Les bons légumes pour le diabète et ceux à éviter

Utilisations

1. Les nutritionnistes et les médecins vantent les vertus d'une consommation accrue de légumes. Non seulement ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, mais ils sont également riches en fibres, ce qui aide à contrôler la glycémie. Cela les rend particulièrement bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. À l'exception de quelques-uns, les légumes sont des aliments sains et il est recommandé de les ajouter à votre liste d'épicerie pour diabétiques.

Utilisations

1. Les meilleurs légumes pour les diabétiques sont les variétés non-starchy.

Avantages des légumes pour le diabète

1. Les glucides contenus dans les légumes comprennent le sucre, l'amidon et les fibres. Tandis que le sucre et l'amidon affectent la glycémie, les fibres ne le font pas. Les fibres - la partie fibreuse et dure des parois des cellules végétales - sont difficiles à décomposer pour votre corps. À cause de cela, il se déplace lentement dans votre tube digestif en grande partie inchangé. Il améliore la digestion car il ajoute du volume aux selles et protège contre le cancer du côlon. Il aide également à réduire le cholestérol en absorbant une partie du cholestérol que vous mangez avant qu'il ne pénètre dans votre circulation sanguine.

2. La fibre joue un rôle important dans le contrôle de la glycémie, pour tous mais surtout pour les diabétiques. Parce qu'il ralentit la digestion des aliments, il ralentit également l'absorption des sucres dans votre circulation sanguine. Généralement, plus un aliment contient de fibres, moins il a d'effet sur la glycémie. En outre, lorsque vous consommez des aliments riches en fibres contenant des aliments riches en sucre, les fibres peuvent aider à atténuer les effets des autres aliments.

3. La plupart des légumes contiennent également peu de calories. Le diabète est souvent causé par ou accompagné par le surpoids ou l'obésité. Le contrôle de la glycémie aide les personnes atteintes de diabète à gérer leur maladie ainsi que leur poids; Une alimentation riche en légumes et moins riche en calories peut les aider à réduire leur apport calorique pour perdre du poids. La réduction de la graisse corporelle et l'amélioration de la composition corporelle sont essentielles pour améliorer le diabète de type 2.

Types de fibres

1. Il existe deux types de fibres: les fibres solubles et les fibres insolubles: l’un est soluble dans l’eau et l’autre ne l’est pas. Lorsque les fibres solubles se dissolvent dans le fluide de votre tube digestif, elles forment un matériau semblable à un gel qui peut aider à absorber le cholestérol et le glucose et les transporter hors de votre corps avant de pouvoir être absorbées par votre circulation sanguine.

2. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas; au lieu de cela, il conserve sa forme et aide à balayer les déchets dans votre système digestif, en augmentant le volume des selles et en prévenant la constipation. Les deux types de fibres sont utiles pour la santé en général et le contrôle de la glycémie, mais les fibres solubles jouent un rôle plus important dans le contrôle de la glycémie.

3. La plupart des aliments d'origine végétale contiennent des fibres solubles. Les sources les plus riches en fibres solubles sont l'avoine, le son d'avoine, le son de riz, l'orge, les agrumes, les pommes et les fraises. Les haricots, les pois et les pommes de terre sont également des sources riches en fibres solubles. Bien que ces légumes soient des féculents, les diabétiques peuvent inclure des féculents dans leur alimentation.

Légumes féculents vs non-starchies

1. Les légumes riches en amidon sont riches en glucides totaux et en calories. Contrairement aux fibres, l'amidon est digéré en glucose. Pour ces raisons, il est conseillé aux personnes diabétiques de contrôler leur consommation de féculents, notamment:

2. Cependant, la part du lion des légumes ne fait pas partie de la starchie. Cela signifie qu'ils contiennent une quantité négligeable d'amidon et sont principalement des fibres. Ils sont également faibles en calories. Pour cette raison, les personnes atteintes de diabète peuvent manger des légumes non-starchy sans se soucier de rien. Voici quelques exemples de légumes non-starchy:

3. Pour avoir une meilleure idée de la différence entre les légumes féculents et les légumes non écorcés, jetez un œil à une liste de quelques exemples dans chaque catégorie avec leur nombre de calories, de glucides et de fibres:

4. Nonstarchy:

L'indice IG

1. L'index glycémique (IG) est un autre outil que vous pouvez utiliser pour déterminer les légumes à ajouter à votre liste d'épicerie pour diabétiques. L'IG mesure dans quelle mesure et à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie. Les aliments avec des scores GI faibles peuvent être consommés en plus grande quantité que ceux avec des scores GI supérieurs. Les aliments sont classés comme étant à glycémie basse ou haute selon l'échelle des IG:

2. L'IG d'un aliment dépend de plusieurs facteurs, notamment:

3. L’IG est donc un calcul complexe qui ne peut être mesuré que par des méthodes scientifiques. Cependant, vous pouvez consulter un tableau pour obtenir une estimation raisonnable de la manière dont un légume affectera votre glycémie en fonction de la taille de la portion et du mode de cuisson. Par exemple, les scores gastro-intestinaux de certains légumes contenant de l'amidon ou non sont les suivants:

4. En général, plus vous faites cuire un légume, plus son indice IG est élevé, car la structure chimique et physique de l'aliment a été modifiée.

Pouvez-vous manger des pommes de terre?

1. En fin de compte, demandez à votre médecin ou à votre diététicien quelle est la quantité de nourriture que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Les personnes atteintes de diabète ont des besoins différents et leur consommation quotidienne de glucides varie. Cela dépend aussi de la qualité du reste de votre alimentation. Cependant, en supposant que le reste de votre alimentation soit en bonne santé, vous éviterez ainsi les céréales transformées et raffinées, les sucreries et les sodas, une quantité modérée de légumes féculents - tels que les pommes de terre - ne pose pas de problème.

2. Les pommes de terre et autres légumes féculents sont riches en nutriments et leur teneur en fibres les rend bien meilleurs pour votre glycémie que pour les grains raffinés et les aliments transformés ne contenant que peu ou pas de fibres ou de nutriments. Si vous voulez manger une portion de féculents, assurez-vous que cela ne vous dépasse pas votre limite quotidienne en glucides et en calories.

3. Les patates douces sont le meilleur choix, car leur nombre de glucides et leur indice glycémique sont inférieurs. Laissez la peau lorsque vous faites de la purée de pommes de terre ou que vous faites cuire des frites de patates douces. La peau contient beaucoup de fibres, ce qui aidera à réguler les effets de l'aliment sur votre glycémie.