Les oignons violets sont-ils bons pour vous?

Protéine

1. Les oignons violets, également appelés oignons rouges, constituent un moyen sain de donner plus de saveur à vos repas et de fournir des nutriments sans ajouter beaucoup de calories. Ces oignons fournissent également des composés phytochimiques, ou des produits chimiques bénéfiques pour les plantes, qui peuvent aider à réduire votre risque de problèmes de santé. La recherche est encore préliminaire, cependant, et il n’est pas clair de combien d’oignons il faut pour profiter de ces avantages potentiels.

Informations nutritionnelles de base

1. Une cuillère à soupe d'oignon haché ne contient que 4 calories, une grosse tranche 15 calories et un petit oignon entier environ 28 calories. Un petit oignon fournit également 9% de l'apport quotidien en vitamine C, dont vous avez besoin pour former le collagène et les plaies cicatrisantes, et 5% de la DV pour le manganèse, un minéral essentiel au bon développement et au bon métabolisme des os.

Contenu phytochimique

1. Les oignons pourpres tirent leur couleur de produits chimiques à base de plantes appelés anthocyanes. Ils vous fournissent également de la quercétine et du soufre, qui sont responsables de l'odeur de l'oignon, de sa saveur et des larmes que les gens éprouvent souvent en coupant des oignons. Les anthocyanes sont des antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires, à garder votre cœur en bonne santé et à réduire votre risque de cancer. La quercétine agit en tant qu'antioxydant et anti-inflammatoire, en aidant à limiter votre risque de cancer et de maladie cardiaque. Les composés de soufre présents dans les oignons pourraient contribuer à réduire votre risque de cancer en minimisant la croissance et la propagation des tumeurs, selon un article publié dans le "Journal de la prévention du cancer de l'Asie-Pacifique" en 2004.

Avantages potentiels pour la santé

1. Manger de l'oignon rouge peut contribuer à réduire votre glycémie, selon un article publié dans "Environmental Health Insights" en 2010. Dans cette étude, la glycémie à jeun des diabétiques a été testée quatre heures après avoir mangé une portion de 100 grammes, soit environ trois grosses tranches, et a considérablement diminué. Une étude sur les animaux, publiée dans "Plant Foods in Human Nutrition" en décembre 2006, a révélé que la consommation d'oignons pouvait aider à réduire les triglycérides et à améliorer d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes consommant un régime alimentaire riche en graisses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer que ces avantages potentiels s’appliquent également aux personnes.

Conseils et idées

1. Si vous utilisez des oignons crus, car ils sont souvent consommés, un article publié dans le "New York Times" en juin 2010 recommande de rincer les oignons après les avoir hachés pour en améliorer le goût. Pour les oignons cuits, l'article note que plus vous coupez les oignons finement, plus leur saveur sera forte. Vous pouvez mariner des oignons rouges et les ajouter à des sandwichs ou les servir comme accompagnement, les utiliser crus dans des salades et des salsas ou garnir une pizza avec eux et d'autres légumes. Les oignons rouges peuvent être utilisés à la place des oignons blancs ou jaunes dans la plupart des recettes.