Les haricots noirs au riz sont-ils en bonne santé?

Suggestions et avantages

1. Le riz et les haricots noirs sont non seulement sains s'ils sont consommés ensemble, mais ils sont bon marché et délicieux. Individuellement, le riz et les haricots noirs sont des protéines incomplètes. Ensemble, ils se complètent et créent une protéine complète. En tant que tels, ils remplacent bien la viande à certains repas. Le riz et les haricots contiennent également des vitamines, des minéraux et des fibres.

Brown vs. Riz blanc

1. Alors que des milliers de variétés de riz sont cultivées dans le monde, leur valeur nutritionnelle est similaire. Tout le riz a la coque enlevée. Pour rendre le riz blanc, les transformateurs doivent ensuite le polir. Cela supprime le son, ainsi qu'une grande partie de la teneur naturelle en vitamines et en minéraux. Les producteurs de riz blanc enrichissent généralement le riz blanc en ajoutant les nutriments qui ont été retirés lors de la transformation.

Éléments nutritifs dans le riz

1. Le riz contient plus de 15 vitamines et minéraux, dont plusieurs vitamines B, du fer et du zinc. C'est une bonne source de fibres alimentaires et ne contient ni sodium, ni cholestérol, ni graisses saturées ni gluten. Même si le riz blanc est enrichi, le brun peut être un meilleur choix. Une étude réalisée en 2010 par la Harvard School of Public Health a révélé que la consommation hebdomadaire de deux portions ou plus de riz brun diminuait le risque de diabète de type 2, tandis que la consommation de riz blanc augmentait ce risque. Les fibres - comme celles contenues dans le son retiré lors du polissage - sont connues pour réduire le risque de diabète, car elles ralentissent l'absorption du sucre dans le sang.

Éléments nutritifs dans les haricots noirs

1. Les haricots noirs sont une bonne source de protéines végétales, de fibres et de nombreux vitamines et minéraux, notamment les vitamines B, le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. Les haricots noirs ne contiennent pas beaucoup de méthionine, l'un des acides aminés essentiels, mais lorsque vous combinez vos haricots noirs avec la méthionine dans du riz brun, vous obtenez une protéine complète. Une tasse de haricots noirs ne contient que 2 mg de sel et moins de 1 gramme de graisse totale, dont la plus grande partie est non saturée.

Façons de servir du riz et des haricots noirs

1. Lorsqu'il est garni de haricots noirs, d'oignons hachés et de tomates, il constitue une entrée nutritive. Vous pouvez également ajouter des carottes cuites à la vapeur, des épinards légèrement cuits ou des légumes qui vous plaisent. Le riz et les haricots peuvent être associés d'une autre manière. En cuisant un grand nombre de haricots noirs et en en congelant pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les disposer pour y déposer des soupes et des ragoûts avec du riz. Essayez d'ajouter du riz et des haricots noirs à une salade. Mélangez des haricots en purée, du riz, des œufs, des miettes, de l'oignon émincé et des assaisonnements pour obtenir des hamburgers ou un pain végétarien faits maison. Ou ajoutez du riz et de la purée de haricots à la viande hachée pour remplacer une partie des graisses saturées et du cholestérol de la viande, ainsi que pour augmenter votre budget alimentaire.