Les cornichons fermentés sont bénéfiques pour les intestins, la peau et le cerveau Plus

Histoire et faits intéressants sur le pop-corn

1. Il est facile de préparer les cornichons à l’aide de quelques ingrédients, mais la façon dont vous les préparez indique le type de cornichon que vous obtiendrez. Les cornichons fermentés en particulier peuvent constituer un excellent choix d’aliments fermentés.

2. Bien que nous sachions que la combinaison d'acide, d'épices et, dans certains cas, de sucre crée l'aliment à base de concombre appelé cornichon, choisir le type de cornichon que vous souhaitez préparer est votre première étape. . Les cornichons fermentés, ou les cornichons lacto-fermentés, nécessitent un processus de traitement qui prend généralement quelques jours à quelques semaines. C'est le moment où la fermentation a lieu, créant une bonne bactérie communément recherchée pour les probiotiques qu'elle contient.

3. Désormais, le format frais peut être utilisé pour la fabrication de cornichons à l'aneth, de tranches de concombre et de cornichons au concombre que vous ramasserez à l'épicerie. ne pas avoir les mêmes avantages probiotiques sans le processus de fermentation. C'est pourquoi les cornichons fermentés sont peut-être la meilleure option. Voyons exactement quels avantages procurent les cornichons fermentés.

Avantages des cornichons fermentés

1. Les probiotiques présents dans les cornichons fermentés peuvent aider à réduire les symptômes de candida. Une étude du département de gynécologie de l'Académie de médecine militaire en Bulgarie s'est concentrée sur le traitement des infections vaginales à C. albicans à l'aide d'un traitement probiotique. L’étude réalisée inclut 436 femmes atteintes de candida vaginal. Parmi ces femmes, un groupe de 207 personnes a reçu une bactérie spécifique et un second groupe de 209. Après cinq jours, un probiotique vaginal a été administré à 10 femmes. Les plaintes ont diminué chez 10 femmes et les résultats indiquent que ce traitement pourrait également prévenir les rechutes. (9)

2. Des études récentes publiées dans ce journal et ailleurs montrent qu'il existe une perturbation distincte de la composition du microbiote intestinal dans des modèles animaux de dépression et de stress chronique. Ceci a des implications directes pour le développement de stratégies thérapeutiques basées sur les psychobiotiques pour les troubles psychiatriques.

3. En outre, une recherche publiée dans la revue Psychiatry Research a examiné des études antérieures et des mesures autodéclarées de jeunes adultes sur la consommation d'aliments fermentés, le neuroticisme et l'anxiété sociale. Les chercheurs ont conclu, après avoir examiné tous les résultats, que "combinés aux études précédentes, ils suggèrent que les aliments fermentés contenant des probiotiques pourraient avoir un effet protecteur contre les symptômes d'anxiété sociale chez les personnes à risque génétique élevé, comme l'indique le neuroticisme par trait". (11)

4. Ils notent que des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais que ce sont des nouvelles positives sur le potentiel des aliments fermentés comme les cornichons fermentés pour aider à réduire l'anxiété sociale.

5. Selon une étude de 2014 publiée dans le British Journal of Nutrition, la présence de bonnes bactéries dans l'intestin pourrait aider à perdre du poids, et comme les conserves au vinaigre fermentées sont de puissants aliments probiotiques, elles peuvent aussi aider à perdre du poids. .

6. Dans un essai randomisé à double insu et contrôlé par placebo, les chercheurs ont examiné les effets de la supplémentation en probiotiques sur le maintien du poids et la perte de poids chez les femmes et les hommes obèses pendant 24 semaines. Ce qu'ils ont découvert, c'est qu'au cours des 24 semaines, le groupe de probiotiques bénéfiques a été en mesure de maintenir un poids santé, en particulier chez les femmes. En fait, les chercheurs ont conclu: "La présente étude montre que la formulation de Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 aide les femmes obèses à parvenir à une perte de poids durable." (1)

7. Le microbiome, un mélange de bactéries symbiotiques présentes dans les intestins, doit conserver son état de santé pour être efficace. Pour ce faire, il faut les bons probiotiques. Cela aide à maintenir un système digestif fort. Lorsque l'intestin est en bonne santé, le corps reçoit les bons signaux du cerveau.

8. Pour préciser, la recherche montre que le microbiome intestinal affecte grandement le développement neurologique, tel que la formation de la "barrière hémato-encéphalique, la myélinisation, la neurogenèse et la maturation de la microglie", qui affectent directement le comportement. Il est logique que le fait de nourrir le corps avec de bonnes bactéries puisse contribuer au développement et au fonctionnement du système nerveux, contribuant ainsi à la santé mentale. (2)

9. Notre peau contient tout un environnement pour les micro-organismes, cédant ainsi le besoin d'une peau saine. Bien nettoyer la peau est certes important, mais il est également important de fournir le bon environnement pour que la peau soit à son meilleur. Une partie de cette bonne santé provient des probiotiques.

10. Bien qu'ils puissent être appliqués par voie topique, les probiotiques que vous consommez affectent également la santé de la peau. Par exemple, selon une étude publiée dans la revue Beneficial Microbes: (3)

11. Les probiotiques ainsi que les bactéries résidentes peuvent produire des peptides antimicrobiens qui favorisent les réponses immunitaires cutanées et éliminent les agents pathogènes. Les produits nutritionnels contenant des prébiotiques et / ou des probiotiques ont un effet positif sur la peau en modulant le système immunitaire et en offrant des avantages thérapeutiques pour les maladies atopiques.

12. Étant donné que les cornichons fermentés offrent une bonne quantité de probiotiques, ils constituent un bon choix dans le cadre d'un régime de peau saine.

13. Les chercheurs savent depuis longtemps qu’il existe un lien entre un tube digestif sain et la maladie de Parkinson. Une étude réalisée en 2017 a donné encore plus de raisons d’assurer un intestin sain. L'étude, menée à l'Université de l'Alabama, portait sur 197 patients atteints de la maladie de Parkinson et comparait les résultats à 130 sujets témoins en bonne santé. Les résultats ont montré que les sujets atteints de la maladie de Parkinson avaient beaucoup plus de bactéries intestinales perturbant le microbiome normal que celles du groupe témoin. Ce qui est encore plus important, c'est que l'espèce qui aide à éliminer les produits chimiques toxiques du corps était très faible. Donc, fondamentalement, ils avaient très peu de protection. (4)

14. De plus, un intestin en santé contribue à la production de neurotransmetteurs importants, tels que la dopamine et la sérotonine, mais si cette valeur est faible, elle peut augmenter le risque de Parkinson. Cela peut entraîner une détérioration du mouvement moteur et de la coordination. (5)

15. Le cancer colorectal est la deuxième cause de mortalité liée au cancer aux États-Unis. Des études sont en cours pour aider à comprendre le rôle des probiotiques et du cancer. À l’aide de modèles in vitro et animaux, les souches ont été examinées afin de mieux comprendre leur rôle dans la flore intestinale. Selon ces études, il semble qu'une alimentation saine, riche en probiotiques, pourrait aider à prévenir le cancer colorectal. C'est une bonne nouvelle en termes de méthodes préventives pour la prévention possible du cancer. Bien que d'autres études soient nécessaires, en particulier dans des essais sur l'homme, il s'agit d'une bonne nouvelle et d'une preuve qu'une flore intestinale en bonne santé peut offrir des mesures préventives pour la prévention du cancer. (6, 7, 8)

16. Des études indiquent que des probiotiques sains présents dans les aliments fermentés peuvent aider à réduire l'anxiété et la dépression.

17. Par exemple, une étude réalisée par le Centre de pharmacie pharmaceutique Alimentaire Pharmabiotic de l'University College Cork indique que (10)

Types de cornichons fermentés

1. Généralement, les cornichons sont soit fermentés, en saumure ou lacto-fermentés, ce qui est à peu près la même chose, ou ils sont connus comme des cornichons fraîchement conditionnés ou à process rapide. Définissons la différence. La fermentation est une méthode de décapage dans laquelle l'acidité provient de la fermentation de l'acide lactique. Ce qui se passe, c'est que les amidons et les sucres contenus dans les aliments que vous faites fermenter, dans ce cas les concombres, sont convertis en acide lactique par les bactéries lactobacilles. C'est ce procédé à base d'acide lactique qui donne aux aliments fermentés une odeur et un goût acidulés distinctifs et les classe dans la catégorie des superaliments probiotiques.

2. Il existe différents types de marinades, qui peuvent toutes être préparées sous forme de marinades fermentées, mais ce que vous fabriquez est déterminé par le sel, les épices et leur durée de fermentation. Voici certaines des variétés de cornichons fermentés les plus courantes:

Nutrition de cornichons fermentés

1. Une tasse de cornichons fermentés hachés ou coupés en dés (155 grammes) contient environ: (12)

2. De plus, les cornichons fermentés contiennent de la vitamine E, de l'acide pantothénique, du magnésium, du phosphore et du potassium. Il faut également savoir que de nombreuses variétés de cornichons sont des aliments riches en sodium, ce que vous souhaitez limiter.

Où trouver et comment utiliser des cornichons fermentés + recettes de cornichons fermentés

1. Vous vous demandez peut-être si les cornichons achetés en magasin sont fermentés? Vous pouvez trouver des cornichons fermentés dans la plupart des épiceries car il existe de nombreuses marques de cornichons fermentés disponibles, mais faites attention à ce que vous achetez. Vous voulez regarder dans une section plus froide. Regardez aussi les ingrédients. Puisqu'une saumure est formée avec de l'eau et du sel, pas du vinaigre, gardez cela à l'esprit. C'est la saumure qui aide à former les probiotiques naturels offerts par un cornichon fermenté.

2. Votre façon d'utiliser le cornichon est grande ouverte: à côté d'un sandwich, en complément de n'importe quel plat ou tout simplement comme collation pour ce festin polyvalent.

3. Il existe de nombreuses façons d’incorporer des cornichons fermentés à votre alimentation. Cette recette est pour un pot de 16 onces. Pour plus, doubler ou tripler la recette, mais gardez à l'esprit que la durée de conservation est plus courte car il n'y a pas de conservateur ajouté.

4. INGRÉDIENTS:

5. MODE:

6. Voici quelques recettes de marinades fermentées à essayer:

Histoire des cornichons fermentés

1. Il semble qu'il y ait toute une histoire derrière les cornichons fermentés. Cléopâtre a gardé son secret de beauté dans un pot de cornichons, et la Bible et Shakespeare font mention du cornichon ici et là.

2. En fait, les cornichons existent depuis 2030 av. Le mot cornichon provient du pekel néerlandais et du pokel allemand, qui sont du sel ou de la saumure. Le pickling a été considéré comme l’un des meilleurs moyens de conserver les aliments, procurant de la satiété aux marins, aux voyageurs et aux familles par temps froid. L'aneth casher était un aliment de base pour les peuples juifs d'Ukraine, de Pologne, de Lituanie et de Russie, d'autant plus qu'il offrait une saveur intéressante au repas fade normal composé de pain et de pommes de terre. L'aneth casher est entré en Amérique lorsque des Juifs européens sont arrivés à New York. (13)

3. Il est difficile de penser que les cornichons auraient un effet secondaire, mais trop de bonnes choses en ont généralement. Une consommation excessive de cornichons dans le vinaigre pourrait causer des flatulences, des ballonnements et des malaises. En outre, de nombreux cornichons contiennent beaucoup de sel, ce qui peut conduire à des taux de sodium élevés s'ils sont consommés trop souvent.

4. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales ne concernent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.