Les fruits trop mûrs provoquent-ils une détresse gastrique?

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Le processus de maturation et de décomposition du fruit est un continuum d'activité enzymatique, ce qui signifie que tout ce qui dépasse le sommet de la maturité indique un certain degré de fermentation. La fermentation convertit le sucre du fruit en enzymes alcooliques et en dioxyde de carbone, deux facteurs responsables de la pourriture. C'est aussi pourquoi les fruits trop mûrs sont doux, pâteux et omettent une odeur forte et sucrée. Consommer des fruits trop mûrs ne provoquera pas automatiquement une détresse gastrique. Cependant, des variables telles que l'âge, l'état de santé et la façon dont vous mangez le fruit trop mûr déterminent si votre estomac souffre plus tard.

Comme tout ce qui vit, l'activité enzymatique et bactérienne du fruit est en constante évolution. La distinction entre les fruits trop mûrs et les fruits en décomposition ou en fermentation détermine le risque de troubles gastriques. L'extérieur d'un fruit trop mûr est doux au toucher et reste déprimé après avoir été pressé. De plus, un fruit trop mûr a une odeur sucrée tandis qu'un fruit en décomposition a une odeur aigre ou même maltée. Pour être considéré comme trop mûr, un fruit doit également être exempt de tout signe de décomposition bactérienne, tel qu'une moisissure floue ou une décomposition structurelle, telle que l'aplatissement d'un côté entier.

Certains individus sont plus vulnérables aux troubles gastriques après avoir mangé des fruits au-delà du point de maturité. Les nourrissons et les personnes âgées dont le système digestif est affaibli ou sous-développé sont vulnérables aux troubles gastriques causés par tout fruit au-delà du point de maturité. Cela est dû au fait que leurs systèmes digestifs compromis ne sont pas en mesure de traiter les niveaux élevés de bactéries présentes dans les fruits trop mûrs ou légèrement fermentés. Bien qu'une personne en bonne santé puisse consommer une pêche trop mûre sans incident, une personne plus âgée ou beaucoup plus jeune va avoir des problèmes gastriques après avoir mangé cette même pêche.

Tous les fruits trop mûrs ne sont pas aussi dangereux. Par exemple, les fruits à forte teneur en acide, tels que les baies, les abricots et les oranges, sont plus susceptibles de causer des troubles gastriques que les fruits à faible acidité, tels que les bananes. La raison de ces différences réside dans la méthode de décomposition d'un fruit. Une banane se décompose en augmentant sa conversion en sucre, en ramollissant l'intérieur et en créant des taches brunes à l'extérieur. En revanche, une orange ou une framboise augmente également son taux d'acide pendant la carie, ce qui la rend dure pour la voie digestive et donc plus susceptible de provoquer une détresse.

La méthode de consommation de fruits trop mûrs est une autre variable qui affecte la détresse gastrique. La consommation de fruits trop mûrs crus est plus susceptible de causer des troubles digestifs en raison de la forte concentration de bactéries. La cuisson de fruits trop mûrs, cependant, expose le fruit en fermentation douce à une température de 350 degrés Fahrenheit, ce qui tue les bactéries responsables des difficultés gastriques. Par exemple, utiliser des fruits trop mûrs pour faire une tarte aux mûres, un pain à la banane ou une tarte aux pommes est une méthode de consommation beaucoup plus sûre que de manger des fruits crus.