Le sucre de coco est-il bon pour vous?

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1. Nous pouvons remercier le cocotier pour les nombreux produits qu’il produit - de l’eau de coco à la noix de coco desséchée, en passant par le vinaigre de noix de coco et, à titre personnel, l’huile de coco. Il est également très populaire dans la fabrication de boissons alcoolisées connues des locaux par le tuba ou le vin de coco. Cependant, c’est l’inflorescence - ou les fleurs de coco du cocotier (à ne pas confondre avec le palmier) - qui offre une sève qui peut être traitée pour créer un sirop ou une substance semblable au miel, qui est ensuite séchée former du sucre de coco. (1)

2. Le sucre de coco est un édulcorant naturel qui peut coûter plus cher que le sucre granulé ordinaire, mais il en vaut la peine car il offre d’énormes avantages qui en font un bien meilleur choix que de nombreux autres édulcorants. Par exemple, le sucre de noix de coco est meilleur pour les diabétiques et les intestins que votre sucre habituel, et il contient des quantités infimes de vitamines et de minéraux.

Le sucre de coco est-il bon pour vous?

1. Cette question est populaire, d'autant plus que l'huile de noix de coco est devenue l'un des meilleurs choix pour tout, du blanchiment des dents à la santé du gras grillé du matin, mais il y a encore peu de données à ce sujet. Ce que nous savons, c'est qu'il y a des traces de vitamines et de minéraux dans le sucre de coco, mais pour qu'il ait une nutrition vraiment percutante, il faut en manger beaucoup. Manger trop de sucre, quelle que soit sa forme, n’est pas une bonne idée, et le sucre de coco, calorie pour calorie, est identique au sucre granulé ordinaire.

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3. Quoi qu’il en soit, c’est le meilleur choix si vous recherchez un édulcorant de remplacement ou un succédané du sucre en poudre car des oligo-éléments sont disponibles, tels que le fer, le zinc, le calcium, le potassium, et certaines chaînes courtes. les acides gras, les polyphénols et les antioxydants, ainsi qu'une fibre appelée inuline - qui peuvent tous offrir des avantages pour la santé que le sucre de table ordinaire ne peut pas. (2)

Avantages du sucre de coco

1. Le sucre de coco et le nectar de noix de coco contiennent une fibre appelée inuline. Cette fibre peut aider à ralentir l'absorption du glucose, offrant une alternative aux personnes souffrant de diabète. Certaines études montrent que l'inuline peut aider à réduire l'absorption du glucose, donc en contrôlant le taux de glucose. (3) Une étude menée en particulier par le département de biochimie et de diététique du Centre de recherche sur la nutrition de l'université des sciences médicales de Tabriz suggère qu'il aide les femmes atteintes de diabète de type 2 à améliorer certains niveaux de glycémie et d'antioxydants tout en réduisant les niveaux de malondialdéhyde. du stress oxydatif. (4)

2. Avec un goût proche de la cassonade, le sucre de coco (et le nectar de coco) gagne en popularité comme édulcorant dans tous les domaines, du café au thé en passant par de délicieuses recettes. L’American Diabetes Association partage le fait que, bien que les diabétiques aient le droit d’utiliser du sucre de coco comme édulcorant dans le cadre d’un régime alimentaire pour diabétiques, il est important qu’ils l’utilisent de la même manière qu’ils utiliseraient le sucre de table car il contient autant de calories et de glucides - - environ 15 calories et quatre grammes de glucides par cuillère à thé. Une autre remarque importante est que l’on en trouve souvent mélangé avec du sucre de table, alors jetez un œil à l’étiquette avant de faire un achat. (5)

3. Si vous suivez un régime Paléo, le sucre de coco est une option que vous pouvez utiliser pour satisfaire cette gourmandise, selon le Guide ultime du Paléo. (6) Certains partisans endurcis de Paleo l'évitent encore car ils sont souvent traités. Cependant, on pense qu'il a été utilisé à l'époque paléolithique, ce qui fait partie de sa prétention d'être acceptable pour les amateurs de paléo.

4. Les études suggèrent que nos "ancêtres ont tiré environ 35% de leur énergie alimentaire de leurs lipides, 35% de leurs glucides et 30% de leurs protéines". (7) Le sucre de coco appartiendrait à la catégorie des glucides, mais reste une forme transformée de la fleur de coco. Peut-être que le nectar de noix de coco ou une forme liquide est un peu plus proche de Paleo pour ceux qui veulent maintenir un style de vie plus strict chez Paleo. (8)

5. Le sucre de coco contient des vitamines, des minéraux et des phytonutriments, bien qu'en petites quantités. Le fer et le zinc, par exemple, se trouvent dans le sucre de coco, contenant environ deux fois plus de sucre que le sucre cristallisé, selon l'Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition (FNRI). (9)

6. La FNRI note également qu’il existe une quantité décente de phytonutriments, en particulier de polyphénols, de flavonoïdes et d’anthocyanidines. Ces phytonutriments aident à réduire la glycémie, l'inflammation et le cholestérol, faisant du sucre de coco une meilleure option que de nombreux autres édulcorants. L'American Cancer Society explique que les phytonutriments provenant de plantes offrent de nombreux avantages pour la santé et constituent de meilleurs choix que les suppléments ou les pilules. (dix)

7. Comme indiqué précédemment, le sucre de coco contient de l'inuline. L'inuline a la capacité de stimuler la croissance des bifidobactéries intestinales, que l'on retrouve couramment dans les probiotiques, ce qui peut donner un élan global au système immunitaire. Bien que les bifidobactéries soient un groupe de bactéries qui vivent normalement dans les intestins, elles peuvent être cultivées à l'extérieur du corps et prises par voie orale en tant que médicament. On sait que les bifidobactéries aident à restaurer les bonnes bactéries intestinales qui peuvent avoir été détruites par la chimiothérapie, les antibiotiques, etc. (11)

8. Cette bactérie contribue à de nombreuses affections affectant les intestins, telles que la diarrhée, la colite ulcéreuse et la pochite. Elle a même été utilisée pour prévenir une infection intestinale particulière chez les nourrissons, appelée entérocolite nécrosante. (12)

Comment utiliser le sucre de coco

1. Le sucre de coco peut être utilisé de la même façon que vous utiliseriez du sucre ordinaire, mais vous voudrez peut-être commencer avec la moitié de la quantité requise jusqu'à ce que la douceur désirée soit atteinte.

2. Essayez la recette de sucre de coco suivante:

3. Brocoli au sésame rôti avec vinaigrette au miso à l'orange et au basilic

4. INGRÉDIENTS:

5. Pour le pansement:

6. MODE:

7. Il existe de nombreuses autres recettes utilisant le sucre de coco, en particulier les desserts. Voici quelques-uns de mes favoris:

Histoire du sucre de coco

1. Le service des relations internationales du ministère de l'Agriculture à Paris rend compte de l'histoire du sucre de coco, citant une partie d'un discours prononcé par Ghandi, un végétarien réputé, à l'ouverture d'un village. exposition de l'industrie en 1939: (13)

2. "Neera [!sève extraite de Borassus flabellifer] peut être convertie en Jaggery doux comme le miel lui-même. Ce Jaggery est supérieur à un an Jaggery. Cane Jaggery est doux, mais Palm Jaggery est doux et délicieux; Il est possible de produire des millions de roupies. Les sels minéraux de Palm Gur gies aussi. Des médecins m'ont dit de manger du Jaggery et je mange toujours du Palm Gur. Ce produit a été conçu par la nature de telle sorte qu'il ne puisse être fabriqué à l'usine; produites dans les cottages. Là où il y a des palmiers, là-bas, du Jaggery est produit dans chaque hameau. C’est le moyen de bannir la pauvreté de la terre. C'est aussi un antidote à la pauvreté. " - Mahatma Gandhi

3. Les palmiers à noix de coco sont utilisés depuis des siècles pour la production de sucre, à l’aide de techniques très sophistiquées de taraudage développées en Asie, en Afrique et en Amérique. S'assurer de trouver des moyens de récupérer la sève a été d'un grand intérêt depuis le début des essais sur l'alimentation des animaux au cours d'un projet au Cambodge. En fait, les Indonésiens pratiquent ce processus depuis des centaines d’années et le considèrent comme un système efficace dans certaines îles très peuplées.

4. Il est communément appelé sucre de coco, sucre de palme de coco, sucre de sève de coco ou sucre de fleurs de coco, mais gardez à l'esprit que le sucre de palme n'est pas la même chose et qu'il est souvent confondu lorsqu'il est utilisé dans l'étiquetage. .

5. Il semble y avoir peu d’informations sur les précautions autres que le rappel que le sucre de coco a les mêmes calories que le sucre ordinaire. Il est donc essentiel de le garder avec modération. Une trop grande quantité de sucre peut affecter la prise de poids, l'inflammation du corps et peut même augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. (14)

6. De plus, l'American Diabetes Association souligne que de nombreux produits sur les tablettes ajoutent du sucre ordinaire au sucre de coco, il est donc important de surveiller attentivement l'étiquetage.

7. Réflexions finales sur le sucre de coco

8. Le sucre de coco peut être une excellente alternative au sucre, en particulier pour les diabétiques. En outre, bien que le sucre de coco présente de nombreux avantages que vous ne retrouverez pas dans le sucre de table ordinaire, de grandes quantités peuvent être nécessaires pour avoir un effet positif. Quoi qu’il en soit, c’est une bien meilleure option que le sucre cristallisé ordinaire, mais gardez à l’esprit que je recommande toujours d’opter pour de petites quantités de sucre dans votre alimentation en général.

9. Cependant, si vous allez vous lancer pour cet édulcorant, le sucre de coco est l’un des meilleurs édulcorants naturels du marché.

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.