Les 5 principaux avantages pour la santé des germes de soja (le n ° 2 est un atout à voir)

Recettes Kamut

1. Les germes de soja ressemblent exactement à ce qu’ils ressemblent - littéralement, les germes qui proviennent de haricots - et bien que la germination puisse se faire à partir de n’importe quel haricot, les germes de soja les plus courants proviennent généralement des haricots mungo. et le soja. Ils sont remplis de fibres et pratiquement sans gras, en particulier la version à base de haricots mungo, raison pour laquelle ils constituent une option saine et nourrissante.

2. Les germes de soja sont très courants un peu partout, mais l’Asie de l’Est aime les mettre dans de nombreux plats - et pour cause. Les bienfaits des germes de soja comprennent l'amélioration de la santé des yeux, des os, du système immunitaire et plus encore. Voyons comment.

Avantages pour la santé des germes de soja

1. Quatorze études ont été menées à l'aide de divers vitamines et minéraux, dont la vitamine C, afin de déterminer s'ils pouvaient aider à réduire le stress, l'anxiété et même la dépression chez les femmes. La recherche, compilée par le Joanna Briggs Institute de l'Université d'Adelaide en Australie, montre que la vitamine C est efficace pour réduire l'anxiété en réponse au stress que les femmes peuvent ressentir. (1)

2. Environ 60% des femmes sont susceptibles de souffrir d'anxiété à un moment de leur vie, ce qui affecte également les hommes. Une carence en vitamine C peut entraîner des problèmes de production d'importants neurotransmetteurs dans le cerveau qui ont un effet direct sur l'humeur et le sommeil. Veiller à ce que vous ayez suffisamment de vitamine C peut non seulement éviter le rhume, mais il peut également vous aider à garder votre calme et à vous reposer, raison pour laquelle vous devriez consommer des aliments contenant de la vitamine C, comme les germes de soja. (2)

3. Des preuves supplémentaires confirment le potentiel de réduction du stress des pousses de mungo. Les bioflavonoïdes présents aident à protéger contre le stress, alors que des recherches publiées dans Food Function ont révélé que la consommation de germes de haricot rouge augmentait les niveaux de mélatonine chez le rat, hormone qui régule le cycle veille-sommeil et améliore l'humeur. (3, 4)

4. Étant donné que le folate est présent dans les germes de soja, il est possible que ces germes puissent offrir une aide pour les yeux. Un essai clinique publié dans les Archives of Internal Medicine a été mené dans le but de rapporter des informations sur la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et sur la façon dont elle pourrait être minimisée en incluant de l'acide folique, de la vitamine B6 et de la vitamine B12 dans votre alimentation.

5. La DMLA est une affection oculaire courante que l’on rencontre habituellement chez les personnes de 50 ans et plus et qui est la cause n ° 1 de la vision pour ce groupe d’âge. Ce qui se passe, c’est que cela cause des dommages à la macula, qui est une petite tache près du centre de la rétine qui nous donne une vision nette et des objets directement devant nous. Grâce à une supplémentation quotidienne en acide folique, B6 et B12, l'étude montre que la DMLA peut être considérablement réduite. (5)

6. Bien que nous sachions que la vitamine C joue un rôle dans le soutien du système immunitaire, le fer aussi. Une tasse de germes de haricot mungo crus offre un peu de fer aux hommes et aux femmes dont ils ont besoin pour maintenir leur corps en bonne santé. Le fer aide nos cellules à rester fortes et exemptes d'infection. Des études ont été menées montrant l’importance du fer en raison de sa capacité à tuer les agents pathogènes nuisibles. (6)

7. Selon un rapport publié par l'American Society for Nutrition, la vitamine K pourrait aider à réduire l'apparition de maladies cardiaques. La vitamine K est nécessaire au processus de coagulation du sang, ce qui aide à inhiber l'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins. Cela peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

8. L'étude indique que la calcification de l'artère coronaire (CAC) est un symptôme de maladie cardiovasculaire. Cependant, la vitamine K peut aider à minimiser sa progression. Il y avait une diminution de 6% du CAC chez ceux qui avaient été supplémentés au cours de l'essai. (7, 8)

9. Des études montrent que pas moins de 50% des femmes et 25% des hommes de plus de 50 ans se fractureront un os en raison de l'ostéoporose à un moment de leur vie. Le manganèse, présent dans les germes de soja, est bénéfique pour la formation d’os solides. Le manganèse, lorsqu'il est combiné avec du calcium, de la vitamine D, du magnésium, du zinc, du cuivre et du bore, a prouvé qu'il améliorait la masse osseuse chez les femmes, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose.

Nutrition des germes de soja

1. Une tasse (104 grammes) de haricots mungo germés contient environ: (9)

Comment faire des germes de soja à la maison

1. Le germe de haricot mungo, également appelé sukjunamul en Corée, est fabriqué à partir de haricot mungo à coiffe verdâtre, tandis que le germe de soja est composé de soja jaune à plus gros grains. La germination du haricot mungo est croustillante au goût de noisette et est souvent utilisée dans les sautés ainsi que crue dans les salades et en sandwich dans les sandwichs. Fait intéressant, les germes de haricot mungo, comme tous les autres, sont connus pour se détériorer très rapidement. Ce nom a été utilisé historiquement comme une référence à un érudit, Sin Sukju, qui a trahi les membres de son royaume et qui, en raison de ses actes contraires à l'éthique, lui a valu le nom de germes de haricot mungo. (dix)

2. Le germe de soja est également appelé kongnamul. Il pousse facilement, comme le haricot mungo, en plaçant le soja à l'ombre et en l'arrosant jusqu'à ce que les racines poussent longtemps. Les germes de soja sont les plus populaires en Corée. Les registres indiquent que des germes de soja ont été consommés depuis les Trois Royaumes de Corée, qui étaient situés entre 57 av. (11)

3. Il y a beaucoup de façons d'accomplir la germination à la maison, mais c'est facile tant que vous avez un peu de patience.

4. Voici une référence rapide à la germination:

5. Trempez 1/3 de tasse de haricots pour chaque litre de germes que vous souhaitez céder à l'eau pendant environ huit heures. Assurez-vous de les garder dans un endroit sombre. Les haricots mungo sont mon choix, mais vous pouvez en essayer d'autres si vous le souhaitez. Je préfère les faire tremper dans un bocal à large ouverture muni d'un couvercle (qui permet de percer quelques trous dans celui-ci) pour permettre le drainage et permettre à la chaleur de s'échapper lors de la germination des haricots.

6. Une fois qu'ils sont trempés, retournez simplement le bocal au-dessus de l'évier pour permettre à l'eau de s'écouler. Ensuite, retournez le pot sur le côté en secouant les haricots pour les répartir plus uniformément et les ranger dans un endroit sombre comme un meuble. Le deuxième jour, rincez les haricots et les germes (vous commencerez probablement à voir les germes à ce stade). Continuez ce processus pendant cinq jours maximum; cependant, les germes seront probablement prêts à être utilisés le quatrième jour, car ils devraient mesurer environ un pouce de long à ce stade.

7. Une fois qu'ils ont atteint le stade de maturité souhaité, rincez-les à l'eau froide en éliminant les téguments, les racines et tout autre résidu. Il est préférable de les manger rapidement, car ils se gâtent facilement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Essayez-les sur des sandwichs, des salades ou savourez la recette d'inspiration coréenne ci-dessous.

Recettes de germes de soja

1. Germes de haricots mungo inspirés de la Corée et sautés aux épinards

2. INGRÉDIENTS:

3. MODE:

4. Vous pouvez également essayer ma recette de hamburgers et légumes grillés et ma recette de pho, qui utilisent toutes deux des germes de soja.

5. Les germes de soja peuvent être contaminés. Ils prospèrent et font de leur mieux pour germer dans un environnement chaud et humide. Cela favorise la croissance des bactéries.

6. Depuis 1996, environ 30 foyers de salmonelles et d'E. Coli liés à des germes se sont déclarés aux États-Unis, selon le Département américain des services de santé à la personne. pourrait être causée par d'autres types de germes ainsi que par des germes de soja. Quoi qu'il en soit, il est probablement préférable que les enfants les évitent, ainsi que les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Si vous avez des préoccupations, leur cuisson devrait tuer toutes les bactéries nocives. (12)

7. Les germes de soja sont un délicieux ajout à votre alimentation. Dégustez-les dans n'importe quelle salade ou sandwich, ou essayez-les avec votre prochain plat de pho. Ils sont presque sans gras, contiennent des fibres et offrent une bonne valeur nutritive. En outre, des recherches ont montré que les germes de soja peuvent réduire l’anxiété causée par le stress, aider à garder de bons yeux, soutenir le système immunitaire, réduire le risque de maladie cardiaque et renforcer les os.

8. N'oubliez pas de vous assurer qu'ils sont frais et rangez-les au réfrigérateur. Mieux encore, mangez-les dans un jour ou deux après l'achat. Si vous vous interrogez sur leur fraîcheur, attendez votre prochaine visite au magasin. Vous pouvez également demander au département des produits d’origine d’où ils viennent si vous estimez avoir besoin de plus d’informations.

9. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.