Les avantages et les inconvénients du légume # 039; crème (beurre) # 039;

1. Produits laitiers fermiers néerlandais, vous les connaissez. Un soupçon de crème au chou frisé, un soupçon de crème fouettée sur la tarte aux pommes et une belle couche de beurre sur votre sandwich grillé. Cela donne de la saveur à tout ce que vous voulez. Mais qu'en est-il de la gamme croissante de produits de cuisson (en partie) végétaux, de graisses de cuisson et de pâtes à tartiner? Quels sont les avantages et les inconvénients et dans quelle mesure sont-ils sains?

1. Pour pouvoir répondre à la crème et le beurre nom crème, ces produits doivent être obtenus à partir du lait de vache. De plus, la crème doit avoir une teneur minimale en matières grasses de 10 pour cent, tandis que la crème fouettée doit avoir une teneur minimale en matières grasses de 30 pour cent. Le pourcentage de matière grasse du beurre est beaucoup plus élevé, à savoir 80 à 90 pour cent. De plus, la crème et le beurre contiennent de l'eau, du sel et des substances sèches sans matières grasses.

Alternatives à la crème et au beurre

1. En alternative à la crème et au beurre, la part des produits (en partie) végétaux pour les plats froids ou chauds et des tartinades pour le pain augmente. Des exemples de ceci sont: Mélange de lait et graisses végétales Finesse, bande bleue 100% de graisses végétales Cuisine de soja, Alpro 100% margarine végétale, BecelÂ

Pourquoi des légumes?

1. Un avantage des produits (en partie) végétaux est qu'ils fournissent moins d'énergie ou de calories et moins de graisses saturées que la crème et le beurre d'origine animale. Voir les valeurs nutritionnelles ci-dessous. Produit (pour 100 grammes) Énergie (kcal) Graisses saturées (grammes) Graisses saturées (pourcentage) Crème sure 197 12,5 65,1 Finesse 160 4,8 32,0 Beurre à la crème 737 52,9 65,2 Margarine 100% végétale 618 17,0 24,3 UNE Les alternatives avec moins d'énergie contribuent à un poids corporel sain. De plus, les produits contenant moins de graisses saturées sont importants, car les graisses saturées augmentent le mauvais cholestérol LDL et abaissent le bon cholestérol HDL. Moins d'énergie et moins de graisses saturées réduisent donc le risque de développer: diabète de type 2 hypertension artérielle calculs biliaires maladies cardiaques et vasculaires plaintes de dos et communes certains types de cancer Les produits végétaux sont fabriqués à base d'huiles végétales, par exemple de l'huile de tournesol, de l'huile de lin et de l'huile de colza. Ces huiles végétales (en particulier l'huile de lin) contiennent des acides gras oméga-3, tels que: l'acide alpha-linolénique (ALA). Omega-3 protègent les acides gras contre les maladies cardiovasculaires et font partie d'une alimentation saine.

Vitamines supplémentaires

1. Des vitamines extra liposolubles, notamment les vitamines A, D, E et K, sont souvent ajoutées aux produits végétaux. Un exemple de comparaison pour 100 grammes de produit: le beurre à la crème contient 0,3 microgramme de vitamine D et la margarine 100% végétale contient 7,5 microgrammes de vitamine D. Cet enrichissement contribue à un apport plus élevé en vitamine D. Obtenir suffisamment de vitamine D est important pour prévenir l'ostéoporose ou l'ostéoporose et / ou la faiblesse musculaire. En particulier, les alternatives 100% végétales s'intègrent bien dans le régime végétarien, végétalien et sans lactose. Ces produits ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale. Il est important que l'autre apport nutritionnel fournisse suffisamment de protéines, de fer, de vitamine B1 et de vitamine B12 "Manger moins d'aliments d'origine animale et plus végétale" est l'une des recommandations du Conseil néerlandais de la santé. Choisir des produits végétaux est donc l'occasion de manger plus de légumes. Cela contribue à une alimentation plus durable, qui, entre autres, limite l'impact environnemental des aliments.

Les inconvénients des légumes

1. Si vous regardez la liste des ingrédients des produits à base de plantes, vous verrez peut-être des ingrédients auxquels vous ne vous attendiez pas. L'ingrédient principal (figurant en premier dans la liste des ingrédients) des alternatives végétales à la crème est l'eau. De plus, les produits végétaux contiennent principalement des huiles végétales, des émulsifiants, des épaississants, du sucre, du sel et des arômes. Ces additifs supplémentaires sont-ils sains? L'eau et les huiles végétales sont saines et s'inscrivent dans la roue des cinq. Des émulsifiants et des épaississants sont ajoutés pour améliorer la consistance et la viscosité. Si vous consommez des émulsifiants et des épaississants dans des proportions normales, il n'y a aucun effet indésirable connu sur la santé.