Le vin rouge protège contre les maladies cardiaques
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Lorsqu'on interroge les vieux de plusieurs siècles sur le secret de leur longue vie, ils ont tous une raison spécifique, mais le verre quotidien de vin rouge est l'un des chiffres de succès. Certains médecins le recommandent également à leurs patients, mais dans quelle mesure ses effets bénéfiques peuvent-ils être démontrés expérimentalement?
Le paradoxe français
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La BBC et Discovery Health Channel ont produit conjointement une série de programmes sur la vérité sur la nourriture ("La vérité sur la nourriture"). Dans l'une des émissions, une expérience a été menée pour voir si le caractère prolongeant la vie attribué à un verre de vin quotidien est correct.
Expérience
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Pour tester cela, trois volontaires ont été recrutés, dont les artères ont été examinées pour leur flexibilité à l'aide d'un ultrascanner. La flexibilité des vaisseaux sanguins est nécessaire pour s'adapter aux fluctuations de la pression artérielle dues au rétrécissement ou à la dilatation. Les volontaires seraient à nouveau testés pour la souplesse des artères après avoir bu du vin rouge, de la vodka et du jus de raisin.
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Le buveur de vin
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Le vin a un ingrédient qui favorise la flexibilité des parois des artères, ce qui facilite la circulation du sang dans les artères vers et depuis le cœur. Après avoir bu quelques verres de vin, la personne testée a donc été réexaminée avec un ultrascanner et le vin s'est en effet avéré avoir un effet positif sur la souplesse des artères. La question était maintenant: quel élément du vin en était responsable? Était-ce l'alcool?
Le buveur de vodka
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Pour savoir si l'alcool était bien l'agent du salut, une deuxième personne buvait quelques verres de vodka. La vodka a été diluée avec de l'eau pour qu'elle ait à peu près la même force que le vin. Ici aussi, il s'est avéré que les veines étaient plus souples qu'auparavant.
Le buveur de jus de raisin
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Après avoir bu quelques verres de jus de raisin, les artères du troisième volontaire ont semblé répondre encore plus positivement que chez les deux testeurs précédents. Les peaux de raisin contiennent des substances, appelées antioxydants, qui donnent au fruit sa couleur (rouge foncé). Ils sont appelés «polyphénols» et ont des effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins.
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Conclusion
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Avec leur verre de vin rouge quotidien, les Français ont en effet inconsciemment trouvé un moyen efficace de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Après tout, le vin combine deux avantages: il contient de l'alcool et des polyphénols.
Mise en perspective
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Comme toutes les recommandations comportementales alimentaires, il existe toujours des études qui montrent exactement le contraire de ce qui est généralement admis. Récemment, des chercheurs britanniques ont montré que le vin rouge n'était pas aussi bon pour la santé qu'on le pensait. Des métaux nocifs tels que le manganèse et le vanadium annuleraient l'effet des antioxydants.