Légumes Tempura Nutrition

Effets négatifs de la fibre

1. Le tempura est un style de cuisine traditionnel japonais qui consiste à faire frire des aliments cuits dans une pâte légère et sans œil préparée à partir de farine et d’eau. (Voir référence 1) Viande, poisson, fruits de mer comme les crevettes et tous les types de légumes, y compris les haricots verts, les lanières de poivron, les tranches de patate douce, les champignons ou les brocolis peuvent être préparés comme tempura. (Voir référence 2 et 3) Bien que le tempura de légume puisse sembler un choix relativement sain, l'American Heart Association recommande d'éviter les aliments frits, car ils contiennent plus de calories et de gras que les légumes rôtis, grillés ou sautés. (Voir référence 4)

Riche en gras

1. Une portion de restaurant typique composée de tempura végétal peut contenir 1 580 calories, avec un maximum de 60% - environ 963 calories - provenant de 107 grammes de graisse totale. Si vous êtes un adulte en bonne santé et que vous suivez un régime de 2 000 calories, cette quantité représente plus de 100% de la quantité de graisse totale que vous devriez consommer chaque jour. Dans une portion typique de tempura de légumes, environ 23 grammes de graisse sont des graisses saturées, soit plus que la limite de 15 grammes recommandée pour les personnes consommant 2 000 calories par jour.

Niveau de sodium potentiellement dangereux

1. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Si vous êtes une personne âgée, afro-américaine ou si vous souffrez d'une maladie rénale, d'hypertension ou de diabète, vous devriez limiter votre sodium encore plus, à 1 500 milligrammes par jour. Consommer une portion de tempura de légumes dans un restaurant peut vous fournir 1 120 milligrammes de sodium, soit près de 49% de la limite quotidienne d'un adulte en bonne santé et 74% de la limite pour un individu au régime pauvre en sodium. Si vous choisissez de tremper votre tempura de légumes dans une sauce riche en sodium, comme la sauce de soja, la teneur en sodium par portion sera encore plus élevée.

Riche en glucides raffinés

1. Une tempura de légumes peut contenir jusqu'à 137 grammes de glucides dans une portion typique d'un restaurant d'environ 20 onces. L’adulte moyen qui suit un régime de 2 000 calories devrait obtenir entre 45 et 65% de son apport calorique quotidien en glucides, soit environ 225 à 325 grammes de glucides par jour, conseille le Département de l’agriculture des États-Unis. Une portion de tempura végétal satisferait 42 à 61% de cette exigence. La pâte à frire pour tempura est traditionnellement préparée avec de la farine blanche ou de la farine de riz, aucune de celles-ci ne satisfaisant à la recommandation de l'USDA selon laquelle vous devriez consommer la plupart de vos grains sous forme de grains entiers.

Source de protéines

1. Une portion de tempura de légume consommée dans un restaurant peut vous fournir 17 grammes de protéines. Pour une femme, cette quantité fournirait 37% de son indemnité journalière recommandée de 46 grammes; pour un homme, ce serait 30% de ses besoins par jour. Les protéines contenues dans la farine et les légumes sont toutes deux incomplètes; ni contient la quantité totale d'acides aminés dont votre corps a besoin. Cependant, lorsque les deux sont combinés ensemble dans du tempura végétal, ils se complètent et donnent une protéine complète.