Les 20 plus mauvais condiments pour la santé

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Vous savez ce qu'ils disent: "La variété est le piment de la vie", n'est-ce pas? Ajouter certains condiments à vos repas peut être un excellent moyen de donner un goût nouveau aux aliments sains de base - en les rendant plus savoureux, appétissants et agréables. Mais tous les condiments n'appartiennent pas à votre réfrigérateur ou à votre garde-manger. Beaucoup sont chargés de calories, de sucre, d'ingrédients artificiels et de sodium.
Lorsque vous examinez le contenu nutritionnel de certains condiments populaires, il est clair que certains sont de meilleurs choix que d'autres. Voici ce que vous devez savoir sur les condiments les meilleurs et les pires à garder sous la main.

Que sont les condiments?

La définition d'un condiment est "quelque chose utilisé pour améliorer le goût des aliments". Les condiments comprennent tout, des vinaigres aux différentes herbes, épices et assaisonnements. En fait, le mot condiment vient du latin condimentum (ou condire), qui signifie "assaisonner". (1)
Quels sont les condiments les plus courants, y compris ceux considérés «sains» et ceux qui ne le sont pas? Le ketchup, la moutarde, la relish, la mayonnaise et les vinaigrettes sont des exemples de condiments courants. Certains des attributs qui font de certains condiments de meilleurs choix que d’autres incluent la quantité de sodium / sel, de sucre, d’ingrédients artificiels et d’agents de conservation avec lesquels ils sont fabriqués. De plus, certains des meilleurs condiments fournissent une véritable valeur nutritive sous forme de probiotiques, d'antioxydants et plus encore.
Idéalement, tous les condiments que vous consommez répondent à ce critère (ou à sa proximité):

Les 13 meilleurs condiments à conserver dans votre cuisine et leurs avantages

Les épices rayonnent de composés phytochimiques dérivés de plantes et appartiennent vraiment à une catégorie qui leur est propre. Des livres entiers sont remplis des bienfaits pour la santé des différentes épices utilisées dans le monde! Le curcuma, la cannelle, le poivre noir, le sel de mer, l'ail, le gingembre, l'origan et le romarin font partie des produits de base à conserver chez soi, en raison de leur facilité d'utilisation et de leurs énormes propriétés bénéfiques.
Le curcuma a fait l’objet d’une attention considérable au cours des deux dernières décennies en raison de ses fortes capacités anti-inflammatoire et de désintoxication. Avec le poivre noir, ses phytonutriments sont encore plus biodisponibles. Ils sont capables d'aider à améliorer l'immunité, la santé cardiaque et la fonction hépatique. Le curcuma peut également aider à réduire les symptômes de l'arthrite et à récupérer les tissus musculaires ou articulaires.
L'ail, la cannelle et le gingembre sont également des ingrédients populaires utilisés dans le monde entier, dotés de propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales naturelles. L'ail cuit ou cru est utilisé pour améliorer la santé cardiaque, abaisser le cholestérol et aider à prévenir la formation de caillots sanguins. La cannelle est bénéfique pour le contrôle de la glycémie et réduit la douleur dans les articulations ou les tissus musculaires.
Le sel de mer de haute qualité fournit des dizaines d'oligo-éléments importants. Il peut également faire ressortir les saveurs de vos aliments sains préférés tels que les protéines et les légumes. L'origan, le persil, le romarin et le thym sont des épices de base en Méditerranée et au Moyen-Orient, où ils sont utilisés en médecine depuis des siècles comme antioxydants, anti-inflammatoires et guérisseurs des problèmes respiratoires, digestifs et hormonaux.
Des graisses saines vous aident réellement à absorber correctement les nutriments liposolubles (tels que les vitamines A, E et K) de vos salades et recettes saines. Ils vous font également sentir plus complet. En préparant votre propre vinaigrette, votre marinade, etc., avec de l'huile d'olive, vous évitez de nombreux conservateurs artificiels, sodium et sucre dissimulés dans des vinaigrettes en bouteille.
Vous souhaitez améliorer facilement la saveur de la purée de pommes de terre, des soupes, des trempettes ou des sauces? Essayez d'ajouter une petite touche de raifort. Son épice forte est une bonne indication de sa teneur en éléments nutritifs. Il a été démontré que le raifort contient certains composés antioxydants qui peuvent aider à arrêter la croissance tumorale. C'est aussi un excellent remède naturel contre les infections des sinus. Avec moins de 10 calories par cuillère à soupe et sans sucre ajouté dans la plupart des marques, un peu d'effort peut donner du punch à toutes sortes de plats.
La vraie choucroute réfrigérée est un aliment fermenté traditionnel qui fournit des probiotiques sans danger pour les intestins. Les aliments probiotiques, notamment les légumes de culture comme la choucroute et le kimchi, produisent des cultures actives vivantes qui contribuent à la prolifération de bonnes bactéries dans l'intestin. Les bonnes bactéries ont d’énormes avantages, notamment le contrôle de l’appétit, une meilleure digestion, une fonction immunitaire améliorée, une fonction cérébrale et un contrôle hormonal. Par exemple, vous pouvez traiter le candida avec des légumes fermentés. La choucroute en conserve n'est pas "vivante" avec les probiotiques, alors assurez-vous de chercher un type froid qui indique qu'elle n'a pas été pasteurisée.
Bien que les salsas fraîches et faites maison soient votre meilleure option pour réduire le sodium et les agents de conservation, de nombreuses marques achetées en magasin proposent des ingrédients de base de qualité. Ces ingrédients sains comprennent des tomates, des oignons, des jalapenos et des épices riches en nutriments. Essayez de la salsa aux tomates Chunky sur des œufs, des salades, des tacos ou du poisson pour plus de saveur et même plus de chaleur.
Qu'est-ce que l'houmous? C'est un condiment à cheval entre l'accompagnement et un vrai aliment, selon son utilisation. Les ingrédients du houmous tels que les haricots, l'huile d'olive, le citron et l'ail se sont révélés être des aliments anti-inflammatoires sains pour le cœur et puissants. Nous savons que l'inflammation est la cause première de nombreuses maladies chroniques. Utilisez du houmous dans tous les endroits attendus, comme dans les salades ou les sandwichs. N'ayez pas peur de les mélanger et de les jeter dans une recette d'omelette ou de muffins salés faits maison. Recherchez une marque qui utilise des ingrédients entièrement naturels, notamment des pois chiches, de l'huile d'olive, du tahini, de l'ail, du jus de citron et du sel de mer.
Le Tamari est une alternative à la sauce de soja sans gluten. Il vient sous forme liquide. Ce condiment est populaire pour sa saveur douce et sa polyvalence, très similaire à la sauce soja. Le manque de blé n'est pas la seule chose qui distingue le tamari des autres condiments similaires. Il est également moins susceptible de contenir des additifs, une teneur élevée en protéines et une cuisson plus facile.
Le tamari est produit par la fermentation du soja, mais contrairement à la sauce de soja ordinaire, il ne contient que peu ou pas de blé ajouté au cours de ce processus. Ajouter un soupçon de tamari à vos plats peut donner aux aliments une saveur riche et salée. Cela fonctionne particulièrement bien dans les sautés, les trempettes, les sauces et les vinaigrettes. Parce qu'il contient beaucoup de sel, limitez votre consommation.
Voici un condiment que vous ne connaissez peut-être pas mais que vous aimerez sûrement si vous aimez les mets épicés et la cuisine coréenne. Gochujang, ou pâte de piment rouge, est un condiment fermenté qui
Quels sont les épices et les condiments qui peuvent être inclus dans un régime alimentaire sain? Vous trouverez ci-dessous une liste de condiments et d'épices qui fournissent des nutriments et sont exempts d'additifs nocifs. La plupart des aliments ci-dessous sont également très pauvres en glucides, ils sont donc tout à fait naturels pour les régimes à faible teneur en glucides comme le régime céto ou le régime Paleo.
Le vinaigre de cidre est un ingrédient de prédilection chez de nombreux cuisiniers en santé pour diverses raisons. Il est fermenté et contient des probiotiques. L’ACV contient un composé spécial appelé acide acétique qui possède des propriétés antibactériennes. Il peut aider à traiter le reflux acide et d’autres problèmes digestifs. De plus, le vinaigre de cidre de pomme réduit la tension artérielle, améliore le diabète et pourrait même favoriser la perte de poids.
Le vinaigre est l'un des condiments les plus anciens. Il a été découvert il y a plus de 10 000 ans! Parce qu'il fournit une forte acidité, il est bénéfique pour équilibrer le pH du corps et améliorer la santé digestive. Étant donné les nombreuses façons d’utiliser le vinaigre de cidre, vous pouvez en ajouter à votre routine presque tous les jours. Essayez un peu en vinaigrette, smoothies, boissons toniques détoxifiantes, marinades et sauces.
La moutarde est l'un des condiments les plus populaires au monde, pour la bonne saison. Les graines de moutarde fournissent de nombreux phytonutriments et beaucoup de saveur avec très peu de calories. Les anciens Chinois considéraient les graines de moutarde comme un aphrodisiaque naturel. Depuis lors, il a été démontré que la moutarde offrait une protection contre la croissance tumorale et la mutation de l'ADN ou des cellules. (2)
Que vous préfériez Dijon, granuleuse ou brune, la moutarde est facile à trouver. Il peut être utilisé de différentes manières pour ajouter un "punch" audacieux de saveur et d'épice aux repas faits maison. Essayez d’en mélanger dans la vinaigrette, d’en frotter avec des protéines avant de les cuire dans le cadre d’une marinade ou de les servir avec des frites de patates douces. Méfiez-vous des moutardes au miel. Elles peuvent parfois être fabriquées avec plus de sucre (ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose) que de véritables graines de moutarde.
Bien que je ne suis pas un grand fan des produits à base de soja non fermentés, y compris les galettes de soja transformées ou la plupart des sauces au soja - soja mauvais pour la santé - condiments au soja fermentés comme le miso, le natto ou le tempeh peut être utilisé pour ajouter une saveur salée aux recettes avec beaucoup moins de risque. La fermentation des haricots edamame (soja) réduit leur teneur en anti-nutriments et produit des probiotiques bénéfiques.
Le natto et le miso sont des aliments fermentés traditionnels japonais dont la popularité ne cesse de croître. Ils sont le plus souvent utilisés pour faire de la soupe miso ou pour ajouter de la saveur aux sauces. Le miso est un aliment plus riche en sodium (une cuillerée à thé de miso contient souvent 200 à 300 milligrammes de sodium) mais contient généralement moins que la sauce de soja. Il présente également des avantages supplémentaires, tels qu'un support antioxydant. Les deux sont des aliments probiotiques riches en nutriments comme la vitamine K, liés à la santé cardiaque et au contrôle de la glycémie, et constituent même une bonne source de protéines. (3)
Si vous aimez les épices avec votre viande, vos haricots ou vos œufs, rien ne vaut une bonne sauce piquante. Les aliments aromatisés aux épices comme les poivrons - et d'autres aliments brûlant les graisses - sont connus pour augmenter les capacités de brûlure des graisses du corps, car ils fournissent le composé capsaïcine. Ce composé végétal incolore donne aux piments forts leur chaleur caractéristique. Il peut être utilisé pour soulager la douleur et soulager la digestion. (4)
La capsaïcine est concentrée dans le tissu interne du piment qui contient les graines. Il est associé à des avantages tels que la réduction du diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, l’inflammation, la prise de poids et le cancer. Recherchez une marque de qualité qui ne contient ni colorants artificiels, ni conservateurs, ni huiles ni arômes hydrogénés. (5)
Le miel brut est un excellent édulcorant naturel. Pourquoi? Le miel brut présente des avantages impressionnants pour la santé. Ceux-ci incluent la réduction des allergies, l'amélioration de l'acné, le soulagement des symptômes du rhume et de la grippe, l'amélioration de la digestion et la réduction des infections ou des virus. Il est également connu pour ses propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, sans oublier son goût délicieux! Utilisez modérément le miel brut, environ une cuillère à soupe par jour ou moins. Essayez-le sur des fruits, dans des desserts faits maison ou même dans des marinades et des vinaigrettes.
13. Gochujang

Top 7 des pires condiments qui appartiennent à la corbeille et à leurs effets secondaires

Au lieu de cela, essayez de créer votre propre mayo en utilisant de l'huile d'olive extra vierge et des jaunes d'œufs biologiques sans cage. Cela peut facilement être fait en quelques minutes en utilisant un mélangeur. Il a le même goût sur le thon, les œufs ou la salade de chou faite maison!
Quand une chose est retirée (la matière grasse), une autre chose doit être ajoutée (sucre, sodium ou ingrédients artificiels) afin d'en rehausser le goût et la texture. Les vinaigrettes légères peuvent sembler être de bonnes options car elles réduisent les calories et la graisse de l'huile, mais l'utilisation de vraies huiles de qualité comme l'huile d'olive extra vierge sur vos salades ne vous inquiétez pas et fournit en fait des nutriments importants.
Malheureusement, de nombreux condiments achetés en magasin sont chargés de sodium, de sucre et d'huiles raffinées. Voici une liste des pires ingrédients des condiments que vous souhaitez éviter:
Voici des exemples de condiments que vous souhaitez laisser sur les étagères des supermarchés ou à la corbeille:
Cela pourrait vous surprendre de voir de la sauce de soja sur une liste d'aliments soi-disant sains que vous ne devriez jamais manger. Il est vrai que la sauce de soja ne contient pas beaucoup de calories ou de sucre. Cependant, il est chargé de sodium et bien sûr de soja aussi! Le soja est l’un des aliments génétiquement modifiés les plus couramment utilisés au monde, en particulier le soja cultivé aux États-Unis
Bien que de nombreuses personnes utilisent de la sauce de soja en petite quantité, consommée en grande quantité, elle peut entraver la digestion et fournir suffisamment de soja pour altérer les hormones. Le tamari et les acides aminés liquides ou à la noix de coco sont d'excellents substituts. Vous pouvez également rechercher une sauce de soja biologique à faible teneur en sodium. Utilisez-le à la place de la sauce de soja pour ajouter des saveurs asiatiques, similaires au soja, à des plats sans les dangers du soja ou du gluten caché.
Le ketchup contient relativement peu de calories, soit à peu près 20 par cuillère à soupe. Le vrai problème est qu’il contient généralement du sucre et des ingrédients artificiels. Une meilleure option est le ketchup biologique à faible teneur en sucre, en utilisant seulement une cuillère à soupe à la fois. Mieux encore, fabriquez votre propre ketchup fait maison! Le ketchup est simple à préparer en utilisant des tomates fraîches et des épices de base. De plus, il ajoute une petite quantité d’antioxydant lycopène à vos repas à partir de tomates.
Produit au Mexique, le nectar d'agave est un sirop sucré à base de plante d'agave tequiliana. Cela pourrait donner l’impression que c’est une option naturelle et plus saine que le sucre de canne, mais une grande partie du battage publicitaire de l’agave est maintenant mal comprise. Commercialisé à l'origine directement comme un bon choix pour les diabétiques, car il est censé être plus faible que l'indice glycémique, nous savons maintenant que l'agave n'est pas plus sain que les autres édulcorants transformés et qu'il ne contient pas moins de sucre.
L’agave est fabriqué selon un procédé hautement élaboré qui consiste à éliminer les jus d’agave naturels et la quasi-totalité de sa valeur nutritive. Il contient également plus de fructose que le sirop de maïs riche en fructose. Cela le rend extrêmement dangereux, en particulier pour ceux qui ont des problèmes de glycémie! Le HFCS, et trop de sucre ajouté en général, est considéré comme un aliment antidouleur, car il peut augmenter l'inflammation. Consommer un excès de sucre vous apporte beaucoup de calories vides, aucune valeur nutritive, peut augmenter le taux de sucre dans le sang et vous expose à un risque accru de problèmes de santé comme l'obésité et le diabète.
La sauce barbecue peut sembler excellente sur le poulet, les côtes levées et les salades, mais elle vous demandera également environ six grammes de sucre pour une très petite portion d'une à deux cuillerées à soupe. La sauce barbecue maison sucrée et acidulée est préparée à partir de plusieurs ingrédients sains tels que les oignons, l'ail, le Worcestershire, la moutarde et la mélasse. Cependant, lorsque le sucre de canne, le miel et le ketchup sont également présents dans les mélanges achetés en magasin, le sucre s'additionne rapidement.
Pour obtenir la même saveur sans tout ce sucre, pensez à vous en servir vous-même avec une petite quantité de miel brut ou comparez les marques lorsque vous magasinez et recherchez une option peu sucrée. Utiliser juste une à deux cuillères à soupe à la fois n’est pas un facteur décisif, mais plus que cela peut ajouter beaucoup de sodium et de sucre inutiles à un repas par ailleurs sain.
Jetez un coup d'œil à la plupart des relish achetés en magasin et vous serez peut-être surpris de voir une coloration artificielle, plusieurs conservateurs et beaucoup de sucre sur l'étiquette des ingrédients. Ce qui devrait être un simple condiment à base de concombre, d'oignon, de vinaigre et d'un édulcorant nutritif contient généralement plus de 10 ingrédients transformés. Créez plutôt les vôtres ou achetez une marque bio à faible teneur en sucre.
Celui-ci peut sembler évident, mais la mayonnaise a besoin d'explications. Ce n'est même pas la teneur en matières grasses de la mayonnaise qui pose problème (cela provient des jaunes d'œufs et de l'huile). C'est plutôt le type d'huile utilisé dans la grande majorité des mayos achetés en magasin. La plupart des mayonnaises vendues dans les épiceries utilisent des huiles végétales raffinées et transformées, telles que l'huile de tournesol, de carthame ou de canola.
7. Vinaigrettes "légères"

Où trouver et comment utiliser des condiments sains

Les utilisations de condiments peuvent inclure:
Recherchez des condiments sains dans les magasins d’aliments naturels, chez vos agriculteurs ou en ligne (tels que Amazon ou Thrive Market, qui stockent des marques difficiles à trouver). Lorsque vous magasinez dans les grandes épiceries, veillez à lire attentivement les étiquettes des ingrédients. Les grandes marques ont tendance à inclure des ingrédients hautement transformés et moins chers. Recherchez les petites entreprises biologiques, sans OGM et idéalement locales.

Utilisations traditionnelles des condiments sains

Les utilisations de condiments peuvent inclure:
Recherchez des condiments sains dans les magasins d’aliments naturels, chez vos agriculteurs ou en ligne (comme Amazon ou Thrive Market, qui stockent des marques difficiles à trouver). Lorsque vous magasinez dans les grandes épiceries, veillez à lire attentivement les étiquettes des ingrédients. Les grandes marques ont tendance à inclure des ingrédients hautement transformés et moins chers. Recherchez les petites entreprises biologiques, sans OGM et idéalement locales.

Comment faire des condiments sains + des recettes

Vous vous demandez comment préparer une sauce au vinaigre saine ou une vinaigrette maison si vous souhaitez éviter les aliments achetés au magasin? Voici des recettes pour faire vos propres condiments sains:
N'oubliez pas que les condiments sont des exhausteurs de goût. Cela signifie qu'ils ne doivent pas être utilisés en grande quantité ou traités comme des agrafes de votre alimentation. Bien que certains condiments soient considérés comme sains et apportent des nutriments à votre alimentation, il est toujours préférable de les utiliser avec modération. Par exemple, même dans les condiments en bonne santé, le sodium s'additionne, surtout si vous les accumulez. Gardez un œil sur votre service. Tenez-vous en à une ou deux cuillerées à thé pour des hamburgers, des sandwichs, des salades, etc., ou une à deux cuillerées à soupe pour des vinaigrettes et des marinades.
Si vous êtes allergique au gluten, aux produits laitiers ou au soja, faites attention lorsque vous achetez des condiments. Lisez attentivement l’étiquette des ingrédients, car de nombreux condiments peuvent contenir des additifs inattendus.