Le saumon cru ou cuit est-il idéal pour perdre du poids?

Polluants

Le saumon est le deuxième poisson le plus populaire aux États-Unis, selon la Cooperative Extension de l'Université de Californie. Grâce aux progrès de la pêche et de l'agriculture, le saumon frais et le saumon congelé sont disponibles toute l'année. Dans les études sur le goût comparant les poissons sauvages et d'élevage, la version capturée dans la nature ne sort pas toujours devant. Le saumon a de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en nutriments et très faible en calories. La cuisson du saumon cru ne change pas grand-chose en calories.

Le saumon peut être considéré comme un poisson gras, mais ce n'est pas le même type de graisse que l'on retrouve dans les aliments transformés, les fast foods ou la viande rouge. L'huile contenue dans le saumon est une graisse polyinsaturée, ou PUFA, que l'on trouve principalement dans les aliments et les huiles à base de plantes. La Mayo Clinic rapporte qu'une alimentation riche en AGPI peut améliorer le taux de cholestérol dans le sang et réduire le risque de maladie cardiaque. Contrairement aux graisses saturées et trans, qui devraient être limitées à moins de 7% de votre apport calorique quotidien, des graisses saines telles que les AGPI peuvent représenter 25 à 35% de votre apport calorique quotidien.

La cuisson du saumon ne modifie en rien le contenu calorique. Un oz. du saumon cru, comme celui utilisé pour faire les sushis, contient 58 calories. Le saumon rouge, originaire des eaux nord-américaines, cuit dans une chaleur sèche a 60 calories par once. Les ingrédients que vous ajoutez à votre recette sont ceux qui vous posent problème. Une portion de nigiri, qui est un morceau de saumon sur une portion de riz blanc collant, contient environ 68 calories. Une portion complète de sushis au saumon, généralement six morceaux, peut contenir jusqu'à 400 calories. Faire griller ou griller 3 oz portion de saumon ne modifiera pas la teneur en calories, mais l'huile d'olive ou le beurre que vous avez utilisé pour préparer le poisson le fera. Une demi cuillère à soupe de l'huile d'olive a environ 60 calories. Une demi cuillère à soupe de beurre a environ 50 calories. En recouvrant votre filet de ces exhausteurs de goût, vous augmentez votre apport calorique de 3 oz. filet de saumon à environ 170 à 180 calories.

L'objectif de nombreux régimes amaigrissants est de limiter l'apport en calories. Que vous choisissiez de consommer du saumon cuit ou cru ne fera aucune différence. Cependant, la façon dont vous préparez votre poisson peut non seulement augmenter votre apport calorique, mais également augmenter la teneur en graisse. Une portion de 1 tasse de riz gluant peut contenir 169 calories et 12% de l'apport journalier recommandé, ou ANR, en cholestérol, mais aucune quantité importante de graisse. Une demi cuillère à soupe Le beurre contient 50 calories, 18% de la RDA de matières grasses, 36% de la RDA de graisses saturées et 10% de la RDA de cholestérol. À 60 calories par demi cuillère à soupe. d’huile d’olive, vous obtenez également 21% de la RDA de la graisse totale et 9% de la RDA de la graisse saturée. Basé sur ces ingrédients, le combo cru-sushi-riz sera plus bénéfique pour vos objectifs de perte de poids.

Manger trop de calories par jour est lié au surpoids et à l'obésité. Plutôt que de compter chaque calorie que vous consommez, la Food and Drug Administration des États-Unis a un tableau qui simplifie ce qui pourrait être un processus exténuant. En vous conformant à ces règles générales - les aliments contenant 40 calories ou moins sont considérés comme faibles en calories, moins de 100 calories sont modérées et 400 calories ou plus sont élevées - vous pouvez éviter de trop manger. L'American Heart Association recommande de consommer 3,5 oz. portion de poisson deux fois par semaine. Vous pouvez éviter d'engraisser ce repas naturellement faible en calories en cuisant ou en grillant votre filet au lieu de le faire frire. Choisissez des assaisonnements à faible teneur en sodium et en matières grasses, tels que des épices, des herbes et du jus de citron, au lieu d'ingrédients d'engraissement.