Les bienfaits de la courgette pour la santé

Considérations

1. Un aliment de base sur de nombreux marchés de producteurs pendant les mois les plus chauds, la courgette, qui est un type de courge d'été, peut aller du jaune au vert foncé. Il a une texture tendre avec une saveur légèrement sucrée et, à seulement 21 calories par tasse, il constitue un ajout bienvenu à un régime à calories contrôlées. La courgette possède un profil nutritionnel riche et présente des avantages pour la santé grâce à sa teneur en phytonutriments, en minéraux et en vitamines.

Vitamine C

1. La courgette est une bonne source de vitamine C. Antioxydant hydrosoluble, la vitamine C se dissout dans vos fluides corporels et protège vos cellules des radicaux libres, des composés hautement réactifs qui oxydent votre ADN. , lipides et protéines, provoquant des dommages cellulaires. Avoir suffisamment de vitamine C dans votre alimentation contribue également à la communication entre les cellules nerveuses, aide votre corps à métaboliser le cholestérol et renforce vos tissus. Une tasse de courgettes hachées contient 22 milligrammes de vitamine C, ce qui correspond à 24% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et à 29% pour les femmes, fixé par l'Institute of Medicine.

Lutéine et zéaxanthine

1. Zucchini vous fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux phytonutriments appartenant à la famille des caroténoïdes, qui est la même famille de nutriments qui comprend le bêta-carotène, une source de vitamine A. La lutéine et la zéaxanthine favorisent bonne vue. Ils filtrent les rayons lumineux lorsqu'ils entrent dans vos yeux, contribuant ainsi à éviter que des rayons nocifs n'endommagent les tissus oculaires. En septembre 2013, l’Institute of Medicine n’avait pas encore défini de dose journalière recommandée de lutéine et de zéaxanthine, mais l’American Optometric Association a noté qu’une prise minimale de 6 mg par jour pouvait réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, maladie qui cause la cécité. Une tasse de courgettes hachées fournit 2,6 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine, soit 43% de cet objectif de consommation.

Manganèse

1. La consommation de courgettes augmente également votre consommation de manganèse, un minéral essentiel. Comme la vitamine C, le manganèse protège vos tissus des radicaux libres nocifs. Il soutient la fonction des glycosyltransférases, une famille de protéines qui favorisent le développement d'un tissu osseux sain. Le manganèse aide également votre corps à produire du collagène essentiel à la cicatrisation efficace des plaies. Chaque tasse de courgette hachée contient 0,22 milligramme de manganèse. Cela fournit respectivement 12 et 10% de l'apport quotidien recommandé par l'Institut de médecine aux femmes et aux hommes.

Consommez plus de courgettes

1. La courgette est aussi savoureuse et se mange crue qu’elle est cuite. Essayez de couper des courgettes crues en bâtonnets et ajoutez-les à des condiments sains, comme de l'houmous ou du guacamole. Utilisez un éplucheur de légumes pour couper les courgettes en lanières fines et mélangez-les au jus de citron, à l'huile d'olive et au poivre pour obtenir une salade facile à préparer mais savoureuse. Faire sauter les courgettes dans un bouillon de légumes, puis ajouter de la saveur avec du basilic ou de la menthe fraîchement hachés, ou badigeonner les lanières de courgettes avec de l'huile d'olive et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites.