Liste des aliments à éviter en cas d'intolérance au gluten

Intolérance au gluten

1. Une intolérance au gluten est l'incapacité de l'organisme à digérer ou à décomposer les protéines de gluten présentes dans le blé et certaines autres céréales. Également connue sous le nom de sensibilité au gluten, l'intolérance au gluten peut aller d'une sensibilité légère au gluten à une maladie coeliaque totale.

2. Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, environ un Américain sur 141 est atteint de la maladie cœliaque. Ceci est une maladie auto-immune sévère déclenchée par la consommation de gluten qui provoque des dommages dans l'intestin grêle.

3. Les aliments courants qui contiennent régulièrement des ingrédients contenant du gluten comprennent:

À éviter

1. Le blé est l'un des principaux aliments de base d'un régime occidental et constitue l'ennemi public n ° 1 pour les personnes intolérantes au gluten.

2. En plus du blé pur, toutes ses formes sont également interdites. Ceci comprend:

3. La liste des grains contenant du gluten ne se termine pas au blé. Les autres délinquants sont:

4. Le gluten peut également apparaître comme ingrédient dans:

Sans gluten

1. La liste des éléments hors limites peut sembler décourageante au premier abord. Heureusement, il y a beaucoup de remplacements au menu. De nombreux aliments sont naturellement sans gluten, notamment:

2. Beaucoup d'autres céréales et aliments sont également sans gluten:

3. Amazon propose une pléthore d’options céréalières sans gluten.

4. Il peut sembler décourageant de ne pas consommer de gluten au début. Mais pour beaucoup, les avantages l'emportent largement sur les inconvénients. La première étape consiste à supprimer tous les produits contenant du gluten de votre cuisine et à les stocker avec des produits de remplacement.

5. Découvrez les options en ligne pour les produits de base comme les pains sans gluten, les pâtes, les craquelins et les céréales. Pour la cuisson, utilisez des farines de substitution. Ceux-ci peuvent inclure:

6. Vous aurez besoin de gomme de xanthane ou de guar comme substitut du gluten lors de la cuisson. Tenez-vous-en aux aliments frais, entiers et non transformés pour rester naturellement sans gluten.

Remarque sur les restaurants

1. Manger au restaurant peut être particulièrement difficile si vous avez une intolérance au gluten, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez jamais dîner à l'extérieur.

2. Vous devriez pouvoir éviter la solution au gluten si vous vous en tenez aux mêmes types d'aliments que vous mangez à la maison, tels que des viandes grillées et des légumes cuits à la vapeur.

3. Les aliments à éviter dans les restaurants comprennent les aliments frits, certaines sauces ou tout ce qui a été frit dans la même poêle qu'un aliment contenant du gluten.

4. La maladie cœliaque exige une prudence accrue des repas au restaurant. Assurez-vous que les restrictions alimentaires sont communiquées au chef à l'avance.

5. Certains restaurants sont certainement hors de question pour les régimes sans gluten, notamment les établissements de restauration rapide, les buffets, les salades et la plupart des boulangeries.

6. À l'inverse, certains établissements, tels que les restaurants végétariens, proposent une alimentation sans gluten. Certains restaurants disposent également de zones de préparation et de cuisson sans gluten, mais il est toujours judicieux d'appeler pour confirmer.

Outlook

1. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, l'absence de gluten est essentielle à votre santé. Un régime sans gluten peut sembler trop difficile à gérer, mais avec le temps - et un peu d'effort - il peut devenir une seconde nature.

2. Si vous le pouvez, commencez petit à petit pour vous habituer à devenir sans gluten. Par exemple, vous pouvez essayer un repas totalement sans gluten par jour et ajouter progressivement plus de repas jusqu'à ce que le gluten ne sorte plus de votre régime.

3. En outre, un régime sans gluten est plus facile si vous magasinez dans les magasins et mangez dans des restaurants qui répondent à vos besoins diététiques.

4. Si vous voulez vous assurer que vos aliments ne contiennent pas de gluten, cuire à partir de zéro est le moyen le plus simple d'éviter le gluten. Discutez des considérations diététiques spécifiques avec un médecin ou un diététicien.

5. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, l'absence de gluten est essentielle à votre santé. Un régime sans gluten peut sembler trop difficile à gérer, mais avec le temps - et un peu d'effort - il peut devenir une seconde nature.

6. Si vous le pouvez, commencez petit à petit pour vous habituer à devenir sans gluten. Par exemple, vous pouvez essayer un repas totalement sans gluten par jour et ajouter progressivement plus de repas jusqu'à ce que le gluten ne sorte plus de votre régime.

7. En outre, un régime sans gluten est plus facile si vous magasinez dans les magasins et mangez dans des restaurants qui répondent à vos besoins diététiques.

8. Si vous voulez vous assurer que vos aliments ne contiennent pas de gluten, cuire à partir de zéro est le moyen le plus simple d'éviter le gluten. Discutez des considérations diététiques spécifiques avec un médecin ou un diététicien.