Les pâtes de blé sont-elles saines?

Portions recommandées

1. Les pâtes de blé sont une alternative aux pâtes blanches ou raffinées. Selon les ingrédients et la fabrication des pâtes alimentaires, la variété de blé peut être un choix plus viable que son équivalent raffiné. Lors de l'achat de tout aliment emballé, il est impératif de lire l'étiquette et la liste des ingrédients. Cela vous aidera non seulement à choisir des aliments sains et sains, mais vous aidera également à identifier les ingrédients qui peuvent induire en erreur si vous ne les comprenez pas.

Types de pâtes de blé

1. L'élément le plus déroutant dans les pâtes au blé est peut-être le moment où la liste d'ingrédients se nomme "semoule de blé dur". Pour le consommateur moyen, l'utilisation du mot blé est extrêmement trompeuse: vous risquez de perdre le produit en pensant que vous achetez un "meilleur" choix. La semoule est un peu comparable à la farine de blé blanchie en ce sens qu'elle est dépourvue de la plupart de ses nutriments et minéraux. La semoule contient cependant des vitamines et des minéraux essentiels, mais leur quantité est négligeable, en particulier par rapport à la variété de blé entier. Contrairement aux pâtes blanchies ou à la semoule, les pâtes de blé entier ne font pas l'objet d'un processus de raffinage ou de mouture. Cela maintient la valeur nutritionnelle optimale.

Comparaisons nutritionnelles

1. Bien que la valeur calorique des pâtes blanchies, du blé entier et de la semoule soit fondamentalement la même, environ 175 calories par tasse, les facteurs de santé déterminants sont les vitamines et les nutriments contenus. La teneur en graisse et en glucides est également similaire, environ 2 g de graisse et 144 g de glucides par tasse. Les pâtes blanchies sont un glucide simple, qui se métabolise rapidement et se décompose en sucre, ce qui entraîne des pics de glycémie. À moins que les pâtes blanchies ne soient enrichies, ce qui vise à reconstituer les nutriments perdus au cours du processus de raffinage, les pâtes n'ont aucune valeur nutritive. Même si les pâtes sont enrichies, les éléments nutritifs ajoutés sont insignifiants par rapport à leur contenu initial.

2. Le contenu en fibres est l'élément le plus important pour choisir une pâte saine. La semoule et les pâtes blanchies ont des quantités similaires de fibres alimentaires: 5 g pour les céréales blanchies et 8 g pour la semoule par tasse. Les pâtes de blé entier, cependant, contiennent un nombre impressionnant de 24 g par portion. Les hommes et les femmes devraient consommer entre 25 et 38 g de fibres par jour. Les pâtes de blé entier sont de loin supérieures en apportant des minéraux et des vitamines. Par exemple, les pâtes blanches et la semoule ne fournissent que 98 mg de magnésium, tandis que les pâtes de blé entier en fournissent 276 mg par tasse, soit presque trois fois plus. Cette tendance se poursuit avec des éléments nutritifs supplémentaires, tels que les vitamines du complexe B, le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et le zinc.

Avantages pour la santé

1. Les fibres aident à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, ce qui aide à prévenir les pics de sucre et le développement de maladies liées à l'insuline, telles que le diabète. La teneur en fibres, en particulier en raison de la quantité élevée de glucides, devrait être la caractéristique la plus mise en avant des pâtes. Les fibres aident également à réduire le cholestérol, à réguler la digestion et à encourager la perte de poids et le maintien de son poids. Les vitamines du complexe B sont nécessaires pour un taux métabolique sain, renforcer l'immunité et le système nerveux, encourager la croissance et le développement des cellules et peuvent réduire le risque de certains cancers. Les minéraux essentiels, tels que le sélénium, le zinc, le magnésium, le potassium, le calcium, le fer et le phosphore, soutiennent les fonctions cérébrales, la synthèse des tissus, des os et des muscles et protègent vos organes vitaux, parmi un éventail d'utilisations supplémentaires. Les grains entiers, non transformés, fournissent des composants sains en abondance par rapport à la semoule et aux pâtes blanchies.

Résultat

1. En fin de compte, les pâtes de blé entier sont définitivement saines. Les pâtes de blé blanchies et les pâtes de semoule sont comparables sur le plan nutritionnel et doivent être évités, explique le Dr Denice Cook dans «Choose Life». Au lieu de cela, choisissez des pâtes de blé entier sous n'importe quelle forme, qu'il s'agisse de spaghettis, de linguini, de poils d'ange ou de macaronis. Consommer une quantité saine de glucides complexes est essentiel et bénéfique pour votre santé.