Miracle Whip contre Mayo: quelle est la différence?

En résumé

Miracle Whip et la mayonnaise sont deux condiments similaires largement utilisés.
Ils sont fabriqués avec beaucoup des mêmes ingrédients mais présentent quelques différences notables.
Alors que Miracle Whip contient moins de gras et moins de calories que la mayo, il contient plus de sucre et d’additifs.
Cet article examine les similitudes et les différences entre Miracle Whip et la mayonnaise.

La mayonnaise est un condiment acidulé et crémeux à base d’huile, de jaunes d’œufs et d’un acide, comme le vinaigre ou le jus de citron.
Parce que ses ingrédients principaux sont riches en matières grasses, la mayonnaise est très riche en calories.
Miracle Whip a été développé à l'origine comme alternative moins chère à la mayo. Il contient les mêmes ingrédients, mais moins d'huile.
De plus, Miracle Whip contient de l'eau, du sucre et un mélange unique d'épices. Il existe en quelques variétés différentes, y compris les versions originales, légères et sans gras.
Les deux sont couramment utilisés comme condiments pour les sandwichs, comme bases pour les trempettes et les vinaigrettes, ainsi que dans les recettes telles que les salades au thon, aux œufs et au poulet.

Miracle Whip contient moins de gras et moins de calories que la mayonnaise.
Le tableau suivant compare les éléments nutritifs contenus dans 1 cuillère à soupe (environ 15 grammes) de Miracle Whip et de mayo (1, 2):
Comme Miracle Whip contient environ la moitié des calories de la mayo, il constitue une bonne alternative pour ceux qui comptent les calories. Le Miracle Whip sans gras fournit encore moins de calories, avec une portion de 1 cuillerée à soupe (environ 15 grammes) contenant seulement 13 calories (3).
Toutefois, la teneur en graisse de mayo peut ne pas être préoccupante pour la santé. Des recherches récentes indiquent que les graisses alimentaires - considérées à l’origine comme causant des maladies du cœur - ne sont pas nécessairement nocives, comme on le croyait auparavant (4).
En fait, une étude de 13 semaines a donné à 36 adultes un régime alimentaire riche en graisses contenant 40% de ses calories provenant des lipides. Le régime riche en graisses abaissait la tension artérielle autant que les régimes faibles en graisses - avec l'avantage supplémentaire de réduire le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides (5).
Quoi qu'il en soit, si vous essayez de réduire votre apport calorique, Miracle Whip est peut-être un meilleur choix que la mayonnaise.

Alors que la mayonnaise est riche et acidulée, Miracle Whip est particulièrement sucrée car elle contient du sucre ajouté et un mélange d'épices, dont de la moutarde, du paprika et de l'ail.
Malheureusement, Miracle Whip est édulcoré avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), un sucre ajouté hautement raffiné qui a été associé à plusieurs problèmes de santé, notamment la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). ) (6).
Une étude portant sur 41 enfants obèses a remplacé l'apport alimentaire en fructose - y compris le SHTF - par de l'amidon, tout en maintenant leur apport calorique. Il en ressort que le régime réduit de près de 50% la graisse du foie des enfants en 9 jours (7).
Miracle Whip est également fabriqué à base d'huile de soja, qui a induit une inflammation dans certaines études sur des animaux et des éprouvettes (8, 9).
De plus, Miracle Whip contient des additifs. Ceux-ci comprennent la fécule de maïs modifiée en tant qu'épaississant, le sorbate de potassium en tant que conservateur et les arômes naturels.
Certaines marques de mayonnaise peuvent contenir des additifs ou des huiles de graines transformées, mais vous pouvez facilement fabriquer de la mayonnaise maison ou trouver des marques de mayonnaise plus saines en ligne ou chez des épiciers naturels. Rechercher des marques avec moins d'ingrédients.

Bien que Miracle Whip contienne moins de matières grasses et de calories, la mayonnaise est moins raffinée et constitue peut-être le choix le plus sain.
Cependant, vous devriez rechercher une mayonnaise faite d’huiles saines, telles que l’olive ou l’huile d’avocat, au lieu d’huiles de graines inflammatoires telles que l’huile de soja, de canola ou de maïs.
Globalement, la mayonnaise à base d’huiles saines est un meilleur choix que Miracle Whip. Cependant, si vous n'utilisez que ces condiments en petites quantités, ils ne devraient pas affecter votre santé.
Vous pouvez facilement fabriquer votre propre mayonnaise en utilisant uniquement de l'huile, du jaune d'oeuf, un peu de moutarde et du vinaigre ou du jus de citron. Voici une recette pour faire 1 tasse (232 grammes) de mayo.
Combinez le jaune d'oeuf, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez ensuite l'huile d'olive en un jet lent et régulier pendant que le mélangeur est encore en marche. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez conserver la mayo faite maison dans votre réfrigérateur, dans un récipient scellé, pendant une semaine au maximum.
Le yogourt grec nature est une alternative saine au whisky miracle et à la mayonnaise. Il fournit non seulement une texture et une acidité similaires, mais également plus de protéines et moins de calories (10).

Miracle Whip est un substitut moins gras et moins calorique que la mayonnaise. Cependant, il contient des ingrédients raffinés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et l'huile de soja, qui ont été liés à plusieurs problèmes de santé.
Essayez de trouver une mayo faite d’huiles saines, telles que l’huile d’olive ou d’avocat, ou fabriquez la vôtre à la maison.
Sinon, le yogourt à la grecque est un excellent substitut à la mayonnaise et au miracle whip.
Utilisés en petites quantités, mayo ou Miracle Whip ne devraient pas affecter votre santé.