Nourriture crue: le pour et le contre

1. La philosophie des aliments crus est régulièrement en discussion. Les gourmets crus ne mangent que des aliments qui ne sont pas cuits, frits ou frits. Selon eux, de nombreuses enzymes nécessaires à la digestion sont perdues lors de la cuisson des aliments. Cependant, les nutritionnistes critiquent ce régime.

1. Le mouvement des aliments crus déclare que nous, les humains modernes, sommes éloignés du régime alimentaire sur lequel nous avons évolué. Les humains préhistoriques ont été contraints de ne jamais manger d'aliments cuits: après tout, nous n'avons appris à faire du feu qu'il y a environ 400 000 ans.

Aliments cuits

1. Rawfoodie Diana Store, propriétaire de la société Raw Superfoods, a déclaré dans une interview publiée en 2007 dans le magazine Weeds: «Chauffer les aliments ne fait presque jamais rien de positif pour la valeur nutritionnelle, mais détruit toutes sortes de vitamines et enzymes, perturbe la graisse et l'équilibre des protéines et est désastreuse pour la couleur, le goût et la structure. de plus, les humains ne sont pas faits pour manger des aliments cuits. toxines sont formés dans le corps et la résistance diminue. et puis je pas encore tous les additifs chimiques dans la nourriture moyenne des supermarchés. " Store affirme que depuis qu'elle a cessé de manger des aliments cuits (y compris du pain) en 2000, elle n'a plus jamais été malade, dort mieux, peut mieux se concentrer et a plus d'énergie. Elle dit qu'elle doit cela au fait que toutes sortes d'enzymes importantes restent intactes dans sa nourriture. «Mais», dit-elle: «il reste important de manger des plats savoureux et variés et je le fais aussi.»

Mais ...

1. Les nutritionnistes posent des questions sur le régime alimentaire, qui après tout va bien au-delà du retour au régime de nos lointains ancêtres. Par exemple, l'un des principes de base du mouvement des aliments crus est qu'aucune viande et aucun poisson ne sont consommés et que les produits laitiers et les œufs sont également déconseillés car ils sont «de peu de valeur et sont une source d'allergies». Dans la pratique, les aliments crus est donc végétalien. Un tel régime manque de nutriments essentiels, en particulier la vitamine B12, que l'on ne trouve que dans les aliments d'origine animale.

Que pense le Centre de nutrition?

1. Le Centre de nutrition des Pays-Bas déconseille de manger uniquement des aliments crus. «La nutrition unilatérale n'est jamais saine», affirme le site Internet de ce responsable de l'information. "Les avantages supposés ne l'emportent pas sur les inconvénients." En effet, une alimentation composée exclusivement d'aliments crus exclut pratiquement l'obésité, mais elle conduit finalement à la malnutrition et à des carences chroniques. Il est également faux de supposer que les aliments crus fournissent plus de nutriments au corps que les légumes cuits. Au contraire: en cuisant des légumes, les parois cellulaires s'ouvrent, de sorte que le corps les digère mieux et puisse mieux absorber les nutriments, selon le Centre de nutrition.

Et cet homme préhistorique?

1. Il est plus que probable que l'homme primitif - qui en moyenne ne vivait même pas la moitié de notre âge aujourd'hui, bien que cela soit également dû à l'hygiène, aux soins de santé et à l'absence d'ennemis naturels - ne se nourrissait pas principalement de légumes. Son régime alimentaire était presque certainement la plupart des fruits et des noix, complétée par une quantité relativement faible de protéines animales d'insectes, de crustacés et éventuellement poissons. Donc tout cru. Mais le véganisme était un luxe que l'homme primitif ne pouvait se permettre.

2. Il est plus que probable que l'homme primitif - qui, en moyenne, ne vivait même pas la moitié de notre âge aujourd'hui, bien que cela soit également dû à l'hygiène, aux soins de santé et à l'absence d'ennemis naturels - ne se nourrissait pas principalement de légumes. Son régime alimentaire était presque certainement composé de fruits et de noix, complétés par une quantité relativement faible de protéines animales d'insectes, de crustacés et peut-être de poissons. Donc, toutes les premières. Mais le véganisme était un luxe que l'homme préhistorique ne pouvait se permettre.