Liste des aliments sans amidon ni sucre

Combinaisons de glucides et de protéines

1. Il peut être déroutant de savoir quoi manger avec un régime faible en glucides. Après tout, de nombreux aliments dits "sans sucre" sont chargés de fructose, de dextrose, de maltose et d'autres sucres cachés.

2. Vous devez également faire attention à l'amidon, qui peut ralentir vos progrès. Ce type de glucides est naturellement présent dans les céréales, les légumes-racines, les bananes vertes et la plupart des types de haricots. Heureusement, il y a beaucoup d'aliments délicieux et sains, sans sucre ni amidon.

Combinaisons de glucides et de protéines

1. À l'exception des aliments pour animaux, tels que la viande, le poisson, les fruits de mer et les œufs, la plupart des aliments contiennent de petites quantités de glucides, notamment des sucres et / ou des féculents. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils sont malsains.

La vérité sur les féculents

1. Les régimes riches en glucides sont souvent associés à une prise de poids, à une glycémie élevée, au diabète et à d’autres problèmes de santé. Cependant, le lien entre les glucides et l'obésité est sujet à discussion, selon un article de février 2018 publié dans le BMJ Open.

2. Certaines études suggèrent que manger plus de glucides ne causerait pas nécessairement un gain de poids, alors que d'autres imputeraient les glucides à l'épidémie d'obésité. La plupart des chercheurs s'accordent toutefois pour dire que certains types de glucides, en particulier les sucres simples, peuvent augmenter le poids corporel.

3. Par contre, un régime pauvre en glucides peut vous aider à perdre du poids et à améliorer votre santé. Ces habitudes alimentaires ont été associées à la perte de graisse, à la réduction de la pression artérielle et à la baisse du taux de cholestérol.

4. Une étude récente publiée dans le Journal of Hepatology en mai 2019 a révélé des résultats intéressants concernant les régimes faibles en glucides. Les sujets qui ont adopté une alimentation méditerranéenne pauvre en glucides ont connu une réduction significative de la masse grasse viscérale et de la teneur en graisse du foie. Les avantages étaient encore plus importants pour ceux qui s'engageaient dans des exercices réguliers.

5. Comme le soulignent les auteurs de l’étude, une teneur élevée en graisse dans le foie est un facteur de risque majeur du diabète, des troubles métaboliques et des maladies cardiaques. En fait, il est encore plus nocif que la graisse viscérale, un type de tissu adipeux qui enveloppe vos organes internes. Réduire les glucides peut aider à réduire le poids corporel, la masse adipeuse viscérale et la graisse du foie, entraînant une amélioration de la santé cardiométabolique.

6. Tous les glucides ne sont toutefois pas créés égaux. L'étude publiée dans le Journal of Hepatology, par exemple, était basée sur un régime alimentaire riche en fruits, légumes et grains entiers, riches en glucides. En outre, une alimentation riche en glucides peut être aussi efficace qu'un régime pauvre en glucides en termes de perte de poids, en fonction des types de glucides consommés.

7. Les glucides à faible indice glycémique (IG), tels que les légumes-feuilles, les légumes autres que la strarchie, le son d'avoine et la plupart des fruits, ont un impact négligeable sur la glycémie et peuvent aider à la gestion du diabète.]

8. Les amidons ne sont pas nécessairement nocifs, mais ils peuvent contribuer à la prise de poids et à l'augmentation du taux de sucre dans le sang lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Les organismes de santé du monde entier recommandent de manger des grains entiers, des pommes de terre bouillies ou cuites au four, des pâtes de blé entier ou à grains entiers et d’autres féculents riches en fibres. Les fibres alimentaires ralentissent l'absorption du sucre dans le sang et aident à prévenir les pointes d'insuline.

Aliments sans amidon ni sucre

1. Comme vous le voyez, les féculents ont leur place dans une alimentation saine. Toutefois, si vous essayez de perdre du poids, il pourrait être avantageux de limiter les glucides, y compris les aliments sucrés et les féculents. La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours profiter d'un régime alimentaire varié et cuisiner vos plats préférés. N'oubliez pas de remplacer le sucre et les féculents par des ingrédients à faible teneur en glucides.

2. Un régime sans amidon peut comprendre de la viande et du poisson non transformés, des œufs, des produits laitiers, des légumes verts, des champignons, de la rhubarbe, des huiles végétales non raffinées, de l'huile de noix de coco, de l'avocat, etc. À quelques exceptions près, la plupart des fruits ne contiennent pas d'amidon, mais ils contiennent beaucoup de sucre.

3. Le fructose, le sucre contenu dans le miel et les fruits, peut contribuer au syndrome métabolique, à la résistance à l'insuline, au stress oxydatif et à une altération de la fonction des organes s'il est consommé à l'excès, selon une étude de mars 2017 publiée dans Nutrients.]

4. Ce sucre augmente également les taux de triglycérides et de cholestérol, entraînant un risque accru de maladie cardiaque. Les études récentes examinées indiquent qu'il peut provoquer une inflammation du cerveau et des organes internes, y compris le cœur, le foie et les reins.

5. Cependant, ces effets indésirables sont dus à une consommation élevée de fructose. Si vous mangez des fruits et buvez des jus de fruits avec modération, vous n'avez rien à craindre.

6. Les boissons gazeuses et les aliments transformés tels que les barres énergétiques, les bonbons, les céréales pour petit déjeuner, les céréales, les dîners glacés, les yaourts aromatisés et la plupart des desserts contiennent de grandes quantités de fructose et peuvent mettre votre santé en péril. De plus, certaines personnes ont une capacité réduite à digérer ce sucre et peuvent présenter des réactions indésirables après avoir consommé des aliments riches en fructose.

Viande et produits d'origine animale non transformés

1. À l'exception de la viande transformée, tous les types de viande et de volaille sont exempts de glucides. Il en va de même pour les œufs, le lait, le fromage, le poisson et les fruits de mer. Le lait et ses dérivés contiennent de petites quantités de glucides, mais tous ne sont pas des amidons. Attention, cependant, que les charcuteries et les produits laitiers transformés, tels que les yaourts aux fruits, peuvent contenir de l'amidon.

2. Faites attention à la façon dont vous cuisinez ces aliments. Le boeuf haché maigre, par exemple, n'a pas de glucides. Cependant, si vous la roulez dans de la farine pour faire des boulettes de viande ou des galettes de viande, le nombre de glucides va augmenter. La farine, la chapelure, l'avoine et d'autres ingrédients populaires sont riches en amidon.

3. Cuire à la vapeur, faire bouillir, griller ou rôtir de la viande et du poisson. Servez-les avec des légumes comme le céleri, les concombres, les asperges, les épinards, le chou frisé, les courgettes, les artichauts ou les aubergines. Certains légumes, cependant, peuvent contenir de petites quantités de sucres. Aubergine, par exemple, fournit 4,8 grammes de glucides, dont 2,8 grammes de sucres et 2,5 grammes de fibres par portion (une tasse). Si vous suivez un régime strict contenant peu de glucides, dressez une liste d’aliments «sans danger» à utiliser dans vos recettes.

Fruits et Légumes Comme mentionné précédemment, tous les glucides ne sont pas des amidons. La plupart des fruits sont riches en glucides et en sucres, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'ils contiennent de l'amidon. Les bananes plantains, les bananes, les dattes, les figues et les autres fruits riches en sucre sont généralement riches en amidon, il est donc préférable de les éviter en régime pauvre en glucides. Optez pour des fruits à faible teneur en sucre, tels que:

1. En matière de légumes, vous avez beaucoup plus d'options. La plupart des légumes contiennent peu ou pas de sucre et peuvent être facilement intégrés à un régime alimentaire faible en glucides. Certains ne contiennent pas d'amidon du tout:

2. Toutefois, ces légumes peuvent contenir des glucides et des sucres. Les tomates, par exemple, fournissent 27 calories, 5,7 grammes de glucides et 3,8 grammes de sucres par portion (5,2 onces). Il y a 52 calories, 12,2 grammes de glucides et 6 grammes de sucres dans une tasse de carottes hachées, soit une portion.

3. À l'exception de la viande et des autres produits d'origine animale, la plupart des aliments contiennent de petites quantités de sucre ou d'amidon. Tenez un journal alimentaire et notez ce que vous mangez à chaque repas. Votre consommation quotidienne de glucides dépendra en grande partie de votre régime alimentaire. Les régimes cétogènes, par exemple, limitent les glucides à 20 à 50 grammes par jour, alors que les régimes traditionnels à faible teneur en glucides sont moins restrictifs.