Les légumes crus sont-ils plus sains que les légumes cuits?
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Bonne question! Dans cette section, HealthNet cherchera les réponses aux questions qui rongent. Cette fois: les crudités sont-elles plus saines que les légumes cuits?
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Peu importe que vous mangiez des crudités ou des légumes cuits. Ils sont tous les deux en bonne santé. Le conseil est de manger au moins 250 grammes de légumes chaque jour. Pour y parvenir, il est préférable de varier autant que possible. Par exemple, mangez des crudités et des légumes cuits le soir pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Il est vrai que vous pouvez manger certains types mieux cuits et d'autres crus. Vous ne cuisinerez probablement pas de laitue et de concombre par exemple. Les poivrons, betteraves, oignons et brocolis peuvent également être consommés crus: ils contiennent alors le plus de nutriments. Les légumes crus sont un peu plus difficiles à digérer que les légumes cuits. Dans certains cas, la cuisine est très bénéfique. Par exemple, le bêta-carotène des carottes cuites est bien mieux absorbé par votre corps que celui des carottes crues. Et votre corps absorbe plus de calcium, de fer et de magnésium des épinards cuits que des épinards crus. Donc celui-ci est bien préparé et en meilleure santé. Il en va de même pour les tomates et les asperges, par exemple. Les vitamines peuvent être perdues en préparant des légumes. Il y a un certain nombre de choses que vous pouvez faire pour lutter contre cela.
Coupez les légumes vous-même
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La vitamine C peut être perdue lors de l'épluchage et de la coupe des légumes. Lors de la coupe de légumes verts, une substance est libérée qui décompose la vitamine C.
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Mettez des légumes dans de l'eau déjà bouillante
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Lorsque vous mettez des légumes dans de l'eau froide et que vous les faites donc chauffer à des températures plus basses pendant une plus longue période, la vitamine C est perdue.
Cuisson courte
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Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps et avec peu d'eau. De cette façon, plus de vitamine C est préservée.
Cuisinez avec le couvercle sur la casserole
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Si vous ne mettez pas de couvercle sur la casserole lors de la cuisson des légumes, la chaleur, l'eau de cuisson et les vitamines seront perdues. Aussi, ne coupez pas les légumes trop petits. Les vitamines sont mieux conservées en gros morceaux.
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Légumes à la vapeur
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Vous pouvez également cuire des légumes à la vapeur. Utilisez un cuiseur vapeur pour cuire les légumes. Cela signifie également que moins de vitamines s'échappent. Alors alternez manger des légumes cuits et des crudités. De cette façon, vous obtenez autant de nutriments différents que possible. Avez-vous une bonne question? Envoyez-nous un e-mail. UNE