Le riz est-il sans gluten?

Pourquoi c'est important

1. Pour vivre sans gluten, vous devez faire attention à tous les aliments que vous consommez. Vous devez lire les étiquettes pour déterminer si les aliments contiennent du gluten ou non. Le riz ne contient généralement pas de gluten, sauf s'il est mélangé ou traité avec d'autres produits contenant du gluten ou s'il est contaminé par un équipement qui traite des produits à base de gluten.

2. Vous pouvez mener une vie sans gluten parce que vous avez une maladie cœliaque, une allergie au blé ou une sensibilité au gluten non coeliaque. La clinique Mayo indique qu’une personne sur 141 aux États-Unis est atteinte de la maladie cœliaque. Environ 1 à 6% de la population a une sensibilité au gluten non coeliaque. Une autre affection, l'œsophagite à éosinophiles ou EoE, est une maladie immunitaire due à une allergie alimentaire qui est déclenchée par une allergie au blé chez certaines personnes. N'importe laquelle de ces conditions vous oblige à éviter de consommer des produits contenant du gluten.

Le riz est-il sans gluten?

1. Le riz ne contient généralement pas de gluten. Cela inclut toutes les variétés, telles que le blanc ou le brun, le grain long ou court, et parfumé ou non parfumé. Il existe des milliers de types de riz, mais environ 100 types seulement sont vendus dans le monde.

2. Tant que vous achetez du riz non transformé, vous ne devriez pas avoir à vous demander s'il est sans gluten. Vous devez être conscient des produits pouvant contenir des composants supplémentaires avec du gluten ou commercialisés en tant que cuisson rapide ou précuits. Ces produits de riz peuvent ne pas être sans gluten. Si possible, recherchez du riz emballé avec une étiquette «sans gluten».

3. Le riz peut constituer un aliment de base d'un régime sans gluten. Cependant, vous devez vous assurer de consommer une variété de grains entiers afin d’obtenir des vitamines et des minéraux importants dans votre alimentation. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez consommer de nombreuses autres options de céréales.

4. Une autre raison de limiter la consommation de grandes quantités de riz est le risque de consommation d’arsenic. Un rapport de 2012 a révélé des niveaux d'arsenic dans les produits contenant du riz. À l'heure actuelle, la Food and Drug Administration des États-Unis n'a fait aucune déclaration officielle mettant en garde les consommateurs d'éviter le riz et les produits à base de riz. Cependant, à titre de précaution, l'American Celiac Disease Alliance a publié une déclaration dans laquelle elle recommande aux personnes qui suivent un régime sans gluten de manger une variété de grains entiers.

Quels types de riz sont sans gluten?

1. Le riz sous sa forme pure ne contient pas de gluten. Ce grain entier est disponible en de nombreuses variétés, toutes différentes en termes de contenu nutritionnel et de bienfaits pour la santé.

2. Vous devrez peut-être utiliser un type de riz spécifique pour suivre une recette. Certains types de riz sont mieux utilisés à certaines fins. Si vous choisissez un riz sans recette en tête, choisissez du riz non raffiné (brun) pour augmenter le contenu nutritionnel de votre repas.

3. Voici quelques informations nutritionnelles sur trois types populaires de riz sans gluten.

4. Le riz brun regorge d'éléments nutritifs. Il contient du manganèse, du sélénium et des fibres. Le riz brun a plus de texture parce qu'il n'est pas raffiné et contient toujours le son et le germe. Ce sont tous deux retirés lors de la transformation du riz blanc. Assurez-vous de conserver le riz brun non cuit dans un récipient hermétique ou au réfrigérateur pour le garder au frais.

5. Le riz blanc est un type de riz extrêmement populaire, mais sa valeur nutritive a été réduite de beaucoup. La fibre et les autres vitamines et minéraux sont retirés du riz blanc pour créer une texture plus lisse et prolonger la durée de conservation.

6. Techniquement, le riz sauvage n'est pas un riz, même s'il est commercialisé comme tel. C'est en fait une herbe et sans gluten. Le riz sauvage est plus difficile à cultiver que le riz, il peut donc être plus coûteux ou mélangé avec du riz brun ou blanc pour en réduire le coût. Le riz sauvage contient de nombreuses vitamines et minéraux, tels que des fibres, de l'acide folique et de la vitamine B-6. Il est également considéré comme riche en antioxydants.

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Quels types de riz ne sont pas sans gluten?

1. Évitez les mélanges de riz pour que votre régime ne contienne pas de gluten. De nombreuses marques de mélanges de riz contiennent d’autres céréales à base de blé, telles que les pâtes. Vous devez également surveiller les fabricants qui fabriquent des produits avec et sans gluten. Les produits commercialisés sans gluten peuvent être contaminés par du matériel utilisé à la fois pour le gluten et pour les aliments sans gluten.

2. N'oubliez pas que les produits étiquetés sans blé ne sont pas nécessairement sans gluten. Veillez à vérifier les étiquettes de tous les aliments que vous prévoyez de consommer pour éviter le gluten. Si vous êtes sensible au contact avec des aliments contenant du gluten, ne risquez pas de manger un aliment susceptible d'être contaminé.

Quelle céréale de remplacement sans gluten puis-je essayer?

1. Bien qu'il soit sain et sans gluten, le riz ne devrait pas être le seul grain de votre alimentation. Il existe de nombreux autres produits céréaliers que vous pouvez consommer en toute sécurité. Comme pour les produits à base de riz, veillez à lire les étiquettes des aliments pour vous assurer que le produit ne contient pas de gluten et ne présente aucun risque de contamination.

2. Parmi les autres céréales ou hydrates de carbone sans gluten que vous pouvez utiliser à la place du riz, vous trouverez:

La ligne du bas

1. En règle générale, le riz est un aliment sans gluten. Assurez-vous de vérifier les étiquettes de tout riz que vous achetez pour vous assurer qu'il n'a pas été en contact avec des produits à base de gluten. Assurez-vous de manger une variété de céréales sans gluten et d'autres glucides riches en fibres et ne comptez pas uniquement sur du riz. Il existe de nombreuses céréales alternatives sans gluten, délicieuses et riches en nutriments.

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