Le riz au jasmin est-il sain?

De meilleures options de riz

Également connu sous le nom de riz parfumé thaïlandais ou riz thaïlandais Hom Mali, le riz au jasmin à grain long double le plaisir de manger un bol de riz moelleux cuisant à la vapeur en raison de son délicieux goût de noisette et de son arôme floral caractéristique. La nutrition au riz au jasmin est souvent remise en question en raison de sa popularité et de sa consommation élevée dans le monde entier, mais également en raison de sa réputation de glucide simple.
Le riz au jasmin blanc présente des avantages nutritionnels simplistes. Le riz au jasmin peut compléter une alimentation déjà saine riche en légumes, fruits et protéines maigres. Le riz au jasmin brun offre l'avantage supplémentaire de la fibre, ce qui est important pour tout régime. Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Il constitue une source d’alimentation peu coûteuse, souvent facilement accessible, dans les zones où l’alimentation est rare.

Une tasse de riz au jasmin blanc cuit contient:
Lorsque le riz brun est transformé en riz blanc, la plupart des vitamines et des minéraux sont éliminés. La plupart du riz au jasmin n'est pas enrichi. L'enrichissement d'un aliment permet au fabricant d'ajouter des vitamines et des minéraux à un aliment qui aurait pu être perdu lors de la transformation. Certains riz étant enrichis en vitamines B et en fer, la lecture des étiquettes est donc essentielle si vous recherchez ces nutriments. Les chercheurs de l'Institut international de recherche sur le riz espèrent ajouter davantage de nutriments au riz contenant des niveaux plus élevés de fer, de zinc et de vitamine A en nutriments grâce à la biotechnologie et à de meilleures méthodes de culture.

Combiné à une consommation abondante d'eau, la consommation de jasmin ou de toute autre variété de riz, en particulier de riz à grains entiers ou de riz brun au jasmin, peut aider à prévenir la constipation. Étant donné que le riz au jasmin brun contient une bonne quantité de fibres insolubles, il peut être bénéfique pour la digestion en aidant à évacuer rapidement les aliments dans le tube digestif et en ramollissant les selles.
Le riz au jasmin est souvent consommé à côté d'autres aliments sains. Utilisé en complément d'un régime riche en légumes, légumineuses, haricots, fruits et viandes maigres, il constitue une source saine de glucides.
Pour les athlètes pratiquant des exercices d'intensité élevée ou d'endurance, il peut être difficile de répondre aux besoins quotidiens en glucides afin de maintenir les niveaux de glycogène, la forme de stockage des glucides dans vos muscles. Le riz au jasmin blanc ou brun est un bon aliment de ravitaillement pour pomper du glycogène dans les muscles et être prêt pour la prochaine séance d'entraînement.

Selon l'étude "Fair Trade Thai Jasmine Rice" d'Ellen Roggemann, réalisée en 2005 par le Collège Occidental, le riz représente de 55 à 80% de l'apport calorique quotidien moyen d'une personne de nationalité thaïlandaise. Cela signifie que pour de nombreuses personnes dans le monde, leur nourriture principale n'est pas une bonne source de nutriments, en particulier de protéines.
Alors que le riz est rassasié et contient des vitamines et des nutriments, sa teneur en protéines est "modeste", selon l'Institut international de recherche sur le riz. Le riz n'est pas une protéine de haute qualité - ou complète -, ce qui signifie qu'il ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Manger des aliments contenant des acides aminés essentiels qui ne sont pas produits dans le corps humain est crucial pour le maintien de muscles sains et en bon état, ainsi que pour le métabolisme.

Le riz au jasmin, qui est peut-être le plus familier du palais occidental, est blanc à grain long, à texture lisse et nacré. Le riz au jasmin, à grains entiers ou brun, conserve le son ou l'enveloppe externe. Le riz au jasmin brun est plus nutritif et plus riche en fibres que la version blanche moulue à l'eau. La recherche a montré que ceux qui ont plus de fibres dans leur régime alimentaire présentent un risque réduit de maladie cardiaque, d'obésité et de diabète de type 2, selon le Harvard T.H. École de santé publique de Chan.
Selon une étude de 2014 publiée dans "International Journal of Food Sciences and Nutrition", le riz au jasmin est considéré comme un aliment à indice glycémique élevé. Un score GI indique à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie. Un aliment à IG élevé a un score de 70 ou plus et les chercheurs ont trouvé que le riz au jasmin se situait entre 96 et 116 sur l'échelle GI. Le riz au jasmin blanc est un féculent, un aliment raffiné et, en tant que tel, augmente temporairement la glycémie. Les diabétiques devraient choisir du riz au jasmin brun au riz au jasmin blanc.