Le riz espagnol est-il bon pour vous?
Une cuisine saine
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Le riz espagnol, parfois appelé riz mexicain, est un plat composé de riz blanc à grains longs, d'oignons, de poivrons verts et d'une forme de tomate, telle que de la sauce tomate, de la pâte de tomate ou des conserves de tomates. Certaines recettes appellent à l'ail et au céleri; le safran, la poudre de chili ou le cumin sont souvent ajoutés en assaisonnement. Les légumes et le riz forment un plat à faible teneur en matières grasses et en calories qui fournit des vitamines et des minéraux.
Définition
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Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion de 1 tasse de riz et 28 g d'oignons, de poivrons verts et de sauce tomate. La quantité de nutriments que vous recevez peut varier en fonction de la taille de votre portion.
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Vitamines
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Les poivrons verts et la sauce tomate sont de bonnes sources de vitamine C et, avec l'oignon, une portion de riz espagnol fournit 26,7 mg de vitamine C. Vous obtiendrez ainsi 249 UI de vitamine A poivrons verts et sauce tomate combinés. Tous les ingrédients contribuent aux vitamines du groupe B, mais le riz seul fournit 0,26 mg de thiamine, 2,33 mg de niacine et 5 µg de folate.
Minéraux
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Une portion de riz espagnol fournit tous les minéraux essentiels à l'alimentation, mais les plus importants sont le calcium, le fer et le potassium. Le plat fournit 28,5 mg de calcium et 239,3 mg de potassium. Le fer total est de 2,29 mg, le riz contribuant un peu plus de 70%.
Matières grasses, fibres et calories
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Le riz espagnol est un plat sain et faible en gras. Les légumes ne contiennent pas de matières grasses et 1 tasse de riz blanc à grains longs contient seulement 0,4 g de matières grasses totales et aucun cholestérol. Vous gagnerez également environ 1,4 g de fibres alimentaires et 231 calories.
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Choline
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Important pour la structure cellulaire, la communication entre les nerfs et le transport des graisses dans le corps, la choline doit être obtenue par le régime alimentaire. Une portion de riz espagnol fournit environ 9,7 mg de choline.
Valeur glycémique
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Si vous devez surveiller votre glycémie, vous vous inquiétez peut-être des glucides qui entraînent une augmentation rapide de la glycémie. L'index glycémique évalue les aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils élèvent la glycémie. Les aliments évalués à 55 ou moins sont considérés comme à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils ne provoquent pas une hausse malsaine de la glycémie, selon l'American Diabetes Association. Le riz blanc à grain long peut être classé entre 39 et 109, selon la marque, mais la plupart se situe dans la fourchette des 50 à 60 ans, selon l'indice glycémique.