Les 6 principaux bienfaits pour la santé - Nutrition du son d'avoine (+ Comment l'utiliser)

Histoire de la gomme de caroube et faits intéressants

1. Il y a du son d'avoine, du gruau d'avoine, des flocons d'avoine, des flocons d'avoine - oui, il peut être un peu déroutant de comprendre la différence entre ces nombreux termes. Mais la question la plus commune est peut-être quel type d'avoine est le plus sain? Est-ce que la manière dont un gruau d'avoine est fendu, cuit à la vapeur ou roulé a des effets sur sa santé?

2. La recherche montre que la consommation d'avoine, d'avoine et de son d'avoine présente de nombreux avantages, notamment en ce qui concerne la réduction du taux de cholestérol, l'inflammation des artères et la survenue de coronaropathies.

3. Le principal attribut du son d'avoine est peut-être sa teneur en fibres solubles. Cela permet d'améliorer sa digestion, la santé de son cœur, la gestion de son poids et son taux de cholestérol. De plus, la couche externe de la graine d'avoine est également une bonne source de protéines et de micronutriments à base de plantes.

4. Il est prudent de dire que le son d'avoine peut être considéré comme un aliment sain qui peut être bénéfique pour la santé.

Qu'est-ce que le son d'avoine?

1. Le son d'avoine est la couche externe du gruau d'avoine. Pour préparer le son d'avoine, l'enveloppe externe de tout le gruau d'avoine est enlevée et séparée de l'endosperme pendant la phase de traitement. Les couches du gruau d'avoine sont souvent séparées afin de faciliter la cuisson du grain.

2. L'avoine provient de la plante Avena sativa, qui est cultivée pour ses graines. La farine d'avoine, l'avoine roulée et la plupart des autres aliments à base d'avoine contiennent du son, mais vous pouvez également acheter le son d'avoine séparément et l'ajouter aux repas pour augmenter la teneur en fibres, en protéines et en micronutriments.

3. Le son d'avoine est-il sans gluten? Techniquement, l'avoine ne contient pas de gluten et ne contient pas naturellement de protéines de gluten, contrairement au blé, à l'orge et au seigle. Toutefois, si vous avez une intolérance au gluten, optez pour un produit à base de son d'avoine étiqueté biologique et sans gluten pour vous assurer qu'il n'a pas été contaminé par du gluten au cours du processus de fabrication.

Son d'avoine: valeur nutritive

1. Le son d'avoine est riche en antioxydants, y compris les polyphénols, qui agissent pour lutter contre les radicaux libres nocifs et prévenir les dommages à nos cellules, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques. Il est riche en fibres et en protéines, et contient également des micronutriments importants, notamment du phosphore, du sélénium, de la thiamine et du magnésium.

2. Le son d'avoine contient également du bêta-glucane, un type de fibre soluble présent dans l'avoine et l'orge. Les bêta-glucanes sont utilisés pour améliorer un certain nombre de problèmes de santé, notamment le diabète, l'hypercholestérolémie, la peau et une fonction immunitaire affaiblie.

3. L'une des principales raisons pour lesquelles le son d'avoine est sain à manger est dû à sa teneur en bêta-glucane. En fait, des recherches publiées dans le Journal of Nutrition and Metabolism ont montré que le bêta-glucane est associé à un risque réduit de syndrome métabolique en raison de la manière dont il interagit avec le tractus gastro-intestinal.

4. Une tasse (environ 219 grammes) de son d'avoine cuit contient environ:

5. Le son d'avoine n'est que l'enveloppe extérieure de l'avoine, tandis que l'avoine roulée représente le grain entier. L’avoine roulée est un gruau d’avoine cuit à la vapeur pour le ramollir, puis pressé entre des rouleaux. Les flocons d'avoine sont généralement choisis par rapport aux flocons d'avoine (c'est-à-dire lorsque le gruau est simplement divisé en morceaux) car ils absorbent l'eau plus facilement et cuisent plus rapidement.

6. Comparé à l'avoine roulée, le son d'avoine contient plus de fibres par portion. Si vous souhaitez augmenter votre consommation de fibres et améliorer votre digestion, ajoutez du son d'avoine au yogourt probiotique ou à des produits de boulangerie sains.

7. L'avoine et le son de blé sont à la fois les couches extérieures du groat ou noyau. Ils servent tous les deux de bonnes sources de micronutriments, notamment de vitamines B, de magnésium et de fer. Et bien qu'ils soient tous deux riches en fibres, le son de blé fournit davantage de fibres insolubles, qui ne peuvent pas être digérées par le corps et contribuent donc à la régularité.

8. Tout comme l'avoine roulée, la farine d'avoine est un gruau cuit à la vapeur, ramolli et pressé qui se cuit et se consomme facilement. Avec le son d'avoine, vous obtenez plus de fibres, de protéines et de micronutriments par portion. Cela dit, manger de la farine d'avoine contribue également à réduire le cholestérol, à améliorer la digestion et à stimuler les niveaux d'énergie.

6 Avantages du son d'avoine

1. Le son d'avoine a des propriétés hypocholestérolémiantes en raison de sa teneur élevée en fibres. Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a révélé que lorsque les adultes ajoutaient 102 grammes de son d'avoine à leur régime alimentaire pendant deux semaines, les taux de cholestérol total diminuaient de 14%, contre 4% dans le groupe témoin. De plus, le volume fécal était plus important chez les consommateurs de son d'avoine et l'excrétion d'énergie augmentait de 37%.

2. Des recherches ont montré que la consommation d'avoine était associée à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire et de diabète de type 2. Lorsque les chercheurs ont effectué une revue systématique de la littérature comprenant 64 études, ils ont découvert que la consommation d'avoine ou de son d'avoine était capable de réduire le cholestérol total et le cholestérol LDL.

3. Une tasse de son d'avoine cuite contient environ sept grammes de protéines végétales. Nous avons besoin d'aliments protéinés pour garder notre corps en vie. Ils ont l'habitude de développer, de grandir et de maintenir à peu près toutes les parties du corps humain, et comme ils ne cessent de se dégrader, ils doivent être remplacés tout au long de la journée.

4. Pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, il est important de consommer une gamme d'aliments protéinés afin de vous assurer d'obtenir les acides aminés essentiels, qui jouent un rôle important dans les fonctions corporelles.]

5. Il y a près de six grammes de fibres alimentaires dans une tasse de son d'avoine cuit. Cela lui permet de soutenir la digestion et de soulager des problèmes tels que la constipation. Le son d'avoine est une source de fibres insolubles et solubles. Cela signifie que le système absorbe l'eau dans le tube digestif, ramollit les selles et les laisse passer facilement dans le tube digestif.

6. Lorsque les aînés d'une maison de soins infirmiers recevaient du son d'avoine pendant 12 semaines en combinaison avec leur régime quotidien, les chercheurs ont constaté que les laxatifs avaient été arrêtés avec succès par 59% des membres du groupe. La consommation de son d'avoine a également amélioré le bien-être des personnes âgées dans la maison de retraite.

7. Une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés et publiés dans le Journal of Hypertension suggère qu'une consommation plus élevée de bêta-glucane, la fibre présente dans le son d'avoine, est associée à une pression artérielle systolique plus basse et à un sang diastolique pression.

8. Les chercheurs ont conclu que les résultats de cette analyse cadraient avec la recommandation d'augmenter la consommation d'aliments riches en fibres, en particulier ceux contenant beaucoup de bêta-glucanes.

9. Il a été démontré qu'une alimentation riche en fibres augmentait la satiété et facilitait la perte de poids ou le maintien de son poids. Les fibres solubles, présentes dans l'avoine, ralentissent le processus de vidange des aliments de votre estomac, vous permettant ainsi de vous sentir rassasié plus longtemps.

10. Des recherches ont montré que le bêta-glucane dans le son d'avoine avait un effet positif sur la satiété. Comme le bêta-glucane est une fibre visqueuse soluble, il forme une substance semblable à un gel dans le tractus gastro-intestinal et ralentit la digestion. Cela vous permet de vous sentir satisfait pendant une longue période, de sorte que vous aurez peut-être moins tendance à prendre des collations supplémentaires entre les repas.

11. Comme le son de l'avoine est riche en fibres solubles, il peut aider à contrôler la glycémie. Cela permet de ralentir la digestion et l'absorption des glucides qui ont un impact sur la glycémie.

12. Des études démontrent que la consommation de son d'avoine est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle permet de réduire les taux de sucre dans le sang et les pics de sucre dans le sang après des repas riches en glucides. Une étude pilote publiée dans Nutrients a révélé qu'avec chaque gramme de bêta-glucane d'avoine (le type de fibre que l'on trouve dans le son d'avoine), la glycémie était réduite de 4,35%. Les participants ont consommé du son d'avoine mélangé dans de l'eau avant les repas contenant du pain blanc pour mesurer leur réponse glycémique.

Comment utiliser le son d'avoine + les recettes

1. Le son d'avoine est disponible dans de nombreux magasins d'aliments naturels et en ligne. Il est généralement moulu et peut être cuit sur une cuisinière, au micro-ondes ou dans une mijoteuse.

2. Pour faire des céréales de son d'avoine sur la cuisinière, vous devez généralement laisser bouillir environ deux tasses d'eau bouillante et une pincée de sel, puis ajouter environ les deux tiers d'une tasse de son d'avoine et réduire chauffer pour laisser mijoter pendant environ trois minutes. Cela vous laissera une consistance lisse et crémeuse, semblable à la farine d'avoine. Ajouter des nappages comme du miel, de la cannelle ou du sirop d'érable peut rendre le goût encore plus satisfaisant.

3. Vous pouvez également préparer des biscuits au son d’avoine, des muffins, des crêpes, du pain et d’autres produits de boulangerie en les combinant avec de la farine de blé entier ou sans gluten. Et vous pouvez l'ajouter aux smoothies et bols de yaourt.

4. Voici quelques recettes santé comprenant du son d'avoine:

Précautions / Effets secondaires

1. La consommation de son d'avoine est considérée comme sans danger pour la plupart des gens, y compris les femmes enceintes ou qui allaitent. Pour les personnes sensibles au gluten, veillez à acheter des produits biologiques indiquant qu'il ne contient pas de gluten.

2. Si votre corps n'a pas l'habitude de consommer beaucoup de fibres, commencez à incorporer lentement le son d'avoine à votre alimentation. Si vous augmentez votre consommation de fibres solubles trop rapidement, cela peut provoquer des gaz, des diarrhées, des ballonnements et des douleurs à l'estomac. Il est également utile de consommer du son d'avoine avec un verre d'eau.

Réflexions finales

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