Le poulet est-il riche en cholestérol?

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1. Le poisson, le poulet et les coupes de viande maigres ont généralement moins de cholestérol que les autres produits d'origine animale. Cependant, la quantité exacte de cholestérol dans le poulet dépend de la partie de l'oiseau que vous mangez. Les ailes de poulet ont le plus de cholestérol, alors que les poitrines de poulet ont le moins.

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1. Le cholestérol chez le poulet a tendance à être faible, comparé aux autres produits à base de viande, avec 73 milligrammes de cholestérol dans 100 grammes de poitrine de poulet. Cependant, le montant exact dépend de la coupe.

Le cholestérol et votre santé

1. Le cholestérol provient de deux sources: les aliments que vous mangez et votre corps, qui les produit. Votre foie et vos intestins produisent du cholestérol parce que votre corps en a besoin pour diverses fonctions essentielles. Selon l'American Heart Association et les Harvard Health Publishing, le cholestérol est important car il peut aider:

2. Environ 80% du cholestérol présent dans votre corps est produit par votre foie et vos intestins. Les 20% restants proviennent de produits d'origine animale, tels que les œufs, la viande (y compris la volaille), les crustacés, le fromage et les autres produits laitiers riches en matières grasses que vous consommez.

3. En tant que graisse, le cholestérol ne peut se déplacer seul dans votre corps. Pour ce faire, il est lié aux lipoprotéines, raison pour laquelle vous entendrez souvent parler de cholestérol appelé LDL (lipoprotéine de basse densité) et HDL (lipoprotéine de haute densité). Ce sont les niveaux de LDL et de HDL qui déterminent s’il ya des problèmes concernant le cholestérol et votre santé.

4. Le cholestérol HDL est appelé le bon cholestérol, tandis que le cholestérol LDL est appelé le mauvais cholestérol. Une trop grande quantité de cholestérol LDL ou de faibles taux de cholestérol HDL peuvent affecter votre santé. Ces deux problèmes peuvent provoquer une accumulation de cholestérol dans votre corps, affectant ainsi votre cœur et votre cerveau.

5. Il est important pour vous et votre fournisseur de soins de santé de surveiller votre taux de cholestérol. Le cholestérol peut s'accumuler dans les parois internes de vos artères, ce qui les rend moins flexibles et rend les passages plus étroits à l'intérieur. Cela augmente les risques de formation de caillots sanguins, susceptibles de provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Le cholestérol et votre santé

1. Le cholestérol chez le poulet varie en fonction de la partie de l'oiseau que vous mangez. Cela signifie que la même taille de portion de 100 grammes contient différentes quantités de cholestérol selon que vous avez choisi l'aile, la cuisse, la jambe ou le sein. Tous les 100 grammes:

2. Comparativement, dans les autres viandes par 100 grammes:

3. Cela signifie que les poitrines de poulet contiennent moins de cholestérol que la plupart des autres produits carnés, à l'exception des viandes plus maigres, comme la viande de dinde et de lapin, ainsi que du poisson, comme le saumon. Le cholestérol dans les cuisses de poulet est toujours inférieur au cholestérol dans le steak, mais les cuisses et les ailes de poulet ont un taux de cholestérol assez élevé comparé aux autres produits carnés.

4. Il est intéressant de noter que le saucisson contient moins de cholestérol que les autres produits. Il y a entre le tiers et la moitié de la quantité de cholestérol dans une saucisse à base de poulet par rapport à d'autres produits à base de poulet. C'est moins extrême pour les autres viandes, mais c'est toujours le cas. Par exemple, il y a 16 milligrammes de cholestérol de plus dans le steak par rapport à la quantité équivalente de saucisse de bœuf et 4 milligrammes de cholestérol dans le porc par rapport à la quantité équivalente de saucisse de porc.

Consommation de cholestérol et régimes alimentaires sains

1. Malgré son rôle important dans l'organisme, le cholestérol alimentaire a généralement été limité en raison de l'association entre les niveaux de cholestérol et la maladie. La précédente édition des recommandations diététiques pour les Américains limitait l'apport en cholestérol recommandé à un total de 300 milligrammes par jour. Cette quantité de cholestérol équivaut à environ:

2. Cependant, les recommandations diététiques actuelles pour les Américains ne limitent plus votre consommation quotidienne de cholestérol. En effet, on ne pense plus que le cholestérol alimentaire affecte le cholestérol sanguin de la plupart des gens.

3. Selon Harvard T.H. Chan School of Public Health, le cholestérol alimentaire que vous mangez n'est pas ce qui élève généralement le taux de cholestérol dans le sang. Au lieu de cela, la plus grande influence sur votre taux de cholestérol sanguin provient des types de graisses et de glucides que vous consommez dans votre alimentation. L'American Heart Association recommande de limiter les aliments riches en graisses saturées et trans, car on pense que ceux-ci ont une influence directe sur votre taux de cholestérol sanguin.

Limiter le cholestérol alimentaire

1. Même si les directives alimentaires pour les Américains ne contiennent plus de limitation de la consommation de cholestérol, sachez que tout le monde ne traite pas le cholestérol de la même manière. Certaines personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs, ce qui signifie que le cholestérol alimentaire les affecte plus que la moyenne. D'autres personnes, comme celles atteintes d'hypercholestérolémie familiale, doivent également surveiller leur consommation de cholestérol car elles courent un risque accru d'hypercholestérolémie.

2. Bien que le Harvard T.H. La Chan School of Public Health a signalé que le cholestérol alimentaire n'affecte pas le taux de cholestérol sanguin de la plupart des gens ni n'augmente le risque de maladie cardiaque. Toutes les recherches ne concordent pas. Une étude d'avril 2018 dans la revue Nutrients _ et une étude de mars 2019 dans le Journal de l'American Medical Association ont toutes deux signalé le contraire.

3. Selon ces deux études, la consommation d'aliments riches en cholestérol, tels que les œufs, peut affecter votre cholestérol sanguin. L'étude du Journal de l'American Medical Association est allée encore plus loin en indiquant que plus votre consommation de cholestérol alimentaire était élevée, plus le risque de maladie cardiovasculaire et de décès était élevé.