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Manger des insectes: durable et savoureux?

  1. Un bol de sauterelles fournit de nombreux nutriments sains. De plus, un tel plat est meilleur pour l'environnement qu'un steak.

  1. Dans toutes les régions du monde, à l'exception de l'Europe et de l'Amérique du Nord, les gens mangent souvent des insectes. Cela varie d'un sac de fourmis frites à une soupe aux abeilles. Les Néerlandais ne vont généralement pas plus loin qu'une araignée mangée accidentellement dans le temple ou un puceron sur les épinards. Nous mangeons également des cochenilles en masse et inconsciemment. Ce sont des insectes qui sont utilisés pour la teinture rouge. Les gâteaux roses et les M Ms rouges sont des exemples de nourriture pour insectes.

Ver de farine dans la friteuse

  1. Manger des insectes n'est bien sûr pas une question de consommation involontaire, mais des plats dont vous savez qu'ils contiennent des vers de farine, des sauterelles, des fourmis ou des abeilles. Jusqu'à présent, ce type de nourriture est à peine disponible ici, mais selon les experts en insectes, cela doit changer. En fait, les Pays-Bas doivent montrer la voie. Le ministère de l'Agriculture, de la Nature et de la Qualité des aliments investit un million d'euros dans la recherche de l'Université de Wageningen sur l'utilisation des insectes dans les aliments.

Aussi sain que la viande

  1. L'avant-garde des fans pense que les insectes ont un goût agréable et doux. Mais ils louent principalement deux autres avantages: la santé et la durabilité. Les insectes apportent des protéines, du fer et des vitamines A, B2 et D. Ils sont donc comparables à la viande de porc, de poulet ou de bœuf. Le pourcentage de matière grasse est souvent plus faible et a une composition plus favorable. Cela signifie beaucoup de graisses insaturées, comme l'acide linoléique. Cependant, les produits contenant des insectes en cours de développement ou encore sur le marché entrent souvent dans la catégorie des collations ou des sucreries. Par exemple, des collations frites ou des vers de farine au chocolat. Des opérations plus pures et plus saines, comme la torréfaction, donneront probablement des produits dans lesquels les Néerlandais ne s'aventurent pas (encore) facilement.

Choix durable

  1. Manger des insectes au lieu du bœuf, du porc ou du poulet présente des avantages environnementaux. Premièrement, il faut beaucoup moins de terres agricoles pour cultiver des insectes. Deuxièmement, les émissions de CO2 sont considérablement plus faibles. Enfin, les insectes ont besoin de beaucoup moins de nourriture. Par exemple, un kilogramme de bœuf nécessite trois fois plus de nourriture qu'un kilogramme d'insectes comestibles. Il y a donc moins d'engrais. Les chercheurs et les entreprises d'insectes développent également des produits moitié-moitié. Poulet haché mélangé à des vers de farine pour des collations par exemple. Cela peut faciliter la conviction des sceptiques. Sources: ent.wur.nl www.evmi.nl www.venik.nl

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