L'huile d'olive extra vierge est-elle meilleure que l'huile d'olive?

Recipes

Lorsque vous achetez de l'huile d'olive, vous êtes accueilli avec un large éventail de choix. Il y a une différence entre l'huile d'olive pure, l'huile d'olive légère et l'huile d'olive extra vierge. Toute huile d’olive est un type de matière grasse sain et la plupart des différences entre les différents types sont liées à la façon dont l’huile est extraite et traitée.

L'huile d'olive contient une quantité importante de vitamine E liposoluble. Elle constitue également une bonne source d'antioxydants polyphénols. La teneur en graisse est d'environ 14 grammes par cuillère à soupe, divisée en environ 1,9 gramme de graisse saturée, 10,3 grammes de graisse monoinsaturée et 1,2 gramme de graisse polyinsaturée. En raison de sa faible teneur en graisses saturées, c'est une huile populaire pour la cuisson, les vinaigrettes et les sautés. Il n'y a pas de cholestérol dans l'huile d'olive, car ce n'est pas un produit d'origine animale.

L'huile d'olive légère, parfois appelée extra light, est l'huile d'olive de la plus basse qualité. Les fabricants utilisent des produits chimiques et de la chaleur pour éliminer les impuretés, produisant une huile souvent plus claire en couleur et en saveur que les huiles d'olive vierges. Parfois, il est mélangé avec d'autres huiles telles que le canola. Ce type d’huile a tendance à être la moins chère et s’utilise mieux en pâtisserie où un goût prononcé d’olive n’est pas souhaité.

L'huile d'olive pure est un mélange essentiellement composé d'huile d'olive transformée et d'un faible pourcentage d'huile d'olive extra vierge. Ce ratio pourrait atteindre 95% d'huile d'olive transformée pour 5% d'huile d'olive extra vierge. Elle est moins chère que l’huile d’olive extra vierge et donne une forte saveur fruitée lors de la cuisson, où la saveur de l’olive pourrait être désagréable.

L'huile d'olive vierge extra est l'huile d'olive de la plus haute qualité au meilleur goût. Il est produit à partir du premier pressage à froid des olives et des noyaux. Le pressage à froid signifie que la chaleur ou les produits chimiques ne font pas partie du processus de production. L'huile d'olive "vierge", sans le mot "extra", est l'huile obtenue à partir du deuxième pressage. Elle a une saveur et une couleur plus claires que l'huile d'olive extra vierge. Ces huiles sont idéales pour la vinaigrette, les sautés et les trempettes de pain, où l’on peut savourer une forte saveur d’olive.
L'huile d'olive vierge extra est l'huile d'olive de la plus haute qualité au meilleur goût. Il est produit à partir du premier pressage à froid des olives et des noyaux. Une pression à froid signifie que la chaleur ou les produits chimiques ne font pas partie du processus de production. L'huile d'olive "vierge", sans le mot "extra", est l'huile obtenue à partir du deuxième pressage. Elle a une saveur et une couleur plus claires que l'huile d'olive extra vierge. Ces huiles sont idéales pour la vinaigrette, les sautés et les trempettes de pain, où l’on peut savourer le fort goût d’olive.