Nutrition à la sauce aux haricots noirs
La sécurité d'abord
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La sauce chinoise aux haricots noirs est utilisée dans d'innombrables plats à base de légumes, de viande et de fruits de mer afin de fournir un goût unique à la fois salé et terreux. Malgré les apparences, les haricots fermentés dans cette sauce sont en réalité du soja. La salaison du soja au sel et sa fermentation rendent les fèves noires. Bien que cette sauce ne fournisse pas beaucoup de nutriments, elle ne contient pas non plus d'ingrédients nocifs. Puisque la sauce donne encore plus de goût à de nombreux plats sains, son utilisation devrait faire partie des compétences de chaque cuisinier.
Taille de la portion
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La sauce aux haricots noirs étant ajoutée à la préparation du plat, il est difficile de déterminer avec précision la quantité utilisée, à moins de faire cuire le plat vous-même. Comme il est préférable de privilégier les excès lors du calcul des calories, l'ajout de la sauce aux haricots noirs à un plat est présumé être d'une cuillerée à soupe par portion. C'est probablement un peu plus que ce qui apparaît dans les portions individuelles de la plupart des plats de restaurant.
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Calories et matières grasses
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La cuisson à la sauce aux haricots noirs ajoute 65 calories et 6 g de graisse à chaque portion. Malgré sa teneur en matière grasse, cela reste un ajout bénéfique pour le cœur car il ne contient ni cholestérol ni graisses saturées. Bien que l’ajout de 65 calories puisse vous faire réfléchir au sujet de la consommation de ce plat, il convient de s’inquiéter de la cuisson de ce plat, car la plupart des plats à la sauce aux haricots noirs sont sautés, ce qui ajoute bien plus de calories que le saucing plat.
Protéine
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L'ajout de sauce aux haricots noirs à un plat ajoute 1 g de protéines au nombre total de protéines de chaque portion. Comme les gens ont généralement besoin de plus de 45 g de protéines, cet ajout n’est pas substantiel. Cependant, le nombre de protéines indique que la sauce aux haricots noirs contient plus que des calories vides.
Sodium
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L'ajout de sauce aux haricots noirs pendant la cuisson ajoute environ 65 mg de sodium à chaque portion. Ce n'est pas assez élevé pour mériter d'éviter les plats à cause de la teneur en sodium. Toutefois, vous voudrez bien prendre en compte ce montant lors de la préparation de plats nécessitant une sauce aux haricots noirs à la maison. Vous voudrez peut-être aussi prendre en compte le taux de sodium global du plat lorsque vous le commandez au restaurant.
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Vitamines et minéraux
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L'ajout de sauce aux haricots noirs à un plat ne procure aucune vitamine A, vitamine C, ni fer ni calcium. Cet arôme unique est ajouté pour améliorer le goût des aliments et non pour renforcer leur valeur nutritionnelle.