturés).

3. En comparaison, les côtelettes de porc peuvent être grasses ou maigres. L'USDA déclare que 100 grammes de côtelettes de porc grasses contiennent 255 calories, 26,5 grammes de protéines, 15,7 grammes de matières grasses (4,5 grammes sont saturés). En comparaison, chaque tranche de 100 grammes de côtelettes de porc maigre contient 195 calories, 31 grammes de protéines et 6,9 grammes de graisse (2,3 grammes sont saturés).

4. Si vous comparez les produits à base de viande de porc maigre à ceux à base de viande de bœuf, le bœuf est peut-être le choix le plus sain. coupes de boeuf. Dans certains cas, le porc pourrait être le choix le plus sain, même s'il contient plus de graisse. En effet, le porc contient souvent de plus grandes quantités de graisses saines, comme les acides gras polyinsaturés, par rapport au bœuf.

5. Encore une fois, ce n'est pas toujours le cas, il est donc important de vérifier les informations nutritionnelles sur vos produits de viande. La Mayo Clinic rapporte que le régime alimentaire d'une vache peut influer sur les types de graisse présents dans le bœuf. Si vous consommez généralement du bœuf nourri à l'herbe, ces animaux peuvent avoir une plus grande quantité de graisses saines non saturées telles que les acides gras oméga et moins de matières grasses totales.

Valeur nutritive porc / bœuf

1. Lorsque vous comparez uniquement des coupes de porc maigre plus saines avec du bœuf, vous constaterez que les deux produits sont riches en nutriments et manquent de glucides. L'USDA rapporte que chaque tranche de 100 grammes (3,5 onces) de surlonge de bœuf contient:

2. En comparaison, 100 grammes de côtelettes de porc maigres ont:

3. La surlonge peut contenir moins de graisse, mais dans l’ensemble, les côtelettes de porc contiennent plus de nutriments. Par exemple, il y a 30% de plus de sélénium dans les côtelettes de porc que dans les steaks d'aloyau. Cependant, ce n'est pas le cas pour tous les vitamines et minéraux essentiels. Le steak est riche en fer, alors que les côtelettes de porc ne contiennent que de petites quantités (4% de la valeur quotidienne pour 100 grammes).

Cuisinez des produits carnés plus sains

1. Que votre repas comprenne du porc, du poulet ou du bœuf, la façon dont vous cuisez votre viande peut avoir un impact majeur sur sa nutrition et ses avantages pour la santé. Il est préférable d'éviter de faire frire des aliments, tels que le poulet frit ou le porc haché frit, car cela peut ajouter à la teneur en graisse malsaine. L'American Heart Association recommande des techniques de cuisson comme la cuisson au four, la cuisson au four, le rôtissage, la cuisson au four à micro-ondes ou la cuisson à la poêle.

2. La friture des aliments est également malsaine pour une autre raison. Il contribue à la formation de produits alimentaires de glycation avancés (AGE) associés au cancer et aux maladies cardiaques. Selon une étude de juillet 2013 publiée dans le journal de l'American Dietary Association, cuire et rôtir votre viande à basse température est le moyen le plus sain de cuire les aliments car il en résulte un âge minimum.

3. Cette étude a également révélé que les produits à base de viande de porc cuite avaient tendance à avoir moins d'ÂGE que les produits à base de boeuf cuit. Cependant, lorsque l'on compare le porc, le poulet et le bœuf, les produits à base de poulet ont généralement le moins d'AGE de tous les produits carnés.