Les effets négatifs du blé dans votre alimentation

Ajout à votre alimentation

1. Parmi les centaines d'espèces de céréales, le blé est la plus répandue dans le régime alimentaire américain. Le blé et sa farine sont utilisés pour fabriquer du pain, des brioches, des pâtes, des bagels, des biscuits, des gâteaux, des muffins, des croissants, des craquelins, des céréales pour le petit-déjeuner et des barres de céréales, pour ne citer que quelques exemples. Les céréales ne faisaient pas partie de l’alimentation humaine traditionnelle au cours de l’évolution de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, et certains chercheurs, dont le Dr Loren Cordain, professeur à la Colorado State University, estiment que les céréales contribuent aux maladies chroniques qui sévissent actuellement dans les États-Unis. Sociétés occidentales, comme expliqué dans un article publié en 1999 dans "Revue mondiale de la nutrition et de la diététique".

Sensibilité au gluten

1. Le blé peut avoir un effet négatif sur les personnes sensibles au gluten, une protéine présente non seulement dans le blé, mais également dans le seigle, l'orge et l'avoine croisée. Selon le Centre de recherche sur la maladie coeliaque de l'Université du Maryland, environ 1% des Américains sont atteints de maladie cœliaque, caractérisée par des crampes abdominales, des ballonnements, des diarrhées, de la constipation et une perte de poids, tandis que 6% sont intolérants au gluten, ce qui peut provoquer des maux de tête, des fourmillements les extrémités, le brouillard cérébral, la prise de poids et des symptômes similaires au syndrome du côlon irritable. Les deux conditions sont traitées en évitant strictement le blé et le gluten. Si vous êtes intolérant au gluten ou à la maladie coeliaque, lisez attentivement toutes les étiquettes des aliments pour vous assurer de ne pas inclure de traces de blé ou de gluten dans votre alimentation.

Gain de poids

1. La plupart des céréales, y compris le blé, contiennent un composé biochimique appelé lectine. Les lectines sont produites naturellement par de nombreuses plantes comme le blé pour les protéger de leurs ennemis. Une recherche effectuée sur des porcs a montré qu'un régime alimentaire riche en céréales et en lectines était associé à une résistance à l'insuline, à une pression artérielle élevée et à des niveaux d'inflammation plus élevés, mesurés avec la protéine C-réactive, publiés dans le numéro de décembre 2005 de "BMC Endocrine Disorders". " Les auteurs de cette étude estiment qu'un régime alimentaire riche en grains contenant des lectines, notamment du blé, pourrait accroître la faim en induisant une résistance à la leptine, ce qui expliquerait la prévalence accrue du surpoids et de l'obésité dans les sociétés occidentales.

Conditions auto-immunes

1. Certaines maladies auto-immunes courantes, notamment la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin, pourraient être liées à la consommation de blé et de céréales, selon un article de 1999 publié dans "World Review of Nutrition and Dietetics". Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, vous pouvez essayer d'éliminer le blé et les grains de votre alimentation si vous souffrez d'une maladie auto-immune pour voir si vous remarquez une amélioration de vos symptômes. Consultez votre médecin avant de changer de régime.

Taux élevés de sucre dans le sang

1. Si vous avez une résistance à l'insuline, un syndrome métabolique, un prédiabète ou un diabète, une consommation excessive de glucides à la fois peut entraîner une forte augmentation de votre glycémie. De nombreux aliments à base de blé ont une teneur élevée en glucides. L’American Diabetes Association recommande de limiter les glucides à 45 à 60 g par repas. Toutefois, un bol de 2 tasses de pâtes au blé avec une sauce à base de tomate et deux petits biscuits à la farine de blé pourraient fournir plus de 100 g de les glucides. Un sous-marin de 12 pouces fait de farine blanche ou de blé entier contient environ 95 g de glucides, sans compter les glucides supplémentaires provenant des croustilles ou des boissons non alcoolisées.

Allez-vous sans blé

1. Si vous sentez que le blé vous pose quelques problèmes, essayez de l'éliminer de votre régime pendant un mois ou deux. Ce défi peut être difficile à relever pendant les premières semaines car de nombreux aliments de base sont fabriqués à base de blé. Pour le petit-déjeuner, essayez une bouillie de quinoa avec du yogourt nature, des fruits frais et des noix ou des œufs brouillés aux épinards, aux champignons et au fromage. Pour le déjeuner, vous pouvez savourer un sandwich avec du pain au levain ou simplement une grande salade de légumes-feuilles au poulet, à l'avocat, au bacon et à une vinaigrette à base d'huile d'olive. Pour le dîner, servez votre portion de protéines avec des frites de patates douces cuites au four et arrosées d'huile d'olive. Parlez d'abord à votre médecin.