Le riz est-il engraissant?

Allez maigre avec de la viande

Le riz est riche en glucides, l'un des trois nutriments caloriques qui fournissent du carburant à votre corps. Tous les aliments, y compris le riz, peuvent faire grossir lorsque la taille des portions n'est pas contrôlée et que vous ne gardez pas un œil sur le nombre de calories que vous consommez. Cependant, manger du riz blanc, un grain raffiné facile à digérer en raison de son manque de fibres alimentaires, pourrait faire échouer votre plan de perte de poids.

Le riz est avant tout un aliment glucidique qui vous apporte également des protéines. Le riz peut appartenir à la catégorie des grains entiers - les aliments qui contiennent le grain entier, tel que le riz brun - ou être classé comme grain raffiné. Le riz blanc, par exemple, subit un processus de mouture qui le débarrasse de ses fibres, de son fer et de certaines vitamines. Bien que les fabricants d’aliments enrichissent le riz blanc et d’autres céréales transformées en vitamines et en minéraux, il n’est pas possible de rajouter des fibres alimentaires dans les aliments. En choisissant du riz brun au blanc, vous obtiendrez votre apport quotidien recommandé en fibres.

Les régimes à la mode peuvent encourager la consommation de certains types d’aliments et éviter d’autres, tels que les glucides. Toutefois, si vous souhaitez perdre du poids ou simplement maintenir votre poids actuel, il est essentiel de compter les calories. Une tasse de riz blanc cuit et transformé contient 170 calories, tandis que la même quantité de riz brun cuit contient 190 calories. Lorsque les fabricants ajoutent des arômes et d'autres ingrédients au riz, cela augmente les calories du plat. Une tasse de riz familier, de marque poulet ou de brocoli et de fromage donne 200 calories ou plus. Ajouter simplement 1 cuillère à café de beurre au riz ajoute 35 calories à votre alimentation.

Les fibres des grains entiers, comme le riz brun, sont plus difficiles à dégrader. Manger du riz brun et d'autres grains entiers peut vous empêcher de trop manger. Une tasse de riz cuit contient 2 grammes de fibres alimentaires, soit 8% de votre valeur quotidienne, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Le riz blanc cuit, en revanche, ne contient pas de fibres alimentaires. Manger des grains transformés comme le riz blanc peut même vous faire prendre du poids. Les résultats d'une étude publiée dans le numéro de juin 2011 du "New England Journal of Medicine" suggèrent que les types d'aliments que vous mangez ont de l'importance. Les chercheurs ont suivi 120 877 adultes en bonne santé qui n'étaient pas en surpoids sur une série de plusieurs années afin de déterminer dans quelle mesure leur régime alimentaire influait sur la prise de poids. Ils ont déterminé que la consommation de grains raffinés était un facteur contribuant à la prise de poids. Les autres aliments liés à la prise de poids comprennent les croustilles et les pommes de terre, les boissons sucrées, les sucreries, les jus de fruits, les viandes transformées, la viande rouge non transformée, les aliments frits et le beurre.

Les fibres de riz brun et d’autres aliments à grains entiers pourraient ne pas profiter à votre plan de perte de poids. Les fibres alimentaires aident à prévenir la constipation et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, tout aliment, même les grains entiers sains, peut grossir lorsqu'il est consommé à l'excès. Chaque kilo de graisse corporelle équivaut à 3 500 calories que vous avez mangées mais que votre corps ne pouvait pas brûler. Ainsi, lorsque vous choisissez le riz comme accompagnement, gardez les calories à l'esprit et les portions sous contrôle. Une portion de riz est considérée comme 1/2 tasse, à peu près la taille d'une demi-balle de baseball.