Le tofu est-il sain?

Inconvénients

Le tofu est un aliment à base de protéines molles préparé à partir de liquide de soja, appelé lait de soja, caillé. Le caillé obtenu est transformé en un solide qui peut être tranché ou mis en purée et ajouté à des plats. Le tofu a de nombreux avantages proposés pour la santé et peut être inclus dans un régime alimentaire sain, utilisé comme substitut de viande. Cette création de soja est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour tout, du gril au four.

Le tofu de soja est fabriqué comme une aide à la réduction du taux de cholestérol élevé, à la prévention de certains cancers, à la réduction de la perte osseuse associée à l'ostéoporose et à l'amélioration des symptômes de la ménopause. Le tofu est également riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels, appelés éléments constitutifs des protéines. Les aliments qui fournissent tous les acides aminés essentiels sont considérés comme des aliments protéiques complets.

La protéine de soja contenue dans le tofu et d'autres produits à base de soja peut être responsable de la réduction du risque de maladie cardiaque par la réduction des lipoprotéines de basse densité, ou mauvais cholestérol. La Food and Drug Administration des États-Unis reconnaît qu’au moins 25 g de protéines de soja par jour peuvent avoir des avantages cardiaques. Reportez-vous à l'étiquette du produit sur l'emballage du tofu pour déterminer la taille d'une portion correspondant à cette recommandation de 25 g.

Le tofu contient également des substances appelées isoflavones, en particulier une isoflavone appelée phytoestrogène. Le phytoestrogène est un composé d'origine végétale qui imite l'hormone humaine, l'œstrogène. En raison de cette relation, le soja aiderait à prévenir les cancers liés aux hormones, tels que les cancers du sein et de l'endomètre. On pense également que les isoflavones du soja aident à inverser la perte osseuse qui cause l'ostéoporose et les bouffées de chaleur des femmes ménopausées. Toutefois, des recherches plus poussées sont nécessaires pour déterminer les véritables effets du soja sur la santé, a noté le centre médical de l'Université du Maryland.

Le tofu a une saveur douce et est réputé pour sa saveur, avec sa texture et ses protéines, ajouté aux plats et aux boissons auxquels il est ajouté. Le tofu est disponible en différentes consistances, soit ferme, douce ou la plus douce, soyeuse. Le tofu ferme peut être coupé en tranches et ajouté au sauté ou assaisonné comme de la viande et soigneusement grillé comme substitut de viande. Le tofu mou peut être réduit en purée et utilisé comme substitut du fromage à la ricotta dans les lasagnes, ou en purée et ajouté à des casseroles. Le tofu soyeux convient à la fabrication de smoothies mélangés à des fruits, du miel et quelques glaçons. Il est également suffisamment lisse pour une utilisation dans les trempettes ou les nappages.