Les œufs durs sont-ils bons pour vous?

L'impact des œufs sur le métabolisme

1. Dans les années 1960 et au cours des décennies suivantes, les reportages des médias associant les œufs au cholestérol et aux maladies cardiaques se sont multipliés, entraînant une consommation réduite. Les avantages nutritionnels des œufs semblent toutefois revenir sous les projecteurs. En 2009, les Américains consommaient chacun en moyenne 248 œufs par an et 93% des ménages incluaient des œufs dans leurs listes d'épicerie. Une des méthodes les plus courantes de préparation des œufs consiste à les cuire à l’eau dure ou à les plonger dans de l’eau bouillante dans leur coquille jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient bien cuits.

Protéine

1. La protéine fournie par un gros œuf à la coque est de 6,3 g, soit 13% de la valeur quotidienne de la FDA. Les protéines contribuent à diverses fonctions dans le corps, notamment la croissance et le développement normaux. La consommation de protéines est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et qui allaitent, en raison des exigences alimentaires supplémentaires liées à la croissance du fœtus et du nouveau-né.

Fat

1. Un œuf à la coque fournit 5,3 g de matières grasses, soit 8% de la valeur quotidienne de 65 g pour l'adulte moyen soumis à un régime de 2 000 calories; 1,6 g de gras saturés, soit 10% de la valeur quotidienne de 15 g; et 186 mg de cholestérol, ou 62% de la valeur quotidienne de 300 mg. Le corps a besoin de graisse pour remplir des fonctions particulières, notamment la dissolution et l'absorption des vitamines liposolubles A, E, D et K. Un excès de cholestérol dans votre alimentation peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Le National Institutes of Health recommande de ne pas consommer plus de quatre œufs entiers par semaine. Si vous avez des antécédents de maladie cardiaque, il est particulièrement important de limiter les jaunes d'œufs, qui contiennent l'essentiel du cholestérol des œufs.

Sélénium

1. Un œuf à la coque fournit 15,4 mcg de sélénium, ou 22% de la valeur quotidienne de 70 mcg. Le sélénium est un antioxydant qui protège les tissus de l'organisme des changements de composition néfastes que les toxines métaboliques peuvent causer. Vous pouvez contribuer à freiner le développement des maladies cardiovasculaires et des effets du vieillissement en consommant une quantité suffisante d'antioxydants.

Vitamine D

1. Un œuf à la coque fournit 44 UI de vitamine D, soit 11% de la valeur quotidienne de 400 UI. Une légère carence en vitamine D n'est pas rare chez les Américains. L'élément nutritif est principalement fourni dans les aliments d'origine animale tels que les produits laitiers, le poisson et la viande. Le corps en a besoin pour absorber le calcium et créer la structure des os.