Les différences nutritionnelles entre le chou frisé, le collard vert et la bette à cardes

Améliore le nombre de cholestérol

Le chou frisé, le chou vert et la bette à cardes sont trois variétés de légumes pour la cuisson qui n'apporteront pas un nombre élevé à votre compteur de calories quotidien. Le chou frisé est souvent ajouté aux recettes de pommes de terre. Le chou vert ou collard est populaire dans la cuisine du Sud. Les deux sont membres de la famille du chou. La bette à cardes a des feuilles épaisses et sombres et une saveur semblable à celle des épinards.

Bien que son nombre de calories soit modeste par rapport à la plupart des autres aliments, le chou frisé, avec 130 calories par tasse, contient plus du double du nombre de calories du chou vert ou de la bette à carde. Une tasse de chou frisé cuit, bouilli et égoutté contient également 1 gramme de graisse, 7 grammes de glucides et 2 grammes de sucres et de protéines. Préparé sans sel ajouté, le chou frisé ne contient que 30 microgrammes de sodium. Once pour once, le chou frisé est une bonne source de fibres, avec une tasse fournissant 3 grammes, soit 10% de la valeur quotidienne de fibres alimentaires. Le chou frisé est également une excellente source de certaines vitamines, fournissant 354% de la valeur quotidienne de la vitamine A, 89% de vitamine C, 9% de calcium et 6% de fer.

Une tasse de chou cuit, bouilli et égoutté ne contient que 49 calories et 1 gramme de sucre. Comme le chou frisé, le chou vert ne contient que 1 gramme de graisse et 30 microgrammes de sodium. Avec 9 grammes de glucides et 4 grammes de protéines, le chou vert contient un peu plus de ces nutriments que le chou frisé ou la bette à cardes. Parmi les trois types de légumes verts, le chou vert offre la plus grande quantité de fibres, avec 5 grammes par tasse. La teneur en vitamines de ce légume est semblable à celle des autres légumes verts, avec une quantité élevée de vitamine A - 308% de la valeur quotidienne - ainsi que 58% de vitamine C et 12% de fer. Avec 27% de l'apport quotidien en calcium des trois types de légumes verts, le collard vous fournit le meilleur de cet important minéral.

La bette à carde cuite, bouillie et égouttée ne contient que 35 calories par tasse, le moindre de ces trois verts. C'est aussi le plus faible en gras, ayant 0 grammes. Ses 7 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 2 grammes de sucre et 3 grammes de protéines sont semblables aux quantités trouvées dans le chou vert et le chou vert. La bette à cardes se distingue des deux autres par sa teneur en sodium. Même lorsqu'elles sont préparées sans sel ajouté, les bettes à cardes contiennent 313 microgrammes de sodium; évitez donc d'ajouter du sel dans un plat contenant ce légume. À l'instar du chou vert et du chou vert, la bette à carde est une excellente source de vitamine A, avec 214% de la valeur quotidienne; de la vitamine C, avec 53 pour cent; et de calcium, avec 10 pour cent. Avec 22% de la valeur quotidienne par tasse, la bette à cardes est la meilleure source de fer de ces trois types de légumes.

Que vous ajoutiez du chou frisé, du chou vert ou de la bette à cardes dans votre assiette, vous faites un choix judicieux. Chacun est faible en gras et en cholestérol, mais constitue une excellente source de fibres. Outre le calcium, le fer et les vitamines A et C, ces légumes fournissent également les vitamines E, K et B6, la thiamine, le folate, la riboflavine, le magnésium, le manganèse et le potassium.