Liste des légumes hautement alcalins

Étape 6

À quelques exceptions près, comme les asperges blanches et les choux de Bruxelles, la plupart des légumes sont alcalins, ce qui signifie qu'ils aident à alcaliniser le corps. Cela aide à maintenir le pH de votre corps à un niveau sain. Manger beaucoup d'aliments alcalins comme les légumes permet également de limiter la consommation d'aliments acidogènes, qui peuvent causer des problèmes de santé.

Ce n’est pas le goût acide d’un aliment qui compte pour sa teneur en acide ou en alcalin. Il s’agit plutôt de la teneur en minéraux et du pH de la nourriture, explique le médecin naturopathe Christopher Vasey. Le corps a besoin à la fois d’aliments acidogènes et alcalins pour rester en équilibre, mais ses besoins s’appliquent du côté alcalin. Vouloir manger environ 80% d’aliments alcalins comme les légumes peut vous aider à éviter des problèmes de santé potentiels tels que la perte d’os, la fatigue et les douleurs musculaires.

Lorsque vous recherchez un régime alcalin, les légumes à feuilles sombres et la plupart des légumes verts sont un excellent choix. Le chou frisé, le chou, les blettes, la laitue, les épinards, la roquette et tous les autres légumes verts à feuilles sont admissibles. Le brocoli et le brocoli rabe, les poivrons verts, les courgettes, le céleri, les artichauts et les concombres font partie des autres légumes verts alcalins. Les choux de Bruxelles sont une exception rare dans la famille des légumes, avec plus de qualités acidogènes que les autres légumes. L'asperge verte est un légume alcalin, mais l'asperge blanche est plus acidogène.

De nombreux légumes-racines ont également des effets alcalinisants. Ceux-ci incluent les betteraves, les carottes, l'ail, le raifort, les oignons, les poireaux, les navets, les panais, les radis et les pommes de terre. Les feuilles vertes comestibles accompagnant de nombreux légumes racines - par exemple, les feuilles de carotte - figurent également sur la liste. De nombreux autres légumes sont alcalins, y compris les nombreuses variétés de champignons disponibles, pousses de bambou, cresson, chou-fleur, gombo, piments doux et forts, aubergines, citrouilles et autres légumes similaires aux courges. Les herbes comme l'aneth et la ciboulette, ainsi que les algues comme la dulse, sont également admissibles.

Les haricots et autres légumineuses font également partie de la famille des légumes et contiennent des aliments acides et alcalins. Le tableau des aliments acido-alcalins de l'Université de Californie à San Diego indique que tous les haricots et la plupart des légumineuses, ou la plupart d'entre eux, sont générateurs d'acide. Le tableau des aliments acido-alcalins du American College of Healthcare Science mentionne également l'arachide, les lentilles et les haricots verts, également appelés pois chiches, comme générateurs d'acide. Il existe quelques légumineuses alcalines, notamment les haricots verts, les haricots de Lima, le soja et les pois.