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Les gâteaux de riz sont-ils en bonne santé? Nutrition, calories et effets sur la santé

Pressé?

  1. Les gâteaux de riz étaient un en-cas populaire pendant la folie des années 1980, mais vous pouvez vous demander si vous devriez toujours les manger.

  2. Fabriqués à partir de riz soufflé pressé pour en faire un gâteau, les gâteaux de riz sont souvent consommés comme substitut hypocalorique du pain et des craquelins.

  3. Bien que des variétés aromatisées soient disponibles, les variétés les plus élémentaires sont composées uniquement de riz et parfois de sel. Comme on pouvait s'y attendre, ils n'ont pas beaucoup de goût par eux-mêmes.

  4. Cet article examine les effets des gâteaux de riz sur la nutrition et la santé.

Faible en éléments nutritifs

  1. Les gâteaux de riz sont essentiellement composés de riz et d'air et ne présentent donc pas un profil nutritionnel impressionnant.

  2. Une galette de riz ordinaire à base de riz brun (1):

  3. Ils contiennent également des quantités minimales de vitamine E, de riboflavine, de vitamine B6, d'acide pantothénique, de fer, de potassium, de zinc, de cuivre et de sélénium (1).

  4. Leur teneur en sodium dépend du fait qu'ils soient salés ou non.

  5. De plus, il a été démontré que le procédé consistant à souffler du riz - comme dans la fabrication de gâteaux de riz - diminue la teneur en antioxydants du riz (2).

  6. N'oubliez pas que ces informations nutritionnelles concernent uniquement les gâteaux de riz ordinaires. Les variétés aromatisées contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients.

Faible en calories

  1. Un gâteau de riz (9 grammes) contient 35 calories - principalement des glucides (1).

  2. La plupart des gens mangent des gâteaux de riz à la place du pain ou des craquelins, qui peuvent être riches en calories.

  3. Par exemple, une tranche (28 grammes) de pain de blé entier contient 69 calories. Par conséquent, remplacer deux tranches de pain par deux gâteaux de riz vous permettrait d'économiser 68 calories (1, 3).

  4. Cependant, vous perdriez également 3 grammes de fibres et de divers nutriments.

  5. En outre, deux gâteaux de riz ne fournissent qu'environ 0,6 once (18 grammes) de nourriture, contre 2 onces (56 grammes) pour deux tranches de pain. En substance, la différence de calories peut être due au simple fait de manger moins de nourriture.

  6. En fait, gramme pour gramme, les gâteaux de riz ont plus de calories - environ 210 par portion de 56 grammes, contre 138 pour le pain de blé entier.

  7. De même, une once (28 grammes) de craquelins de blé entier contient 124 calories. Si vous deviez les remplacer par une quantité équivalente de gâteaux de riz - trois gâteaux de riz ou 27 grammes - vous consommeriez 105 calories - une économie de seulement 19 calories (1, 4).

  8. Vous aurez peut-être l'impression de manger plus, car l'air dans les gâteaux de riz aide à vous sentir rassasié, mais les économies de calories résultant de l'échange de gâteaux de riz par du pain ou des craquelins sont minimes - et vous risquez de manquer de fibres et d'autres nutriments importants.

Effets sur la santé

  1. Les gâteaux de riz peuvent avoir des effets tant positifs que négatifs sur la santé.

  2. Les gâteaux de riz sont souvent préparés avec du riz brun à grains entiers.

  3. Il a été prouvé qu'un régime riche en grains entiers réduit le risque de maladies chroniques.

  4. Une vaste étude portant sur plus de 360 ​​000 personnes a révélé que ceux qui consommaient le plus de grains entiers - tels que le riz brun - avaient 17% moins de risque de décès toutes causes confondues, par rapport à ceux qui mangé le moins de grains entiers (5).

  5. De plus, la consommation de grains entiers a été associée à un risque moins élevé de diabète de type 2 et d'obésité (6).

  6. Cependant, tous les gâteaux de riz sur le marché n'utilisent pas les grains entiers, recherchez donc "du riz brun à grains entiers" sur l'étiquette pour vous assurer d'acheter le bon.

  7. Les gâteaux de riz fabriqués uniquement à partir de riz sont sans gluten.

  8. Certaines variétés incorporent de l'orge, du kamut ou d'autres céréales contenant du gluten. Veillez donc à lire attentivement l'étiquette si vous êtes atteint de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.

  9. De plus, les gâteaux de riz sont largement disponibles, ce qui en fait une option pratique sans gluten, en dehors du domicile. Si vous vous trouvez quelque part où vos produits sans gluten préférés ne sont pas disponibles, vous trouverez des gâteaux de riz dans toutes les épiceries traditionnelles.

  10. Les gâteaux de riz peuvent faire augmenter votre glycémie.

  11. L'indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente votre glycémie. Les gâteaux de riz soufflé ont un indice glycémique supérieur à 70, ce qui est considéré comme étant à haute glycémie (7).

  12. Bien que certains rapports affirment que l'index glycémique peut être aussi élevé que 91, aucune publication scientifique n'appuie ce chiffre.

  13. Quoi qu’il en soit, ce sont surtout des glucides avec très peu de protéines et de fibres pour ralentir l’effet de ces glucides sur votre glycémie.

  14. La consommation de gâteaux de riz à elle seule est susceptible de faire grimper votre glycémie et votre insuline. Pour atténuer leur effet sur votre glycémie, combinez-les avec des protéines, telles que la viande, le fromage, le houmous ou le beurre de noix, et ajoutez des fibres sous forme de fruits ou de légumes.

Comment les ajouter à votre alimentation

  1. Les gâteaux de riz contiennent peu de calories, de fibres et de protéines. La plupart des calories proviennent des glucides (1).

  2. Les combiner avec des protéines et des fibres peut équilibrer leurs effets potentiels sur votre glycémie.

  3. Essayez de jumeler des gâteaux de riz avec:

La conclusion

  1. Les gâteaux de riz peuvent contenir moins de calories que le pain, mais aussi moins de fibres et d’autres nutriments importants.

  2. Les variétés de riz brun ordinaire à grains entiers sont peut-être légèrement plus saines, mais cet aliment sans gluten risque toujours de faire augmenter votre glycémie. Pour équilibrer cet effet, il est préférable d'associer des gâteaux de riz aux protéines et aux fibres.

  3. Les gâteaux de riz peuvent être un aliment diététique courant, mais il n’ya aucun avantage réel à les manger si vous ne les aimez pas.



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