Les avantages du kamut

Comparaison des glucides

1. Avec son goût de noisette, le kamut, également appelé blé Khorasan, constitue un ajout intéressant à votre alimentation. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans certaines épiceries, sous forme de céréales sèches ou dans des pains, des craquelins et autres produits de boulangerie. Kamut a un profil nutritionnel large et fournit une quantité considérable de protéines, de fibres et de plusieurs minéraux.

Fibres et protéines

1. Kamut vous fournit des fibres, un type de glucide, et des protéines, un macronutriment essentiel. Les protéines jouent un rôle central dans le maintien de tissus solides, contribuent également au transport de l'oxygène et à la fonction immunitaire, tandis que les fibres aident à réduire le cholestérol, à lutter contre le diabète de type 2 et à préserver la santé digestive. Chaque portion d'une tasse de kamut cuit contient 10 grammes de protéines, soit 17% des besoins en protéines d'un individu de 150 livres en moyenne, selon les directives en matière d'ingestion publiées par Iowa State University Extension. Une tasse de kamut cuit vous fournit également 7,4 grammes de fibres alimentaires, ce qui correspond à 28% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et à 19% pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine.

Sélénium et manganèse

1. Consommez le kamut comme une excellente source de minéraux essentiels, le sélénium et le manganèse. Chaque portion contient la totalité de l'apport quotidien recommandé en manganèse pour les femmes et 78% pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine. Kamut contient également 55 microgrammes de sélénium par portion, soit l’ensemble de vos besoins quotidiens en sélénium. Les deux minéraux fonctionnent comme des antioxydants, ce qui signifie qu'ils vous protègent des mutations génétiques et des dommages à la membrane cellulaire causés par les radicaux libres. Ils soutiennent également l'équilibre hormonal de votre corps - le manganèse vous aide à synthétiser les hormones sexuelles, tandis que le sélénium favorise la production d'hormones thyroïdiennes.

Magnésium et zinc

1. Le kamut est également bénéfique pour votre santé en fournissant des quantités considérables de magnésium et de zinc. Chaque portion contient 83 milligrammes de magnésium - 20% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 26% pour les femmes, tel que défini par l'Institute of Medicine, ainsi que 40 et 29% des apports journaliers recommandés en zinc pour les femmes et les hommes. Une alimentation riche en zinc profite à votre système immunitaire et à une fonction thyroïdienne saine, tandis que le magnésium renforce le tissu osseux et active les enzymes dont vos cellules ont besoin pour fonctionner.

Consommer plus de Kamut

1. Faites bouillir le kamut jusqu'à ce qu'il soit tendre et utilisez-le comme base pour les salades. Sa saveur légèrement noisette se marie bien avec des pacanes grillées, des abricots secs, des tranches d'orange et une vinaigrette à l'érable et aux canneberges, ou avec un mélange de poivron rouge rôti, de chou frisé, d'oignon vert et d'une vinaigrette tahini au citron. Vous pouvez également transformer les grains de kamut crus dans votre mélangeur ou votre robot culinaire et les utiliser pour préparer une bouillie saine. Ajoutez encore plus de valeur nutritive en garnissant votre bouillie de myrtilles et de yaourt à la grecque, ou de canneberges fraîches et de fraises tranchées.