Légumes à cuisiner avec du poisson

Brocolis cuits

Lorsque vous cuisinez du poisson avec des légumes, vous gagnez du temps et doublez les bienfaits de votre repas. La cuisson des deux aliments fonctionne avec différentes méthodes, du sautage sur la plaque de cuisson à la cuisson des soupes et des ragoûts à la cuisson. Certaines méthodes de cuisson, telles que les sautés, conviennent mieux aux poissons fermes et denses, tandis que d'autres méthodes, telles que la cuisson de soupes, fonctionnent avec tout type de poisson. Expérimentez avec des combinaisons de votre poisson préféré avec votre légume préféré pour voir ce qui est bon pour vous.

Par définition, une soupe de poisson contient à la fois des fruits de mer et des légumes, bien qu'elle puisse parfois désigner une soupe épaisse. La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, à base de lait ou de crème, contient des pommes de terre, du céleri et éventuellement du maïs avec les palourdes. La chaudrée de palourdes à la Manhattan saute le lait et remplace un bouillon à base de tomates. La bouillabaisse française contient généralement des crustacés, tels que des crevettes ou des pétoncles, et des poissons blancs, tels que le flétan, ainsi que des tomates et des oignons.

Si vous faites mijoter votre soupe avec moins de liquide, vous obtiendrez un ragoût copieux que vous pourrez servir au bol, sur du riz ou des nouilles. Pour le curry au saumon, commencez par cuire les oignons, la poudre de cari et l'ail, puis ajoutez le bouillon de poisson et les légumes comme les haricots verts ou les pois mange-tout, et terminez avec des morceaux de saumon. Ou commencez avec les mêmes oignons et ail, ajoutez la pâte de tomate, le bouillon de poulet, les pommes de terre et les carottes et terminez avec des courgettes et des morceaux de morue.

Pour les sautés, vous avez besoin d’un poisson dense qui ne se désagrégera pas - pensez aux crevettes avec pois mange-tout ou haricots verts, poivrons rouges ou verts et brocolis, garnies avec des noix de cajou ou des cacahuètes hachées. Les coquilles Saint-Jacques tiennent également bien leur forme pour les sautés. Utilisez des petits pétoncles ou des gros pétoncles coupés en quatre et des légumes coupés en morceaux, tels que des lances d'asperges, des oignons verts, des carottes, des poivrons rouges et des courgettes.

Pour cuire du poisson et des légumes au four, utilisez des paquets de papier parchemin pour émerveiller vos invités lors d’un dîner spécial, ou couvrez simplement votre plat allant au four de papier aluminium pour un dîner rapide, le soir de la semaine. Dans les deux cas, choisissez un poisson à saveur douce, tel que la morue ou le flétan, afin que le poisson ne maîtrise pas les légumes. Ajoutez des carottes, des poireaux ou des poivrons hachés, du jus de citron et du beurre ou de l'huile. Couvrir le plat étroitement avec du papier d'aluminium et cuire au four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes.