Les œufs de poisson sont-ils nutritifs?

L'inconvénient

1. Les œufs de poisson, tels que les grands œufs de saumon servis dans un restaurant de sushis ou les minuscules perles noires de caviar souvent servies sur un blini avec une crème fraîche, sont au menu de nombreuses personnes. qui n'ont pas acquis le goût.

2. Mais les palais audacieux qui savourent la saveur salée et la texture unique des œufs de poisson reçoivent également un puissant apport en nutriments, notamment la vitamine B-12 et les acides gras oméga-3. Cependant, comme toutes les bonnes choses, les œufs de poisson doivent être consommés avec modération, car ils sont riches en sodium et en cholestérol.

L'inconvénient

1. Les œufs de poisson peuvent être très nutritifs, mais évitez de les manger trop souvent. Voici le bon: les acides gras oméga-3, B-12 et une teneur élevée en protéines. Voici le mauvais: riche en cholestérol et en sodium.

Types d'œufs de poisson

1. Les œufs de poisson sont disponibles dans une variété de tailles, de formes et de couleurs. Le caviar provient de l'esturgeon, un type de poisson que l'on trouve partout dans le monde, mais notamment dans la mer Caspienne et la rivière Oural, où cinq des six espèces vivant dans ces régions, y compris le béluga, sont prisées pour leurs œufs de poisson.

2. Les gros œufs orange que vous voyez dans les restaurants japonais, appelés ikura, sont aussi du caviar, mais ils sont plus communément appelés œufs de saumon.

3. Les œufs de lotte et de corégone sont d'autres variétés d'œufs de poisson couramment consommés.

Calories, lipides, protéines et glucides

1. Une once d'œuf de saumon sauvage contient:

2. Les graisses saturées représentent 1 gramme de la teneur totale en matières grasses; le reste provient d'acides gras polyinsaturés sains. Le caviar noir a un profil nutritionnel similaire:

3. Un peu plus d'un gramme de la teneur totale en graisse provient de graisse saturée.

4. Les œufs de corégone diffèrent le plus parmi les trois types d'œufs de poisson avec:

5. Moins de 0,2 gramme de la graisse totale provient de graisse saturée.

Autres éléments nutritifs notables

1. Les œufs de poisson sont riches en acides gras oméga-3, les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque, et ils constituent également une riche source de vitamine B-12.

2. Les acides gras oméga-3 sont essentiels au bon fonctionnement du cerveau et au bon fonctionnement du cœur. Ils aident à réduire l'inflammation dans le corps, susceptible de provoquer une maladie chronique. La vitamine B-12 est un autre nutriment qui stimule le cerveau et aide également le corps à métaboliser les aliments en énergie.

3. Une once d'œufs de saumon contient 1 096 milligrammes d'oméga-3 total, ainsi que 438 milligrammes d'EPA et 514 milligrammes de DHA. C'est plus que le gramme quotidien recommandé par l'American Heart Association pour la santé cardiaque. Une once de caviar de poisson blanc contient 15,8 microgrammes de B-12, soit 263% de la valeur quotidienne.

Sodium et cholestérol

1. Tout comme les œufs de volaille, les œufs de poisson sont également riches en cholestérol. Une portion de 1 once de caviar noir contient 165 milligrammes de cholestérol. C'est plus de la moitié de la limite quotidienne de 300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé. Un régime riche en cholestérol augmente votre risque de maladie cardiaque.

2. La teneur en sodium du caviar est un autre inconvénient. Les œufs de poisson sont trempés dans une solution saline pendant le traitement, ce qui augmente la teneur en sodium. Consommer trop de sodium, plus que la limite quotidienne recommandée de 2 300 milligrammes, augmente le risque d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Une portion de 1 once de caviar noir contient 420 milligrammes de sodium.

3. Le caviar de corégone est un meilleur choix si vous surveillez votre consommation de sodium, car il ne contient que 45 milligrammes par once.

4. Tout comme les œufs de volaille, les œufs de poisson sont également riches en cholestérol. Une portion de 1 once de caviar noir contient 165 milligrammes de cholestérol. C'est plus de la moitié de la limite quotidienne de 300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé. Un régime riche en cholestérol augmente votre risque de maladie cardiaque.

5. La teneur en sodium du caviar est un autre inconvénient. Les œufs de poisson sont trempés dans une solution saline pendant le traitement, ce qui augmente la teneur en sodium. Consommer trop de sodium, plus que la limite quotidienne recommandée de 2 300 milligrammes, augmente le risque d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Une portion de 1 once de caviar noir contient 420 milligrammes de sodium.

6. Le caviar de corégone est un meilleur choix si vous surveillez votre consommation de sodium, car il ne contient que 45 milligrammes par once.