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Le soja est-il bon pour la santé?

Le soja est-il bon pour la santé?

  1. Le soja contient près de 40% de protéines et 20% d'huile, ce qui leur confère de multiples utilisations. Ils peuvent être utilisés comme aliments, dans des suppléments ou à des fins industrielles.

  2. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le soja, ses bénéfices et risques potentiels pour la santé et les meilleures formes de soja à manger.

Comment est-il utilisé?

  1. Le soja est un aliment riche en protéines qui peut être préparé et consommé de différentes manières. Les haricots peuvent être verts, noirs, jaunes ou blancs.

  2. Les graines de soja vertes sont aussi appelées edamame. Ils peuvent être cuits à la vapeur et mangés hors de la gousse comme apéritif. Edamame décortiqué peut également être utilisé dans les salades, les sautés et les soupes.

  3. Le soja jaune est généralement utilisé pour la fabrication de lait de soja, de tofu, de tempeh et de tamari. Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer de la farine de soja pour la cuisson.

  4. Le soja fournit également de l'huile de soja, qui peut être utilisée pour la cuisson ou comme ingrédient dans de nombreux aliments. Une fois l'huile de soja extraite, le reste du matériau peut être utilisé pour fabriquer de la nourriture pour les animaux de la ferme et les animaux de compagnie.

  5. Suppléments

  6. Le soja est utilisé pour fabriquer de la poudre de protéine de soja, ainsi que des suppléments d'isoflavones de soja.

  7. Le soja a de nombreuses utilisations industrielles. Il peut être utilisé pour fabriquer des produits comprenant du biodiesel, des matériaux de construction, des tapis, des bougies, de l'encre et de la peinture.

Contenu nutritionnel

  1. Le soja est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels. C'est une source de protéines importante pour beaucoup de gens, en particulier les végétaliens et végétariens.

  2. Selon la base de données nationale des nutriments du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 90 grammes (g) de soja vert cuit contiennent:

  3. Le soja est pauvre en graisses saturées et riche en protéines, en vitamine C et en folate. Ils constituent également une bonne source de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium et de thiamine.

  4. Le contenu nutritionnel des autres produits à base de soja varie en fonction de la façon dont ils ont été transformés et des autres ingrédients ajoutés.

Avantages possibles pour la santé

  1. Certaines recherches suggèrent qu'inclure du soja dans un régime alimentaire pourrait avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment:

  2. Santé du coeur

  3. Le soja a été associé à des taux de cholestérol plus sains, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.

  4. Les chercheurs ont analysé des études sur l'effet du soja sur le taux de cholestérol. Ils ont découvert que la consommation de soja réduisait considérablement le cholestérol total, les triglycérides et le cholestérol LDL. Le cholestérol LDL est également appelé «mauvais cholestérol» en raison de son lien avec les accumulations graisseuses dans les artères

  5. La consommation de soja a également entraîné une augmentation significative du cholestérol HDL. Ce type est également appelé «bon cholestérol» car il aide à éliminer le mauvais cholestérol des artères.

  6. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé avaient une diminution plus significative de leur cholestérol LDL que les personnes ayant un taux de cholestérol sain. Les aliments à base de soja moins transformés, tels que le lait de soja, le soja et les noix de soja, étaient plus efficaces que les extraits ou les suppléments de protéines de soja.

  7. Les scientifiques ont analysé les études portant sur l’effet des suppléments d’isoflavones de soja sur le poids corporel des femmes ménopausées.

  8. Les isoflavones de soja sont des composés naturels possédant des propriétés similaires à celles des œstrogènes. Les niveaux d'œstrogène diminuent naturellement avec l'âge, ce qui augmente le risque de développer certains problèmes de santé.

  9. Les chercheurs ont conclu que, dans l’ensemble, la supplémentation en isoflavones de soja entraînait une diminution significative du poids corporel.

  10. Cancer du sein

  11. Dans le passé, on craignait que le soja ne soit nocif pour les femmes à haut risque de cancer du sein ou de cancer du sein. L'opinion évolue, cependant, à mesure que d'autres recherches ont été menées.

  12. Lors d'une revue d'études, des scientifiques ont indiqué que la consommation de soja pouvait réduire le risque de cancer du sein, sur la base de données provenant d'études observationnelles. La quantité de soja qui peut être bénéfique est de 10 à 20 milligrammes (mg) d'isoflavones chaque jour, ce qui est similaire à l'apport typique en Asie, où les femmes ont généralement moins de cancers du sein.

  13. Cette quantité de soja pourrait également être bénéfique pour les femmes atteintes d'un cancer du sein, car elle pourrait améliorer les taux de survie et réduire les rechutes.

  14. Selon l'American Cancer Society, on ignore si les isolats de protéines de soja (protéines de soja extraites du soja) ou de protéines végétales texturées (produits à base de soja ne contiennent plus de graisse) offrent les mêmes avantages pour la santé que les aliments à base de soja moins transformés.

  15. Certaines recherches suggèrent qu'inclure du soja dans un régime alimentaire pourrait avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment:

  16. Santé du coeur

  17. Le soja a été associé à des taux de cholestérol plus sains, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.

  18. Les chercheurs ont analysé des études sur l'effet du soja sur le taux de cholestérol. Ils ont découvert que la consommation de soja réduisait considérablement le cholestérol total, les triglycérides et le cholestérol LDL. Le cholestérol LDL est également appelé «mauvais cholestérol» en raison de son lien avec les accumulations graisseuses dans les artères

  19. La consommation de soja a également entraîné une augmentation significative du cholestérol HDL. Ce type est également appelé «bon cholestérol» car il aide à éliminer le mauvais cholestérol des artères.

  20. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé avaient une diminution plus significative de leur cholestérol LDL que les personnes ayant un taux de cholestérol sain. Les aliments à base de soja moins transformés, tels que le lait de soja, le soja et les noix de soja, étaient plus efficaces que les extraits ou les suppléments de protéines de soja.

  21. Les scientifiques ont analysé les études portant sur l’effet des suppléments d’isoflavones de soja sur le poids corporel des femmes ménopausées.

  22. Les isoflavones de soja sont des composés naturels possédant des propriétés similaires à celles des œstrogènes. Les niveaux d'œstrogène diminuent naturellement avec l'âge, ce qui augmente le risque de développer certains problèmes de santé.

  23. Les chercheurs ont conclu que, dans l’ensemble, la supplémentation en isoflavones de soja entraînait une diminution significative du poids corporel.

  24. Cancer du sein

  25. Dans le passé, on craignait que le soja ne soit nocif pour les femmes à haut risque de cancer du sein ou de cancer du sein. L'opinion évolue, cependant, à mesure que d'autres recherches ont été menées.

  26. Lors d'une revue d'études, des scientifiques ont indiqué que la consommation de soja pouvait réduire le risque de cancer du sein, sur la base de données provenant d'études observationnelles. La quantité de soja qui peut être bénéfique est de 10 à 20 milligrammes (mg) d'isoflavones chaque jour, ce qui est similaire à l'apport typique en Asie, où les femmes ont généralement moins de cancers du sein.

  27. Cette quantité de soja pourrait également être bénéfique pour les femmes atteintes d'un cancer du sein, car elle pourrait améliorer les taux de survie et réduire les rechutes.

  28. Selon l'American Cancer Society, on ignore si les isolats de protéines de soja (protéines de soja extraites du soja) ou de protéines végétales texturées (produits à base de soja ne contiennent plus de graisse) offrent les mêmes avantages pour la santé que les aliments à base de soja moins transformés.

Risques possibles pour la santé

  1. Certaines personnes s'inquiètent de la consommation de soja dans un régime. Ceux-ci inclus:

  2. Fonction thyroïdienne

  3. Il est à craindre que la consommation de soja puisse affecter la fonction thyroïdienne d'une personne. Dans une étude, des chercheurs ont découvert que les femmes consommant beaucoup de soja avaient un risque plus élevé d’avoir une hormone stimulant la thyroïde (TSH). Un taux élevé de TSH peut signifier une hypothyroïdie (une thyroïde sous-active). Les chercheurs n'ont pas trouvé les mêmes résultats chez les hommes.

  4. Les auteurs expliquent que le soja est susceptible d'être sans danger, mais que des quantités excessives peuvent être préoccupantes pour certaines personnes, telles que celles atteintes d'hypothyroïdie non diagnostiquée. D'autres études ont montré des résultats variés concernant l'effet de la consommation de soja sur la fonction thyroïdienne.

  5. Organismes génétiquement modifiés

  6. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont "... des organismes (à savoir des plantes, des animaux ou des micro-organismes) dans lesquels le matériel génétique (ADN) a été altéré d'une manière qui ne se produit pas naturellement par l'accouplement et / ou la recombinaison naturelle. "

  7. Des préoccupations mondiales en matière d’impact sur la santé et de sécurité environnementale ont été soulevées en ce qui concerne les cultures génétiquement modifiées.

  8. Selon l’USDA, 94% des terres de soja aux États-Unis étaient utilisées pour la culture de soja génétiquement modifié en 2014.

  9. Lors d'une revue, des chercheurs ont indiqué que la consommation d'aliments génétiquement modifiés pouvait entraîner des maladies résistantes aux antibiotiques. Ils ont également mis en doute la sécurité à long terme, les OGM étant un développement relativement récent.

  10. La quantité d'isoflavones potentiellement bénéfiques peut être plus faible dans le soja génétiquement modifié. Le transfert d'allergènes et la formation de nouveaux allergènes sont des préoccupations supplémentaires pour les OGM.

  11. Bien que de nombreuses préoccupations aient été exprimées quant à la sécurité des cultures génétiquement modifiées, l’OMS a également déclaré que "les aliments génétiquement modifiés actuellement disponibles sur le marché international ont passé avec succès les évaluations de sécurité et sont peu susceptibles de présenter des risques pour la santé humaine. " Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'impact réel des cultures GM sur la santé.

  12. Pour éviter les OGM, recherchez des produits à base de soja bio ou étiquetés non-OGM.

  13. Certaines personnes s'inquiètent de la consommation de soja dans un régime. Ceux-ci inclus:

  14. Fonction thyroïdienne

  15. Il est à craindre que la consommation de soja puisse affecter la fonction thyroïdienne d'une personne. Dans une étude, des chercheurs ont découvert que les femmes consommant beaucoup de soja avaient un risque plus élevé d’avoir une hormone stimulant la thyroïde (TSH). Un taux élevé de TSH peut signifier une hypothyroïdie (une thyroïde sous-active). Les chercheurs n'ont pas trouvé les mêmes résultats chez les hommes.

  16. Les auteurs expliquent que le soja est susceptible d'être sans danger, mais que des quantités excessives peuvent être préoccupantes pour certaines personnes, telles que celles atteintes d'hypothyroïdie non diagnostiquée. D'autres études ont montré des résultats variés concernant l'effet de la consommation de soja sur la fonction thyroïdienne.

  17. Organismes génétiquement modifiés

  18. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont "... des organismes (à savoir des plantes, des animaux ou des micro-organismes) dans lesquels le matériel génétique (ADN) a été altéré d'une manière qui ne se produit pas naturellement par l'accouplement et / ou la recombinaison naturelle. "

  19. Des préoccupations mondiales en matière d’impact sur la santé et de sécurité environnementale ont été soulevées en ce qui concerne les cultures génétiquement modifiées.

  20. Selon l’USDA, 94% des terres de soja aux États-Unis étaient utilisées pour la culture de soja génétiquement modifié en 2014.

  21. Lors d'une revue, des chercheurs ont indiqué que la consommation d'aliments génétiquement modifiés pouvait entraîner des maladies résistantes aux antibiotiques. Ils ont également mis en doute la sécurité à long terme, les OGM étant un développement relativement récent.

  22. La quantité d'isoflavones potentiellement bénéfiques peut être plus faible dans le soja génétiquement modifié. Le transfert d'allergènes et la formation de nouveaux allergènes sont des préoccupations supplémentaires pour les OGM.

  23. Bien que de nombreuses préoccupations aient été exprimées quant à la sécurité des cultures génétiquement modifiées, l’OMS a également déclaré que "les aliments génétiquement modifiés actuellement disponibles sur le marché international ont passé avec succès les évaluations de sécurité et sont peu susceptibles de présenter des risques pour la santé humaine. " Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'impact réel des cultures GM sur la santé.

  24. Pour éviter les OGM, recherchez des produits à base de soja bio ou étiquetés non-OGM.

Meilleures formes de soja à manger

  1. Les meilleurs types de soja à manger sont ceux qui sont moins transformés. Certains exemples incluent le soja cuit, l'edamame, le lait de soja, le tofu, le tempeh et les noix de soja. Certains produits de soja peuvent être consultés ici.

  2. Bien que le soja soit un aliment nutritif, les experts du Centre de prévention du cancer de MD Anderson recommandent toujours la modération. En ce qui concerne les aliments à base de soja entier, un apport modéré correspond à 3 portions par jour.

  3. Voici les tailles de portion pour les aliments à base de soja:

  4. Les meilleurs types de soja à manger sont ceux qui sont moins transformés. Certains exemples incluent le soja cuit, l'edamame, le lait de soja, le tofu, le tempeh et les noix de soja. Certains produits de soja peuvent être consultés ici.

  5. Bien que le soja soit un aliment nutritif, les experts du Centre de prévention du cancer de MD Anderson recommandent toujours la modération. En ce qui concerne les aliments à base de soja entier, un apport modéré correspond à 3 portions par jour.

  6. Voici les tailles de portion pour les aliments à base de soja:

À emporter

  1. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

  2. En conclusion, des quantités modérées de produits à base de soja entier inclus dans le cadre d'une alimentation saine peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

  3. Il faut approfondir les recherches sur les avantages et les risques potentiels de la consommation de soja. Le soja génétiquement modifié est un produit controversé qui nécessite également des études supplémentaires.

  4. Article révisé en dernier lieu le samedi 30 décembre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

  5. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

  6. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

  7. En conclusion, des quantités modérées de produits à base de soja entier inclus dans le cadre d'une alimentation saine peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

  8. Il faut approfondir les recherches sur les avantages et les risques potentiels de la consommation de soja. Le soja génétiquement modifié est un produit controversé qui nécessite également des études supplémentaires.

  9. Article révisé en dernier lieu le samedi 30 décembre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

  10. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:



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