Le seigle à grains entiers est-il un aliment sain?

Nutrition

1. Contrairement au seigle raffiné, le seigle à grains entiers ne se fait pas enlever son germe et son son par mouture. Il contient toutes les vitamines, minéraux et autres nutriments naturels du grain entier. Pour cette raison, le seigle de grains entiers est une meilleure source de fibres que le seigle raffiné ou les autres grains moulus et offre donc les mêmes avantages que les autres grains entiers.

Description

1. Le seigle ressemble au blé, mais le grain est plus long et sa couleur varie du gris-vert au jaune-brun. Le seigle a généralement un goût plus profond et plus fort que les autres céréales et les pains à base de seigle sont souvent plus denses et plus compacts en raison de la moindre élasticité du gluten de seigle.

Avantages du seigle aux grains entiers

1. Un régime comprenant du seigle en grains entiers et d'autres sources de fibres alimentaires peut réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, de diabète, de certains cancers et d'autres problèmes de santé. Les aliments riches en fibres aident également à réduire ou à contrôler le poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps, réduisant ainsi le besoin de trop manger au moment des repas et des collations entre les repas. La fibre n'est pas le seul ingrédient bénéfique du seigle à grains entiers; Les chercheurs étudient les effets bénéfiques des lignanes, des antioxydants, des acides phénoliques et des phytoestrogènes dans les aliments complets.

Sources de seigle à grains entiers

1. Le seigle n'est pas aussi connu de la plupart des consommateurs américains que le blé entier ou l'avoine, mais il est disponible dans la plupart des supermarchés sous forme de pain pré-coupé, souvent partiellement parfumé aux graines de carvi. Le seigle de grains entiers se trouve couramment dans les mélanges de pain ou les recettes originaires de Scandinavie et d'Europe du Nord, mais le pain n'est pas la seule source potentielle de seigle à grains entiers. Le Whole Grains Council déclare que les baies de seigle constituent une excellente addition au riz, aux soupes et aux salades. Le seigle de grains entiers est également disponible dans de nombreux magasins d’aliments naturels sous forme de grains entiers ou de banquettes ou sous forme de flocons.

Considérations

1. Le seigle n'est pas tout à fait en grains entiers et vous devez vérifier les étiquettes des aliments avant d'acheter des produits de seigle afin de vous assurer de consommer le plus de fibres possible. MayoClinic.com recommande de choisir des produits dont les grains entiers figurent en tête de liste des ingrédients et d'acheter des produits contenant au moins trois grammes de fibres par portion. Les articles de seigle à grains entiers peuvent également inclure les baies de seigle dans la liste des ingrédients, selon le Whole Grains Council.