Légumes sur le barbecue. A faire ou pas?

1. L'époque où le barbecue était synonyme de gros morceaux de viande et de saucisses grasses semble révolue. Avec la popularité croissante des grillades au barbecue, de plus en plus de légumes sont grillés. Est-ce sain?

1. Vous pouvez cuisiner de nombreux produits différents sur un barbecue. Que ce soit une saucisse, un poulet entier, une pizza ou un pain. C'est possible. Donc aussi les légumes. Parce que la chaleur d'un barbecue est si élevée qu'il est vraiment cuit. La masse de charbon incandescent dégage de la chaleur. Cette chaleur radiante augmente la température à l'extérieur puis à l'intérieur d'un produit. Cela rend la nourriture brune et cuite. C'est aussi ainsi que cela fonctionne avec les légumes. En raison de la température élevée, des changements de goût se produisent également dans les légumes. Les légumes contiennent des sucres naturels qui caramélisent lorsqu'ils sont chauffés et qui ont bon goût: complexes et délicieusement sucrés.

Est-ce sain?

1. Manger des légumes est toujours sain. Plus vous mangez de légumes, plus vous serez en santé. Et un barbecue aux légumes est par définition un repas beaucoup plus sain qu'un repas barbecue composé uniquement de viande, de sauces et de pain. L'avantage de griller des légumes par rapport à la cuisson des légumes est que les légumes conservent plus de vitamines. La cuisson dans l'eau entraîne toujours une perte de vitamines car de nombreuses vitamines des légumes se dissolvent dans l'eau. Cela ne se produit pas avec les grillades. Et les bords noirs qui surgissent? Contrairement aux bords noirs de la viande, vous ne devez pas nécessairement les couper. Les morceaux carbonisés peuvent ne pas être très savoureux, mais ils ne sont pas mauvais pour la santé. Ce sont les glucides des légumes qui brûlent (les légumes ne contiennent pratiquement pas de protéines et presque jamais de matières grasses). Ces glucides brûlés ne sont pas nocifs. Vous pouvez comparer ce bord brûlé des légumes au norit, qui est fabriqué à partir de plantes carbonisées. Très différentes du bord brûlé de la viande, ce sont des protéines brûlées et elles sont nocives pour la santé: elles ont des propriétés cancérigènes. Conclusion: les légumes sont sains, même lorsqu'ils proviennent du barbecue.

Comment ça marche

1. Si vous êtes une entrée de grillades de légumes, commencez par des poivrons ou des tomates de boeuf copieuses. Coupez-les en morceaux ou en tranches, badigeonnez-les d'huile et placez-les sur la grille métallique chaude. Cela commence immédiatement à sentir bon. Là où les légumes entrent en contact avec la grille, des stries brunes apparaissent, car la grille dégage une chaleur supplémentaire. Si votre barbecue a un couvercle, couvrez le barbecue pour que les légumes cuisent plus uniformément. Vous pouvez également placer les légumes dans un plat à barbecue (jetable) et le chauffer comme ça. Les rayures manquent. Après environ 15 minutes, les légumes sont bien rôtis, il suffit de les retourner ou de les mélanger à mi-cuisson. Lorsque vos légumes sont suffisamment cuits, déposez-les sur une assiette ou immédiatement dans votre assiette, saupoudrez de sel et de poivre et servez. Délicieux comme il est, mais aussi délicieux avec une vinaigrette. De cette façon, vous pouvez préparer beaucoup de légumes. Courgettes, asperges aux légumes, aubergines, quartiers d'oignon, tranches de céleri-rave, tranches de chou-fleur, tranches de brocoli. Tout type de légume est possible. Même les légumes qui prennent un peu plus de temps, comme les betteraves, les carottes ou les patates douces. Variez les saveurs en mélangeant les légumes avec des épices et des herbes avant de les griller. Le mélange d'épices marocain ras el hanout est savoureux, par exemple. Ou badigeonnez les légumes d'huile d'ail et saupoudrez de piments séchés moulus, d'herbes italiennes ou de romarin.

Conseils pour griller des légumes Assurez-vous que les légumes sont secs avant de les mettre sur le barbecue. Bien sûr, vous devez d'abord laver les légumes, mais séchez-les avec, par exemple, du papier absorbant. Sinon, les légumes vont cuire à la vapeur au lieu d'être grillés et vous n'obtiendrez pas ce goût spécial. Coupez tout de tout type de légume en morceaux de même épaisseur. Si vous voulez que tout soit cuit en même temps, il est important qu'aucun morceau ne soit plus épais que l'autre. Badigeonner les légumes d'huile. L'huile empêche les légumes de noircir rapidement. Précuire brièvement les légumes avec un temps de préparation long (si nécessaire) en les précuisant pendant environ 10 minutes. Pensez au maïs en épi, aux betteraves et aux patates (douces). UNE UNE Ne manquez rien?

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